Archivos para julio 2008




aperitivo ecomomico

1 lt vino blanco
azucar flor a gusto
2 platano
1 huevo
hielo
1 gota pisco

Como prepararlo:

se agrega las gotasde de pisco (para quitar un poco el sabor a huevo). se mezcla todo en la juguera y se sirve un Heladito y fresco aperitivo

Add a comment julio 29, 2008

aperitivo sensual

Explicacion e ingredientes:
25 gr caviar
12 langostinos frescos
50 gr carne molida de cangrejo
1 cucharada curry
1 cucharadita jengibre fresco rallado
25 gr almendra tostadas
3 cucharada oporto
4 cucharada nata liquida
1 limon(es) su jugo
1 mango su jugo
sal a gusto

Como prepararlo:

pelar los langostinos en crudo y cortarlos en laminas muy finas, colocarlos en un recipiente de porcelana, al igual que la langosta y el cangrejo. agregar el jugo de mango y limon, asi como el jengibre y la sal. dejar macerar por una hora. en otro bol de porcelana poner juntos el curry, la nata, el oporto y el jengibre y echar esta mezcla sobre los mariscos. revolver suavemente con una cuchara de madera. poner las almendras por encima ligeramente machacadas y el caviar. servir sobre tostadas de pan integral. acompañar con sauvignon blanc.

Add a comment julio 29, 2008

arroz thai verde

Ingredientes:

220g de arroz thai.

225ml caldo de pollo o vegetal.

175ml de agua.

60g de queso feta.

300g de espinacas.

1/4 cucharadita de cafe de sal.

Preparacion:

Poner a hervir el arroz , el , caldo ,el agua y kla sal en una cacerolade 2l, a continuacion , baje  el fuego, tape y cueza 15 minutos a fuego lento. Agregue las espinacas descongeladas y exprimidas a cocer durante 5 minutos. Por último se añade el queso desmenuzado y esta listo para servir

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arroz tailandes con lima y cilantro

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de cacahuate

1 cucharadita de Ajo Picado o 2 cabezas de ajo picadas

1 taza de pimiento rojo picado

1/2 taza cebollín verde picado

1 caja (12oz.) de Arroz Jazmín
2 tazas de agua

1 paquete de Cubitos de Pollo – Cubitos en Polvo
1/2 taza de Leche de Coco 

1 hoja de lima kaffir* o una tira de cáscara de lima (de 3-pulgadas por 1-pulgada)

1/2 taza de cilantro picado


* Disponsible en mercados asiáticos.

Instrucciones

1. En una cacerola, caliente el aceite a fuego mediano-alto. Revuelva el ajo, la pimienta y el cebollín verde y cocine por 1 minuto. Agregue el arroz y cocine durante 5 minutos, revolviéndolo para evitar que se pegue.
2. Agregue el agua, el paquete de Cubitos En Polvo, la leche de coco, la tira de lima y revuelva. Deje hervir, tape y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento por 20 minutos hasta que el líquido se absorba y el arroz esté cocido.
3. Retire la tira de lima. Revuelva el cilantro. Sirva.

Add a comment julio 24, 2008

arroz con garbanzos y chorizo

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Ingredientes

1/4 taza Aceite de Oliva Extra Virgen
1 Chorizos Rebanados

1 taza cebolla picadita

1/2 taza pimiento verde picadito

2 cdas. Ajo Picadito
1 sobre Sazón con Culantro y Achiote
1 sobre Cubito en Polvo de Pollo o Carne
2 tazas agua

2 tazas Arroz Grano Largo Canilla

1 lata 15.5 oz. Garbanzos Cocidos  escurridos

Sal a gusto

Instrucciones

1. En una cacerola mediana eche el aceite de oliva, caliente y saltee los chorizos por 2 a 3 minutos.
2. Añade la cebolla, pimiento, ajo y sazón y cocine por 2 a 3 minutos.
3. Eche el resto de los ingredientes, sazone al gusto, tape y cocine por 20 a 25 minutos.

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arroz con coco y granos

 
Ingredientes

1 lata de Gandules
1 taza de Arroz Canilla de Grano Largo

1/2 taza de Leche de Coco
1/2 cucharadita de especias mezcladas picantes

Nuez Moscada – pocos granos

Instrucciones

1. Cocine en arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete reemplazando parte del agua por la leche de coco.
2. Caliente los gandules.
3. Combine los gandules con el arroz y sirva caliente.

Add a comment julio 24, 2008

arroz a la jardinera

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Ingredientes

1/4 taza Aceite Oliva
4 lazcas de tocineta picadita (opcional)

1/2 taza Sofrito
2 cdtas. Ajo Picadito
1 sobre de Sazón con Culantro y Achiote
1 sobre de Caldo de Pollo en Polvo
2 tazas de agua

2 tazas Arroz Grano Largo Canilla

Sal a gusto

1 lata 15.5 oz. Habichuelas Coloradas  escurridas

1 lata 15.5 oz. Garbanzos cocidos  escurridos

1 lata de 8 oz. Vegetales Mixtos
Instrucciones

1. En una cacerola mediana eche el aceite de oliva, caliente y eche la tocineta y cocine hasta que quede doradita.
2. Añade el sofrito, ajo, sazón, cubito en polvo y el agua y cocine hasta hervir.
3. Añade el arroz y sazone al gusto, tape y cocine a fuego moderado por 20 minutos.
4. Eche los granos y los vegetales mixtos, mezcle, tape y cocine por 5 minutos. Sirve con queso rallado.
5. Orejita: Puede sustituir la tocineta de cerdo por tocineta de pavo y también puede añadir filete de pechuga de pollo trozaditas.

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paella valenciana

 
Ingredientes

8 almejas pequeñas limpias

8 mejillones limpios

6 tazas de agua

3 paquetes de Caldo de Gallina en Cubitos
1/2 taza de Aceite de Oliva
8 Gambas grandes peladas y desvenadas

1 pollo de 3-4 lbs.

8 Chorizos  partidos en rodajas de 1/2 centímetro

8 dientes de ajo tajados

3 tazas de Arroz Valenciano 1/2 lata de Pasta de Tomate (4oz.)

1 sobre de Sazón  con Azafrán

1 cucharada de Adobo con Pimienta

1 taza de arvejas

1 frasco de 6 1/2 onzas. Pimientos tajados

Instrucciones

1. En un sartén mezcle en agua con los cubos de caldo de gallina. Añada los mejillones y las almejas y déje calentar hasta que abran, guarde el caldo. Retire las almejas y los mejillones que no hayan abierto con una cuchara y déjelos aparte. En una paellera caliente aceite de oliva. Sofría las gambas 1 – 2 minutos y remueva; sofría el chorizo hasta que este dorado y déje a un lado.
2. Baje la temperatura a medio y dore el ajo, agregue el arroz y sofría por un minuto. Agregue la pasta de tomate, el adobo, y el caldo de los mejillones.
3. Hierva hasta que los ingredientes cocinen bien y reduzca. Déje cocinar a fuego lento. Revuelva.
4. Agregue las arvejas, los camarones, almejas, mejillones, pollo, chorizo y pimientos. Remueva del fuego cuando haya conseguido la consistencia que desea y deje reposar. Adorne con julianas de limón y cilantro al gusto.

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arroz con carne estilo peruano

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Ingredientes

2 cdas. de Aceite De Oliva Extra Virgen
1 taza de cebolla, finamente picada

1 cdta. de Ajo  o 2 dientes de ajo fresco, picado en trocitos

1 paquete de Sazón con Cilantro y Achiote

1/8 cdta. de Orégano Molido
1 lb. de carne roja sin hueso

2 qts. de agua

1 cdta. de  Recaito

1 paquete deCubitos en Polvo (caldo de carne)

2 tazas de Arroz Canilla Grano Extra Largo

1 taza de Guisantes y Zanahorias congeladas

½ pimiento rojo cortado en tiras

Adobo con Pimienta al gusto

Instrucciones

1. En un recipiente ancho, poco hondo de calor de la cazuela, antiadherente en medio. Agregue cebolla y el ajo y el cocinero hasta cebollas son suaves. Agregue a Sazón y orégano y cocine para 2 minutos. Añada carne roja y cocine hasta que se doró.
2. Añada agua, Recaito y caldo y traiga para hervir. La cubierta y hierve a fuego lento hasta carne roja es blando, acerca de horas del 11/2.
3. Quite carne con cuchara acanalada y manténgase caliente. Ajuste líquido para aproximadamente 3 tazas. Agregue arroz, regrese a hervir, cubrir y aminorar calor y el cocinero hasta arroz es casi tierno. Añada los guisantes, las zanahorias, el pimiento rojo y la carne. Muévase para combinarse, cubrir y continuar cocinando en el punto bajo hasta que el arroz y las verduras son blandos.

Add a comment julio 24, 2008

arroz con gandules


Ingredientes

1 lb. de carne de cerdo, cortada en cubos de ½ pulgada

Adobo  con Pimienta, al gusto

2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen
1 taza de cebolla blanca, cortada finamente

½ taza de pimiento verde, cortado finamente

1 cdta. de Ajo Machado Goya o 2 dientes de ajo fresco, cortados finamente

1 cda. de Recaito
½ cdta. de Oregano
½ taza de Salsa de Tomate

1 sobrecito de Sazón  con Culantro y Achiote

1 lata de Gandules , con el liquido (15 oz.)

1/3 taza de Alcaparrado  (Sin Semilla), cortado

1½ tazas de agua

2 tazas de Arroz Grano Mediano

Instrucciones

1. Sazone el cerdo con el adobo.
2. En un caldero, o una cazuela grande y honda, caliente el aceite de oliva a fuego mediano-alto. Añada la carne de cerdo y cocínela hasta que se dore, alrededor de unos 15 minutos.
3. Baje el fuego a mediano y agregue la cebolla, el pimiento y el ajo, cocínelos hasta que se ablanden, lo que toma unos 10 minutos más.
4. Agregue el cilantro, orégano y la salsa de tomate. Cocínelo todo por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
5. Añada el sazón, los gandules, las aceitunas y el agua. Deje hervir. En ese momento agregue el arroz y deje que la mezcla hierva de nuevo. Tape el caldero, y cocine a fuego bien bajo por 20 minutos. Revuelva el arroz, tape de nuevo y continúe cocinando a fuego bajo por 15-20 minutos más, o hasta que el arroz se ablande.

Add a comment julio 24, 2008

arroz con carne de cangrejo y leche de coco

 
Ingredientes

1 cucharada de Aceite de Oliva
3 cucharadas de Sofrito
1 sobre de Sazón

1/2 taza de Salsa de Tomate
12 onzas de carne de cangrejo

1 1/2 taza de agua

1/2 taza de Leche de Coco
2 tazas de Arroz

sal a gusto

Instrucciones

1. Caliente el aceite a fuego medio, añada el sofrito, sazón y la salsa.
2. Añada la carne de cangrejo y cocine por 2 ó 3 minutos a fuego medio.
3. Agregue el agua, la leche de coco y sal al gusto. Aumente la temperatura a fuego alto hasta que hierva. Añada el arroz y mezcle. Permita que el líquido seque.
4. Vuelva a mover el arroz y cocine a fuego bajo.
5. Tape el arroz y deje cocinar durante 20 minutos o hasta que el arroz esté blando.

Add a comment julio 24, 2008

arroz amarillo

  El arroz amarillo es un plato básico en casi todos los países latinos. Haga de este, un plato favorito en su hogar con esta receta o use Arroz Amarillo Goya.

Ingredientes

2 cucharadas de Aceite de Oliva 1/2 taza de cebolla picada en trocitos 

1/4 taza de pimiento verde picado en trocitos

1/2 taza de tomate picado en trocitos

1 sobre de Cubitos En Polvo  – Caldo de Pollo

1 sobre de
Sazón  con Culantro y Achiote

1 taza de Arroz Grano Extra-Largo
2 tazas de agua caliente

Instrucciones

1. En una olla con tapa, caliente el aceite a fuego mediano. Añada la cebolla y el pimiento, removiéndolos hasta que se ablanden. Añada el tomate, el sobre de Cubitos En polvo y de Sazón , Sofría y mueva por 1 minuto. Añada el arroz, cocine y mueva por 1 minuto.
2. Añada el agua y combine bien todos los ingredientes. Hierva, tape y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento por 25 minutos. Muévalo y déjelo reposar tapado por 5 minutos antes de servir.

Add a comment julio 24, 2008

arroz con salmon y esparragos verdes al aroma del jerez

Ingredientes

6 tacitas medianas de arroz
El doble de caldo de pescado o de carne MUY concentrado y con mucho sabor
2 cucharadas de salsa de tomate concentrada
2 rodajas de salmón fresco, limpias y cortadas en daditos
2 puñados de puntas de espárragos verdes ya hervidos
Un chorrito de Jerez oloroso seco: Alfonso ó Río Viejo
aceite

Preparación

Encender el horno a todo trapo antes de empezar. Poner a hervir el caldo también.
En una cazuela más bien amplia para que el arroz no haya subido al final de la cocción más de 2 centímetros, poner un generoso chorretón de aceite. Incorporar el tomate y después el arroz y sofreír un poco, cuidando que el arroz se empape bien del aceite.
Incorporar el caldo que ha de estar hirviendo. No volver a mover y dejar que el arroz vaya hirviendo y absorbiendo el agua.
En el momento en que veamos que se va quedando sin caldo, o que el arroz se va hinchado y se hacen como burbujitas en la superficie, repartir los daditos de salmón y las puntas de espárragos por encima y al horno a toda bomba 20 minutos exactos.
Sacar del horno y con una espumadera, remover salteando un poco el arroz hacia arriba, para que se ventee y pierda humedad.
Repartir en los platos. Antes de servir, echar unas gotitas del Jerez en cada uno de los platos: una cucharadita de oloroso, que temblaremos sobre cada plato.

Add a comment julio 14, 2008

arroz con serrano chorizo y tortilla

Ingredientes

1 tacita de arroz por comensal
1 huevo por comensal
Jamón serrano cortado en tiras
Chorizo cortado en trozos
Ajo
Cebolla
aceite de oliva

Preparación

Freir el jamón y el chorizo en un poco de aceite. Reservar.
En este mismo aceite hacer una tortilla con los huevos. Reservar.
Se rehoga un poco de ajo y cebolla junto con el arroz en el mismo aceite.
Añadir agua y cocer junto con el jamón y el chorizo que habíamos reservado, para que tome más sabor.
Cuando el arroz casi esté se le añade la tortilla troceada.
Se deja reposar y se sirve.

Add a comment julio 14, 2008

arroz con sobrasada

Ingredientes

Arroz (para 4 o 5 personas, con las cantidades siguientes).
2 o 3 tomates pelados y triturados.
3 cabezas de ajo sin pelar.
200 gr de costilla de cerdo.
200 gr de garbanzos cocidos.
Perejil
manteca de cerdo
aceite de oliva
azafrán
sobrasada
Preparación

Lo hacemos en una cazuela de barro, porque la cocción termina en el horno.
Rehogamos en el aceite y la manteca los trozos de costilla y las cabezas de ajo.
Añadimos el tomate y mantenemos hasta que esté frito, luego echamos el perejil picado y la sobrasada. La sobrasada se deshace enseguida con el calor. Es importante que sea sobrasada de calidad, pero sin pasarse; yo utilizo una de cerdo ibérico venden en tarrinas en cualquier supermercado.
Echamos el arroz en cuanto esté desecha la sobrasada y removemos un poco.
Añadimos el agua necesaria (o caldo de cocer los garbanzos), sal, pimienta y azafrán o en su defecto colorante alimentrio. Mantenemos a fuego vivo durante unos 10 minutos, más o menos la mitad de la cocción del arroz; pasado este tiempo, añadimos los garbanzos cocidos y se mete la cazuela en el horno previamente calentado (no debe dejar de hervir).
Si es necesario añadimos más sal o pimienta.
Mientras este en el horno podemos regarlo con más caldo si vemos que va a quedar duro.
Cuando el arroz este seco lo sacamos y servimos.
Hay que tener cuidado con el punto del arroz, pues la cazuela mantiene el calor mucho rato después de sacarla y por lo tanto el arroz puede pasarse, así que es mejor sacarlo un poquito antes de que esté hecho del todo.

Add a comment julio 14, 2008

arroz diez sabores

Ingredientes

2 tazas de arroz
1 kg. de mejillones
1/4 de kg. de almejas (o chirlas, o berberechos…)
2 pechugas de pollo sin piel ni huesos
1/4 de kg. de guisantes (o judías verdes, o alcachofas…)
1/4 de kg. de gambas pequeñas (o langostinos, o camarones…)
1/2 kg. de calamares (o chipirones, o sepias…)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3-4 tomates pequeños, bien maduros
6 dientes de ajo
1 sobrecito de azafrán
1/2 cebolla
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal
Pimentón rojo (paprika)

Preparación

Cocer el marisco de concha hasta que se abra, en poca agua con sal, y reservar el caldo.
Aparte, cocer los guisantes, también en poca agua con sal, y reservar el caldo.
Lavar los calamares, cortarlos en trozos y cocerlos también en poca agua con sal. Reservar el caldo.
En una sartén, sofreír los pimientos cortados en tiras.
Pelar las gambas y reservar las cabezas y las cáscaras. Poner los cuerpos en un cuenco junto con la carne del marisco de concha, el pollo cortado en dados, los guisantes y los pimientos.
En un cazo con un chorrito de aceite, rehogar la cebolla junto con dos ajos y las hojas de laurel. Cuando la cebolla se ablande un poco, añadir un tomatito maduro y cocer despacito hasta que se empiece a deshacer.
Luego, incorporar las cabezas y las cáscaras de las gambas, cubrir de agua, salpimentar y dejar cocer de veinte minutos a media hora, hasta que quede un caldo gustoso que hay que reservar. Una vez colado, claro, mejor por el chino.
Hasta aquí los preparativos previos, que se pueden hacer con antelación. El mismo día, mezclar el caldo de las cocciones en la proporción que más guste hasta conseguir cuatro vasos de líquido. Siempre debe haber el doble de volumen de caldo que de arroz.
Rectificar de sal y poner a calentar junto con el azafrán y un poquito de pimentón.
Media hora antes de la comida, calentar tres-cuatro cucharadas de aceite y rehogar los ajos restantes cortados en láminas. Antes de que tomen color se añaden los tomates pelados y cortados en trocitos, remover hasta que se deshagan, y añadir el arroz.
Dar unas vueltas, añadir el contenido del cuenco y cubrir con el caldo hirviendo. Dejar hacer cuatro minutos a fuego fuerte, y quince más a fuego lento. Apagar la llama, cubrir con un paño limpio y dejar reposar entre cinco y diez minutos.

Add a comment julio 14, 2008

arroz brut

Ingredientes

300 gr. de conejo (de campo)
1 higadillo de conejo
1 limón
300 gr. de costilleja de cerdo
2 dientes de ajo
300 gr. de pollo
1 o 2 tordos
200 gr. de tomate pelado y picado
Arroz de buena calidad tipo bomba (El mejor el de Sa Pobla, en la Albufera) calcular entre 50 y 100 g. por comensal.
50 gr. de guisantes (por cada 4 personas)
50 gr.de judías tiernas (Id.)
1/2 cebolla troceada muy diminuta
2 alcachofas(por cada 4 personas)
1 butifarrón
Sal y pimienta.
1 palomo
Variedad de setas
perejil
Agua: 1 l por cada 4 raciones

Preparación

Cortar las carnes en trocitos pequeños, limpiar y cortar las alcachofas rociándolas con un poco de zumo de limón para que no se oscurezcan, y darles un hervor.
Sofreír las setas y retirar. Sofreír las carnes salpimentadas en una cazuela de barro, añadir la cebolla, rehogar hasta que esté blanda, añadir el tomate y sofreír 5 o 6 min..
Añadir todas las verduras excepto las setas, cubrir de agua calculando 1 l. por cada 4 personas y poner a cocer entre 15-30 min.. a fuego lento.
Agregar el arroz, a media cocción incorporar las setas y el butifarrón a rodajas y los últimos 2 min.. añadir una picada de ajo perejil y el higadillo del conejo bien picado que habremos tostado previamente en una sartén con muy poco aceite.
Apagar el fuego, y dejar reposar 2 o 3 min., antes de servir para que termine de confitarse.

Add a comment julio 14, 2008

arroz con chocos

Ingredientes

2 kilos de chocos grandes
250 gramos de arroz
2 cebollas
1 pimiento verde
1 cucharadita de pimentón
1 ramita de azafrán
2 tomates
Aceite
Sal

Preparación

En una cazuela se doran las cebollas y el pimiento bien picado en el aceite.
Se añaden los chocos bien troceados y se hierven durante unos minutos.
Se añaden los tomates el pimentón y el azafrán y se dejan hervir a fuego lento hasta que esten tiernos.
Se añade el arroz, la tinta de los chocos y dos vasos de agua.
Se deja hervir durante unos 15 minutos, se sazonan y se retiran del fuego.

2 comentarios julio 14, 2008

croquetas de arroz a la mozarella

Ingredientes

400 grs. de arroz
2 huevos
1 mozzarella
1 loncha de jamó cocido
1 taza de pan rallado
8 decilitros de caldo
4 cucharadas de parmesano
1 cucharada de mantequilla
aceite
sal
pimienta

Preparación

Funde la mantequilla en una cacerola y añade el arroz y ponlo a fuego vivo durante unos minutos.
Mientras, pon a hervir el caldo con el que irás mojando poco a poco el arroz.
Deja cocer 1/4 de hora hasta que reduzca el caldo hasta que el arroz quede seco.
Espolvorea el parmesano, rectifica de sal y pimienta y esparce el arroz para que se enfríe.
Pica el jamón y la mozzarella. Cuando el arroz esté frío, añade un huevo batido, mézclalo bien y forma unas bolas del grosor de un huevo.
Haz un agujero en cada bola, introduce en él jamón y la mozzarella y vuelve a cerrarlos.
Pasa las bolas por el pan rallado y fríelas en una sartén con aceite muy caliente hasta que estén bien doradas.
Retíralas del fuego y pásalas por un papel absorbente para eliminar el aceite.
Sirve caliente

Add a comment julio 14, 2008

arroz guxaxa

Ingredientes

4 tazas de arroz
8 tazas de caldo
1/2 pollo
100 g de jamón de Bayona
10 ronchas de chorizo
2 pimientos rojos pelados y son pepitas (se pueden utilizar de lata)
1 cebolla
1 diente de ajo
3 huevos duros
1 pimiento picante de Espelette
Sal y pimienta

Preparación

En una cazuela de barro fríe el ajo y la cebolla finamente picada, añade el pollo troceado, el pimiento de Espelette sin pepitas ni tallo cortado en finas laminas, el jamón troceado, el chorizo, los pimientos troceados y mezcla bien todo.
Cuando los ingredientes estén casi cocidos, añade el arroz, remueve con la ayuda de una cuchara de madera y cuando esté translucido echa el caldo.
A mitad de cocción del arroz, añade los huevos duros pelados y deja cocer todo hasta que el arroz esté listo.
Este plato suele ser acompañado de salsa de tomate y huevos fritos

Add a comment julio 14, 2008

paella calanova

300 gr., de arroz,
400 gr. de rape fresco desespinado,
100 gr. de calamares limpios y troceados,
100 gr. de mejillones,
200 gr. de gambas peladas,
100 gr. de judias verdes,
100 gr. de guisantes,
1 pimiento verde,
100 gr. de tomate maduro y pelado,
3/4 de litro de un buen caldo de pescado.
10 cucharadas de aceite,
3 cucharaditas de azafran en polvo,
sal,
especias.

Como prepararlo:
cocer los mejillones al vapor hasta que se habran. Quitarles la cascara y reservarlos. Hervir los guisantes en agua ligeramente salada. trocear la mitad del rape en tiras y el resto en daditos. sacar la piel y la semilla de los tomates. cortar el pimiento rojo a tiras. dorar en una paellera con aceite bien caliente un poco de sofrito y los dados de rape. añadir acto seguido el calamar troceado y dejar que cueza durante diez minutos. a continuacion incorporar los pimientos y al cabo de unos minutos el tomate y esperar hasta que el tomate espese. agregar los mejillones, los guisantes hervidos y las gambas peladas. mantener durante diez minutos a fuego lento. incorporar el arroz, el azafran y regar con el caldo de pescado, que habremos preparado con anterioridad con la cabeza y la raspa del rape o pescado para sopa. para finalizar, añadir las tiras de rape por encima. se debe dejar cocer durante
15 minutos. pasado este tiempo retirar del fuego y dejar reposar unos cuatro o cinco minutos antes de servir.

Add a comment julio 11, 2008

paella de pollo en olla de presion

1.800 kg. de pollo cortado en trozos,
6 tazas de arroz,
1 dl de aceite,
3 ñoras,
1 pimenton verde mediano,
1 pimenton morron de lata,
2 dientes de ajo,
500 gr. de tomates maduros,
1 lata de guisantes,
13 tazas de agua,
sal,
perejil,
limon para decorar.

Como prepararlo:
poner el aceite en la olla, cuando este caliente dorar las ñoras y el ajo, sacar a un mortero y machacar con el perejil, reservar. en la olla ir friendo el pollo sin dorarlo demasiado, añadir el pimenton verde y el pimenton morron, cuando esten casi hechos añadir el tomate sin piel ni semillas cortado en cuadritos, a continuacion rehogar los guisantes y añadir el arroz dar una vueltas, añadir el agua hirviendo y el contenido del mortero. cerrar la olla y cocer durante unos
10 minutos. destapar y dejar sudar el arroz durante
10 minutos. servir adornado con rodajas de limon.

Add a comment julio 11, 2008

paella sencilla

200 gr. de arroz,
200 gr. de carne de cerdo cortada en trozos,
1/2 pollo en trozos,
200 gr. de judias verdes,
100 gr. de guisantes,
200 gr. de mejillones,
250 gr. de camarones,
200 gr. de tomates,
250 gr. de alcachofas,
2 pimentones rojo,
sal,
aceite,
ajos,
perejil,
azafran.

Como prepararlo:
poner a macerar el pollo y la carne de cerdo. a parte cocer las verduras y reservar. abrir los mejillones, una vez limpios y quitar las conchas, en una sarten honda rehogar los ajos picados, añadir la carne que estaba en maceracion y los demas , rehogar un rato todos juntos y despues añadir agua y dejar cocer durante
15 minutos. colar el caldo. en la paellera poner todos los y añadir el arroz, poner el doble de caldo que de arroz, rectificar la sazon, cocer a fuego moderado durante
10 minutos y terminar la coccion en el horno. dejar reposar unos minutos antes de servir

Add a comment julio 11, 2008

paella patagonica

el caldo alistarlo con un trocito no magro de jabali y un puñado de chauchas judias verdes
el sofrito picadito de 3 cebollas medianas + 1 cabeza de ajo + 1 pimiento rojo + 150 g de panceta
el aceite de oliva suficiente unos 250 ml
jabali 1/2 a 1kg. en dados o pequeñas piezas; es mucho mas magro que el cerdo..
ciervo igual cantidad. conviene prepararlo la noche antes, tenerlo adobado y hasta frito, ya que la coccion neutraliza demasiado su gusto. incluso agregarlo a la paella los ultimos 710 minutos
Hongos boletos y niscalos de la cordillera de los andes. si secos, ponerlos a remojo con pisco o ron 30 minutos antes y agregarlos para “coronar” la paella los ultimos minutos, con el ciervo. dan un sabor dulzon. si frescos, freirlos con oliva y ajito picado y reservarlos cuando suelten sus jugos; sin duda es mucho mejor asi
4 a 6 rodajas de calabaza en medallon, otras tantas mechas de brocoli
opcional. adornos unas hebras de col morada o lombarda, unas tiritas de pimiento rojo o anaranjado crudos, dispuestos radialmente.

Como prepararlo:
1. Freir el soFrito hasta cambio de color casi al dorado y reservarlo pero dejando el aceite en la paella
2. Freir el jabali, los medallones de calabaza y el brocoli y
3. Freir el arroZ 100 g o 1/2 taza por persona hasta cambio de color a “perlado” sin dorar y aPlanarlo
4. Bajar el Fuego, semBrar lo reservado en 1. y 2. y verter algo del caldo para iniciar la coccion
5. agregar el condimento diluido en 1/4 litro de caldo 2 cucharitas de pimenton dulce + 1,5 de pimenton picante + 2 de curcuma + 1 cabeza de ajo picada + 2 3 cucharadas de sal y comPletar el caldo, como siempre el doble del arroz. de nuevo seguir con Fuego vivo. desde que rompa a hervir, son 15 minutos de coccion. colocar los adornos
6. agregar el ciervo y las setas a los 5 7 minutos de iniciado el Hervor
7. aPagar el Fuego y cuBrir Por 5 minutos . ya se puede llamar a la mesa

Add a comment julio 11, 2008

arroz tatanca

1/2 kg. de arroz
50 grs. de mortadela
2 tomates maduros
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo pequeño
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 bote de guisantes pequeño
100 grs. de bacon
aceite
sal

Como prepararlo:
poner a rehogar en un poco de aceite los tomates pelados y cortados en dados, junto con la cebolla y el ajo bien picados. se echa un punto de sal.
mientras, se cuece en agua abundante el arroz, junto con algunos gajos de cebolla y sal. una vez el tomate este deshecho, se añaden los ajos, el bacon y se deja a fuego lento
5 minutos mas.
una vez hecho el arroz, se escurre bien y se echa sobre el sofrito junto con la mortadela cortada en trocitos y los guisantes. se deja en el fuego durante
5 minutos mas y se remueve de vez en cuando.

Add a comment julio 11, 2008

paella alicantina

4 tazas de arroz
150 gr. de congrio
150 gr. de rape
12 mejillones
4 alcachofas
2 tomates
100 gr. de guisantes
3 dientes de ajo
4 ñoras
1 cucharada de pimenton dulce
2 papeletas de azafran
aceite
sal

Como prepararlo:
en una paella, poner el aceite y freir las ñoras. retirarlas y, en el mismo aceite, freir los ajos picados. cuando empiecen a tomar color, añadir los tomates troceados y luego las alcachofas en trozos y los guisantes. incorporar tambien los pescados troceados y los mejillones. por ultimo, añadir el arroz y dejarlo sofreir unos instantes. espolvorear con el pimenton y el azafran.machacar en el mortero las ñoras, añadirles una taza de agua caliente y colarlas por un colador chino encima del arroz, junto con las otras
7 tazas de agua hirviendo. dejar cocer unos cinco minutos a fuego vivo y otros
10 a fuego suave. tam bien se puede sustituir el fuego suave introduciendo la paella en el horno hasta que este cocido el arroz.

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arroz verde italiano

Explicacion e ingredientes:
225 gr. de arroz de grano largo
100 gr. de apio picado
100 gr. de cebollitas picadas
25 gr. de perejil picado
50 gr. de mantequilla
pimienta negra recien molida
sal
1. en una cazuela poner a hervir
600 ml. de agua con una cucharadita de sal. cuando arranque a hervir, echar el arroz en forma de lluvia. remover, tapar y reducir el fuego dejandolo cocer durante
15 minutos, hasta que haya absorbido el agua. agregar, removiendo, el apio, el perejil y la cebolla picados.
2. tapar de nuevo y dejar cocer, a fuego lento, otros
5 minutos. los granos de arroz deben quedar sueltos y la verdura crujiente. añadir la mantequilla y salpimentar al gusto.
3. remover el conjunto y servir recien hecho. receta para

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arroz verde

1/2 lbs. puerco liso
1 ram. perejil
1 ram. cebollina
1 cch. curry
1 unid. queso parmesano rallado
2 unids. huevos duros
1 lbs. arroz
1 unid. gallinita tierna
4 unids. ajies verdes
1/4 lbs. mantequilla
2 latas sopa de crema de pollo
1 cch. salsa china
prepare el arroz haciendolo en consome de pollo en lugar de agua.
muela todos los ingredientes y sofrialos en la mantequilla; agregue los condimentos fritos. deje ablandar.
agregue el arroz a la salsa sin la carne.
ponga una capa de arroz en un pyrex , luego una capa de pollo. mas arroz, mas pollo, y asi hasta terminar. rocie el queso. cubralo con la crema de pollo y llevelo al horno por
20 minutos.

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arroz tapado

cuatro tazas de arroz.
250 gramos de carne de res.
200 gramos de cebolla picada.
una cucharada de pimenton.
seis dientes de ajo.
ocho aceitunas negras.
cien gramos de pasas.
tres huevos duros.
aceite.
perejil para decorar.
pimienta, comino y sal al gusto.

Como prepararlo:
dora el ajo y la cebolla picadita en la sarten con aceite bien caliente. ahora agrega el pimenton, la pimienta, el comino, y al final la carne que debe estar cortada en trozos muy pequeños. deja que todo esto se cocine y dore por unos diez minutos.
el tercer paso consiste en agregar la sal, las aceitunas negras, que tambien deben haber sido trozadas, las pasas y los huevos duros cortados en gajos. por ultimo, revuelve este guiso con perejil bien cortado.
aparte, o mientras tanto, si tienes cuatro manos, preparar el mejor arroz graneado que sepas hacer.
y ahora vierte el arte final, el de formar un molde de arroz tapado que es como una bandera de tres franjas; blanca, dorado oscuro del guiso, otra vez blanca. unta una taza mediana con aceite, y luego rellenela hasta la tercera parte con arroz blanco apretadito. encima de esta primera capa pon una capa de guiso, y que ocupe otro tercio de la taza. y el tercio final deberas rellenarlo con otra capa de arroz graneado. compacta bien con cuchara, pon un plato tendido encima, e invierte, de modo que el plato quede abajo y la taza arriba.
ahora levanta la taza y veras como te queda un plato muy decorativo, porque el centro del molde de arroz queda interrumpido por una tentadora franja de guiso oscuro. como detallito lindo, pon en lo alto de este molde una ramita de perejil para darle un toque de color.

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arroz tonto

1 cebolla mediana
1/2 kg. de espinacas
400 g. de arroz
200 g, de alubias rojas o blancas cocidas
aceite
sal
agua

Como prepararlo:
picar y sofreir en aceite la cebolla, añadir el agua y, cuando esta hierva, las espinacas y el arroz. a mitad de coccion se echan las alubias. comprobar la sazon.

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arroz para novatos

2 copas de arroz bomba (copa de vino)
10 gr. de mantequilla
20 gr. de beicon
30 gr. de ceps
6 dientes de ajo
2 hojas de laurel

Como prepararlo:
poner el agua a hervir con la mantequilla, el ajo y el laurel.
cuando este hirviendo vertir el arroz bomba, dejar
10 minutos, y agregar los ceps y el bacon.
dejar
5 minutos, y listo.

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arroz moros y cristianos

1 taza de frijoles negros
3 tazas de arroz blanco, grano grande
1 cabeza de ajo
¼ kilo de tocino
2 chorizos
1 cebolla
2 cucharadas de aceite
pimenta, sal al gusto

Como prepararlo:
poner a cocer los frijoles negros hasta ablandarlos en
4 tazas de agua, pero sin llegar a romperse ni que se gaste el agua, de preferencia en olla de presión.
picar el ajo y cebolla cuadradita, el chorizo, el tocino en trozos pequeños, freir todos estos en dos cucharadas de aceite y agregar la pimienta, apagarlo cuando este todo bien frito, jugosito.
lavar el arroz y colocarlo en una olla grande, y mezclar bien con el sofrito de cebolla, ajo, chorizo y tocino, agregarle los frijoles y
3 tazas del agua de los frijoles, ponerlo a cocer a fuego lento sin moverlo, hasta que el arroz esté medio cocido y seco, con un tenedor moverlo, para que termine de cocer.

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arroz a la naranja

200 gr. de arroz,
azafran,
1 naranja jugosa y de calidad,
sal,
10 almendras,
50 gr. de mantequilla,
15 o
20 uvas pasas,
10 gramos de azucar.

Como prepararlo:
verter el arroz en una cazuela con mantequilla y dejar que coja sabor. cubrir con agua hirviendo y añadir sal; se pela la naranja y se corta en trocitos y se le hecha al arroz. despues se machacan las almendras peladas y se le añade tambien al arroz que tenemos en la cazuela. se pone al fuego y se deja cocer durante uno veinte minutos, removiendolo de cuando en cuando. se reblandecen las uvas pasas con agua templada y se trocean. cinco minutos antes de que acabe la coccion se le agregan las uvas pasas, el azafran y el azucar, se remueve y se sirve muy caliente aderezado con gajos de naranja y almendras enteras.

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arroz frio rosado

arroz
1,5 tazas
tomate
3 uds.
salmon a gusto
atun a gusto
gambas 0,5 kg.
salsa rosa
1 taza

Como prepararlo:
se prepara el arroz siguiendo la receta del ” arroz frito “. se enfria, se mezcla con la salsa rosa y las gambas. se coloca todo en un molde (mejor redondo) para que tome forma, se desmolda y se cubre con mas salsa. se adorna con rodajas de tomate y gambas.

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arroz genoves

2 tazas de arroz,
50 gramos de queso parmesano rallado,
1/2 cebolla,
4 hojas de albahaca fresca,
100 gramos de hongos frescos, remojados en agua caliente,
1/2 taza de aceite,
5 tazas de caldo de pollo,
sal y pimienta al gusto.

Como prepararlo:
pique la cebolla muy menuda, sofriala en el aceite hasta dorarla, escurra los champiñones, troceelos y rehoguelos durante
2 minutos. agregue el caldo de pollo, salpimente y cuando rompa el hervor agregue el arroz, deje hervir nuevamente, baje la llama al minimo y tape hasta que consuma todo el liquido. corte las hojas de albahaca lo mas menudo que pueda y mezclelas con el queso rallado. una vez listo el arroz, coloquelo en una fuente de servir y espolvoree con el queso y la albahaca.

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arroz griego

2 o
3 taza arroz
1 bote maiz
1 bote verdura mixta
2 bote salchicha
1 cuchara sopera mantequilla
1 cuchara sopera sofrito
1 rebanada tocineta
2 ud. huevo
1 bote cebolla francesa
para el graniZado
1 bote consome de buey cambels
en un sarten a parte sofria la tocineta en una olla de hacer arroz eche la, un poco del aceite de la tocineta luego la cucharada de mantequilla, consome, french onion, los vegetales, el maiz y sofrito. cuando hierva todos los ingredientes eche la tocineta y el arroz. cuando el arroz este listo. prepare los dos huevos en revoltillo y mezcle en el arroz. espero le guste

Add a comment julio 11, 2008

arroz ligur

300 gr. de arroz,
200 gr. de gambas congeladas ya peladas,
250 gr. de almejas,
200 gr. de chipirones congelados,
1 ramillete de perejil,
2 dientes de ajo,
el zumo de dos limones,
5 cucharadas de aceite,
50 gr. de pepinillos en vinagre,
50 gr. de aceitunas rellenas,
sal,
pimienta.

Como prepararlo:
cocer el arroz durante
15 minutos en abundante agua con un poco de sal. escurrirlo y pasarlo debajo del grifo con agua fria. volcarlo en una sopera.
mientras, poner al fuego otras dos cacerolitas con agua y sal y hacerlas hervir. en la primera echar los chipirones descongelados y dejarlos cocer durante
10 minutos.. en la segunda echar las gambas y las almejas. cocerlos durante
3 o
4 minutos desde que empiece a hervir. escurrirlo todo y añadir los
3 al arroz. regar con el aceite y el zumo de los limones. agregar los pepinillos picados y las aceitunas. sazonar con pimienta y un picadillo de ajo y perejil. removerlo y servir.

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arroz mar y campo

aceite de oliva
4 cdas.
sal a gusto
cebolla
1 ud.
tomate frito
3 cdas.
Ketchup champiñones
200 grs.
morron verde 1 ud.
caldo
1 lt.
pimenton 0,5 cdita.
azafran un poco
carne de ternera
200 grs.
gambas
150 grs.
arroz parboiled
400 grs.
salchicha fresca
2 uds.

Como prepararlo:
calentar el aceite en una cacerola al fuego y rehogar el morron y la cebolla, previamente picados, hasta que esta ultima este transparente.
añadir la carne y la salchichas cortadas en trozos y dorar, dando varias vueltas. agregar los champiñones previamente lavados y fileteados y continuar rehogando unos minutos.
añadir el arroz, el tomate frito la salsa ketchup y el pimenton. > mezclar todo bien e incorporar el caldo hirviendo y el azafran, previamente disuelto en un poco de caldo.
salar a gusto, tapar la cacerola y cocinar a fuego lento
15 minutos.
destapar, añadir las gambas peladas y continuar la coccion hasta que el arroz llegue a su punto.

Add a comment julio 11, 2008

arroz imperial

pollo,
pato,
carne,
chancho,
mariscos,
camarones,
tocino,
salchichas,
calamares,
pulpo, etc. al gusto, no ponga demasiado.
4 huevos.
100 gr. de pasas.
1/2 atado de cebolla china.
1 botella de sillau chico.
1/2 piña,
aceite de oliva.

Como prepararlo:
preparar arroz blanco no se olvide de ponerle ajo. cortar las carnes en cuadraditos pequeños y dejarlos remojar
1/2 hora en
1/2 botella de sillau. cortar el tocino en cuadraditos pequeños y freirlos en un poco de aceite bien caliente. batir los huevos de dos en dos agregandole un chorrito de agua para las tortillas. en el mismo aceite del tocino freir las tortillas una por una y luego cortarlas en trozos pequeños. luego freir las carnes remojadas en el sillau hasta que ablande, retirarlo y freir la cebolla china finamente cortada. añadirle las pasas y la pina en trozos pequeños. luego agregar todo al arroz blanco agregandole un poco mas de sillau. servir caliente y acompañar con un pisco sour bien helado.
otra forma muy interesante de servir es dentro de la misma piña cortada en dos a todo lo largo o dentro de una piña entera. en este caso colocar una sombrilla en el pisco.

Add a comment julio 11, 2008

arroz hawaiiano

1Kg de arroz
2 cucharaditas de sal
1 lata de piña al jugo
1/2 rama de cebolla china
2 cucharadas de pimiento picado en cuadraditos pequeños
1 cucharada de ajo molido
1 lata de durazno al jugo
5 tazas de consome o caldo de carne/pollo
un chorrito de aceite de oliva
freir el ajo con el aceite y agregar el caldo. cuando esto hierva, sazonar con sal y hechar el arroz y dejar granear.fuera del fuego mezclar las frutas picadas en cuadraditos, la cebolla china y el pimiento finamente picados. servir.

Add a comment julio 11, 2008

arroz frito estilo thay

50g de langostinos cocidos y pelados
50g de jamon dulce o salado
3 huevos
1 cucharadita de sal
2 cebolletas, picadas muy finas
4 cucharadas de aceite de oliva
115g de guisantes
1 cucharada de salsa de soja ligera
1 cucharada de jerez seco
450g de arroz hervido
1. secar bien los langostinos pasandoles papel de cocina por encima. con un cuchillo afilado, cortar el jamon en dados del tamaño de guisantes.
2. cascar los huevos en un bol, añadir una pizca de sal y unos trocitos de la cebolleta picada. batir ligeramente la mezcla con un tenedor hasta ligarlo bien. reservar a un lado.
3. calentar el wok y verter la mitad del aceite. ya caliente, echar los guisantes, los langostinos y el jamon, y freir un minuto. añadir luego la salsa de soja y el jerez. reservar tibio.
4.calentar el resto del aceite y revolver los huevos. añadir el arroz, moviendolo para soltar los granos. incorporar el resto de la sal, las cebolletas, los langostinos, el jamon y los guisantes. mezclar bien y servir caliente

Add a comment julio 11, 2008

arroz estilo pakistan

2 cucharadas de aceite.
6 piezas de pollo cortadas en trozos.
2 dientes de ajo machacados.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de pimienta.
1/2 cucharadita de curry.
1 pizca de comino molido.
1 taza de cebolla picada.
2 tazas de arroz.
5 tazas de agua.
2 cucharadas de cilantro picado.
en el aceite caliente dora las piezas de pollo,despues retiralas de la sarten.
mientras,mezcla el ajo,sal,pimienta,curry y comino.
despues de retirar el pollo y en la misma grasa frie la cebolla,añade el arroz y deja que dore hasta que suene como arenita,añade la mezcla de ajo con especias,revuelve bien y vierte las
5 tazas de agua.
acomoda las piezas de pollo y cuando suelte el hervor, baja la flama,tapa la cacerola y cocina hasta que el arroz este suave y el pollo cocido.

Add a comment julio 11, 2008

arroz español

6 raciones :
1 cucharada de manteca,
1/2 libra carne de res molida,
1 1/2 cucharadita de sal,
1/8 cucharadita de pimienta,
1/2 taza de cebolla picada,
1/2 taza de pimiento verde picado,
1 tomate picado,
3 tazas de arroz blanco cocido,
1/4 de taza de queso rallado.

Como prepararlo:
1. cocine la carne en la manteca, movimiento de vez en cuando.
2. añada el condimento y cebolla, pimiento y tomate.
3. mezcle con el arroz cocido y eche en un molde.
4. polvoree queso rallado.
5. hornee a
400f por
25 o
30 minutos.
notas: ademas de arroz blanco ya cocido, se puede usar carne de cerdo molida, hot dogs , o salchichas o cualquier carne sobrante en vez de la carne de res molida.

Add a comment julio 10, 2008

arroz cremoso con azafran al manchego semicurado

4 tacitas de las de cafe de arroz,
8 cucharadas de aceite de oliva,
1 cebolla grande,
10 tacitas de caldo de ave,
hebras de azafran,
4 cucharadas de nata liquida,
150 gr. de queso manchego semicurado rallado.

Como prepararlo:
picar la cebolla muy fina y estofarla en el aceite unos minutos en la sarten con un poco de aceite. añadir el arroz y sofreirlo un poco. agregar el caldo de ave hirviendo. incorporar la mitad del queso y las hebras de azafran tostado y seguir rehogando sin parar de remover a fuego suave. pasados
15 minutos comprobar el sazonamiento y agregar el resto del queso. remover. apagar el fuego añadir la nata y servir espolvoreado con un poco de perejil picado.
nota: se puede sustituir la mitad el caldo por cava.

Add a comment julio 10, 2008

arroz de pascua rusa

para cuatro personas:
3 tazas de arroz,
100 gramos de nueces ralladas,
un poquito de azafran o colorante alimentario,
50 gr. de sal,
medio vasito de vodka tambien vale ginebra,
500 gr. patatas,
medio calabacin,
una cucharadita de nuez moscada,
una cucharada sopera de vinagre,
50 gramos de pate de sardina o atun,
un vasito de nata montada sin azucar.

Como prepararlo:
se cuece el arroz. se mezcla con el calabacin troceado, la sal, el vinagre, las nueces, la nata montada, el azafran, el licor usado vodka o ginebra y la patata previamente cocida y hecha pure. se pone todo en una fuente a hornear
50 minutos a
175 grados aprox. o hasta que coja un color dorado suave. a continuacion se cubre con el pate y se deja gratinar de nuevo
5 o10 minutos. servir muy caliente… esta receta me la dio una amiga mia rusa que llego a españa y se afinco aqui. era su especialidad. espero que les guste a todos al ser comida alli muy tipica de año nuevo. felicidades a todos.

Add a comment julio 10, 2008

arroz en costra

1/2 pollo 400 gr. de arroz
8 huevos.
perejil
1 tomate
100 gr. de morcilla blanca y longaniza

Como prepararlo:
se corta el pollo y se frie. se le añade el tomate. una vez terminado el proceso m frito, se aparta. en una cazuela se le añade agua y se hierve. una vez hervido se introduce en un perol de barro el embutido y el arroz y se le da unas vueltas para que con la grasa del embutido se sofria el arroz. se le añade el pollo con el agua correspondiente y se deja hervir hasta que quede semiseco. se baten los huevos junto al perejil, se echa sobre el arroz y se introduce en el horno durante
15 minutos hasta que suba el huevo.

Add a comment julio 10, 2008

arroz de cuaresma

arroz
500 grs.
aceite cant.nec.
sal sobre
tomate
3 uds.
cebolla
100 grs.
perejil unas hojas
morron rojo
1 ud.
ajo 0,5 diente
caldo de pescado cant.nec.
morron verde 1 ud.
azafran a gusto
arvejas
100 grs.

Como prepararlo:
calentar
2 o
3 cucharadas de aceite en una sarten, dorar ligeramente la cebolla picada, unos
5 minutos. agregar los tomates maduros, pelados y cortados en trozos. > rehogar unos minutos, pasar por el pasapures y reservar.
en una paellera, poner
3 o
4 cucharadas de aceite, cortar el moron en tiras y
freir ligeramente a fuego suave. añadir la cebolla y el tomate reservado, dar unas vueltas e incorporar el arroz. rehogar
2 minutos.
mojar con el caldo de pescado caliente. agregar, por cada medida de arroz,
2 de caldo. repartir los ingrediente uniformemente en la paellera, sazonar con sal y dejar cocer a fuego mediano.
machacar medio diente de ajo y unas hojas de perejil. mojar con dos cucharadas de caldo caliente y añañadir esto a la paella a media coccion, junto con las arvejas cocidas y el morron rojo asado, cortado en tiras. condimentar con azafran a gusto.
una vez consumido el caldo y pronto el arroz, dejar reposar fuera del fuego unos minutos.

Add a comment julio 10, 2008

arroz cremoso al cabrales

200 gramos de arroz tipo bomba.
3/4 litros de agua o de caldo de verdura.
100 gramos de zanahoria.
50 gramos de pimiento verde.
1 diente de ajo.
50 gramos de queso de cabrales.
50 gramos de mantequilla.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
sal.
picamos en brounoisse en cuadraditos diminutos la zanahoria pelada, el pimiento verde limpio y el diente de ajo pelado.
en una cazuela baja sofreimos las verduras cortadas en la mantequilla derretida junto con las
2 cucharadas de aceite de oliva y una vez que cojan color doradito añadimos el arroz.
sofreimos el arroz y mojamos poco a poco con agua templada o caldo de verdura segun nos vaya pidiendo el arroz y segun se vaya secando, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
la coccion durara unos
18 minutos.
casi al final de la coccion añadimos el queso cabrales y dejamos que de un hervor y que se deshaga para que el arroz quede cremoso por la accion del queso.
ponemos a punto de sal si hicieses falta y servimos al instante para que no se quede frio y se apelmace en exceso.

Add a comment julio 10, 2008

arroz con verdura gratinado con queso

200 gramos de arroz.
100 gramos de setas.
1 litro de caldo de verduras o de agua.
1 calabacin.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 diente de ajo.
200 gramos de tomate natural.
4 cucharadas de aceite de oliva.
100 gramos de queso de parma o mozzarella rallado.
sal.
Hacemos el refrito de verduras para el arroz cortando el calabacin en dados, las cebolla en cuadraditos y los pimientos en cuadraditos quitandoles las semillas.
calentamos el aceite en una cazuela y sofreimos la cebolla a fuego lento durante unos cinco minutos.
añadimos el calabacin, los pimientos y las setas enteras o troceadas en grueso y dejamos cocer a fuego lento hasta que empiecen a dorarse.
agregamos el tomate y el ajo machacado y dejamos cocer
30 minutos mas.
ponemos a punto de sal.
añadimos el arroz y dejamos que se rehogue con las verduras.
cubrimos con el caldo de verduras o con agua y dejamos que cueza a fuego suave durante
18 minutos.
transcurrido este tiempo añadimos al arroz el queso de parma desmenuzado o el mozzarela rallado por encima e introducimos al horno con gratinador durante
5 minutos sacamos la cazuela del horno y dejamos que repose durante
5 minutos.
servimos caliente.

Add a comment julio 10, 2008

arroz con tomates y platanos

350 gr. de arroz
1 bote pequeño de tomate troceado
4 platanos
sal

Como prepararlo:
hervir el arroz con agua y sal.
en una sarten freir el tomate y al estar frito, añadirle los platanos troceados. poner el arroz en platos y echar sobre ellos la salsa.

Add a comment julio 10, 2008

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