Explicacion e ingredientes:
1 taza de arroz,
2 tazas de liquido agua o caldo,
1/2 cebolla picada,
1 poblano asado, pelado y cortado en rajas,
1 diente de ajo,
1/2 taza de grano de elote cocido,
aceite de maiz,
consome en polvo
y sal.

Como prepararlo:
en un poco de aceite se rehoga la cebolla con el ajo, se le añade la mitad del poblano, se sazona con consome y sal, se le añade el liquido, dejar enfriar y licuar todo.
se pone a remojar el arroz en agua caliente por
1/2 hora, se lava muy bien y se pone en un colador a escurrir.
se calienta abundante aceite y se pone a freir el arroz hasta que toma un color dorado suave, se le añade el liquido licuado.
añadir el resto del poblano en rajas y los elotes.
cocinar tapado por
20 minutos, apagar el fuego y reposar por otros
5 minutos antes de servirse.

arroz blanco comun
1 kilo
almendras tostadas
200 gramos
cascara de naranja fileteada y confitada una taza
trozos de pollo previamente cocido con buenos condimentos
1 kilo
azafran cantidad necesaria
pasta de tomate
cebolla
ajo
pimenton aji morron
canela en polvo
curry
sal
pimienta
papas
aceite mantequilla o margarina.

Como prepararlo:
el arroz debe ser blanco comun. se lava muy bien y se mantiene en remojo durante media hora en agua fria con sal. luego se lava para sacarle el almidon y la sal, se hierve en agua caliente con sal durante unos
5 minutos, hasta que este blanco por fuera pero con el centro todavia crudo. se escurre y se reserva. el pollo en una cacerola se frie cebolla, ajo, pimenton aji morron tomate en cubitos con el pollo trozado en pedazos de unos
4 cms, se condimenta con sal, pimienta, curry y canela en polvo, se le agrega pasta de tomate y se cubre con agua, se deja cocinar. guardar el caldo resultante un pocillo o taza que colado reservamos con el pollo para luego mezclar con el arroz. las almendras se remojan en agua caliente varias horas antes se pelan y se tuestan ligeramente se reserva un puñado para la decoracion final. cascara de naranja confitada se pela la naranja comunmente se le quita toda la parte blanca de la cascara se filetea en trozos de 2 centimetros de largo y
2 o
3 milimetros de ancho, mas o menos. se cocinan recambiando el agua unas
4 veces para quitar el amargor. luego se les agrega azucar con muy poca agua hasta que reduzca, cuidando que no se deslian los trozos de naranja. se reserva. teniendo los ingredientes listos se mezclan en una fuente arroz, pollo, caldo, almendras, cascar de naranja, azafran, sal y pimienta. en el fuego se pone una olla antiadherente preferiblemente con medio pocillo o taza de aceite en el cual, a manera de base, se le ponen rodajas de papa cruda y pelada previamente de dos milimetros de espesor se agrega encima el arroz con los demas ingredientes con el cabo de la cuchara se le abren hoyos como chimeneas para que salga el vapor. se tapa la olla y se pone a fuego bajo unos
20 minutos. antes de servir se le agrega aceite comun o mantequilla mezclando cuidando que el arroz quede bien suelto. se adorna con canela en polvo y almendras. como queda un pegado de papas crujientes en el fondo, se desmoldan y se sirven acompañando la decoracion del arroz. suerte y que lo disfruten que es muy delicioso.

Explicacion e ingredientes:
para 12 personas
3 tomates maduros
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 litros de caldo de pollo o verduras si no, pues agua
1 kg. de arroz de preferencia largo, sirve muy bien el precocido. cilantro fresco
4 zanahorias corte jardinera o cubitos
3 patatas en cubitos guisantes una lata maiz si se puede el grano fresco, pero igual sirve el dulce
1 chile de rbol o
1 guindilla

Como prepararlo:
licuar los tomates, la cebolla, el ajo, en los dos litros de agua y sazonar,en fro. sofreir la cebolla y la patata, despues agregar el arroz a dorar un poquito, verter la mezcla de tomate, cebolla y ajos. probar de sal, y agregar
3 ramitas de cilantro fresco el maz y los guisantes. si gusta el picante una guindilla o chile de rbol entero, para despues retirar. al servir., que se evapore el agua, cocinar tapado, y el arroz no debe batirse, ms bien quedar suelto y de color rojizo.
2 presentacionpresentar individual, o en paellera. este arroz se puede acompañar con un huevo frito, o con frijoles o potaje de alubias queda buensimo. tambin utilizamos como guarnicin de carne o pollo. no olvidar las tortillas de maiZ

Explicacion e ingredientes:
1 taza de arroz extra largo
3 tazas de cocacola
uvas pasas al gusto
aceite
sal

Como prepararlo:
pon en una olla tres tazas de cocacola con el aceite y sal, a fuego lento, al hervir añadir la taza de arroz extra largo pon las uvas pasas al gusto y dejar cocer hasta que la cocacola seque.

2 tazas de arroz
4 tazas de cerveza
la parte verde del tallo de 6 cebollines
2 lonjas de tocino ahumado
jugo de media naranja
1 cucharadita de aceite
sal y pimienta.

Como prepararlo:
se frie el arroz hasta que tome color, se le agregan los tallos de cebollines picados en trocitos, se frie otro rato, se agrega el tocino picado, se frie otro rato, se aliña, se le echa la cerveza y el jugo de naranja y se cuece. esta receta me la dio un amigo, de supuesto origen brasileño. acompaña carnes.

Explicacion e ingredientes:
ingredientes
1/2 kilo de arroz
1/2 kilo de conejo
1 kilo y
1/2 de pollo
1/2 kilo de butifarra catalana
1/4 de litro de aceite de oliva
125 gramos de manteca de cerdo
1/4 de kilo de setas rovellons
1/4 de kilo de tomates maduros
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
50 gramos de almendras tostadas
azafran
sal

Como prepararlo:

Como prepararlo:.
limpiar y cortar el conejo y el pollo en trozos pequeños. limpiar las setas bajo un chorro de agua, cuidando de eliminar bien los restos de tierra, secarlas con un paño y trocearlas.
poner al fuego una paella. con el aceite y la manteca de cerdo. echar los trozos de pollo y conejo y removerlos hasta que esten bien dorados. añadir el ajo bien picado y los tomates, pelados y bien triturados. dejar cocer, a fuego lento durante unos
15 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo. salar al gusto.
poner la butifarra en el horno, a
150, durante unos
10 minutos, sacarla y cortarla en rodajas de unos
3 centimetros. añadirla a la paella.
echar el arroz, remover bien y dejarlo sofreir durante unos
23 minutos.
en un mortero echar las almendras, el perejil y el azafran, machacarlo todo bien, hasta conseguir una buena picada y echarla a la paella. remover todo bien y echar las setas.
añadir doble cantidad de agua que de arroz. dejar hervir a fuego fuerte durante
10 minutos y a continuacion meter la pella en el horno hasta que el arroz quede bien seco y suelto, unos
10 minutos

Explicacion e ingredientes:
300 g de arroz,
300 g de lomo de cerdo molida,
40 g de mantequilla,
40 g de queso grana o parmesano rallado,
1 l de caldo de carne,
1 cebolla,
sal

Como prepararlo:
Hervir el caldo en una cazuela. retirar el recipiente del fuego y, utilizando una hoja de papel resistente, verter el arroz en el centro, de manera que se forme un cono el vertice que sale del liquido. colocar sobre el fuego la cazuela con la tapa y hervir lentamente durante
20 minutos; apagar el fuego y dejar en reposo. en un sarten dorar la cebolla cortada en rodajas con
10 gramos de mantequilla. despues de 3 minutos añadir la carne, salarla, mezclarla y cocer durante
15 minutos mojando posiblemente con algunas cucharadas de agua caliente. verter el condimento sobre el arroz, incorporando el resto de la mantequilla y el queso rallado, mezclar y servir,. se llama pilota porque una epoca constituia el alimento diario de las personas que trabajan en el pilotaje del arroz de la provincia de verona.

Explicacion e ingredientes:
200 gr. de arroz,
azafran,
1 naranja jugosa y de calidad,
sal,
10 almendras,
50 gr. de mantequilla,
15 o
20 uvas pasas,
10 gramos de azucar.

Como prepararlo:
verter el arroz en una cazuela con mantequilla y dejar que coja sabor. cubrir con agua hirviendo y añadir sal; se pela la naranja y se corta en trocitos y se le hecha al arroz. despues se machacan las almendras peladas y se le añade tambien al arroz que tenemos en la cazuela. se pone al fuego y se deja cocer durante uno veinte minutos, removiendolo de cuando en cuando. se reblandecen las uvas pasas con agua templada y se trocean. cinco minutos antes de que acabe la coccion se le agregan las uvas pasas, el azafran y el azucar, se remueve y se sirve muy caliente aderezado con gajos de naranja y almendras enteras.

Explicacion e ingredientes:
200 gramos de arroz.
1 pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
1 tomate.
16 salchichas tipo coctel pequeñas.
300 gramos de bacon ahumado en trozo.
caldo de pollo.
6 cucharadas de aceite.
sal.

Como prepararlo:
sofreimos el pimiento cortado en tiras en una cazuela baja y ancha con el aceite caliente, añadimos el ajo cortado en trocitos y por ultimo el tomate.
cuando este el sofrito hecho, añadimos el bacon cortado en dados y sofreimos unos minutos.
a continuacion incorporamos las salchichas pequeñas.
añadimos el arroz, freimos unos segundos, añadimos el caldo
2 medidas por cada una de arroz y ponemos el punto de sal cuando el arroz comience a hervir.
dejamos cocer unos
18 minutos, y una vez cocido sacamos la cazuela del fuego y dejamos que repose unos
5 minutos destapado antes de servir.

Ingredientes para 6 personas:
200 mililitros de coca cola, 450 mililitros de agua, 50 gramos de nueces picadas, 50 gramos de pecanas picadas, 225 gramos de arroz, 75 gramos de fideos cabello de ángel, 50 gramos de pasas rubias sin hueso, 50 gramos de pasas negras sin hueso, 40 gramos de mantequilla, 5 gramos de curry, 250 gramos de carne de cordero, 3 gramos de pimienta, 8 gramos de ajo en polvo, sal al gusto.

Preparación:
En una olla de cocina echamos la mantequilla y doramos en ella el arroz junto con el ajo en polvo que espolvoreamos por encima. Cortamos la carne de cordero en trozos pequeños, les echamos un poco de sal y echamos en nuestra olla para que se rehogue y haga todo durante unos minutos con nuestro arroz. A continuación agregamos los fideos de cabello de ángel hasta que se vuelvan de color rubio. Agregamos el curry, la pimienta necesaria y la sal según nuestro gusto. Añadimos el agua y la coca cola a nuestra olla. Tapamos la olla y dejamos que se cocine todo a fuego lento durante 20 minutos, añadiendole agua si fuese necesario. Cuando queden cinco minutos para acabar la cocción, destapamos la olla y añadimos la nueces picadas, la pecanas picadas, las pasas rubias y las pasas negras. Servimos nuestro arroz árabe con cordero a la mesa para distribuirlo en seis platos individuales.

Ingredientes para 6 personas:
600 gramos de pescados variados, 400 mililitros de agua, 450 gramos de arroz, 125 mililitros de aceite de oliva, 4 patatas peladas, 3 gramos de pimienta negra en polvo, 150 gramos de puré de tomate, 3 cebollas medianas, 2 hojas de laurel, 3 dientes de ajo.

Preparación:
En una sartén al fuego con aceite de oliva sofreímos los ajos bien picados, las cebollas también cortadas y picadas, las patatas bien lavadas, peladas y troceadas y la pimienta. Cuando veamos que las patatas están bien fritas, añadimos el pescado variado, las dos hojas de laurel, el puré de tomate y el agua. Dejamos que se cueza y una vez bien cocido nuestro caldo lo reservamos en un bol grande de cocina. Cogemos nuestra olla Expréss, echamos en ella un poco de aceite de oliva y rehogamos muy bien el arroz. A continuación añadimos el caldo de pescado y tapamos la olla. Nos queda poner la bola y esperar a que comience a girar. Cuando comience a girar nuestra bola contamos doce minutos. Quitamos la bola de nuestra olla, dejamos que se vaya el aire, abrimos la tapa y sacamos el arroz para ponerlo en un recipiente refractario para meterlo en el horno. Metemos el arroz en el horno a 200ºC hasta que veamos que ha tomado un color dorado. Para terminar acompañamos nuestro arroz con unas patatas y el pescado variado bien dispuesto por encima de nuestro arroz

1 kilo de cocodrilo 250 gramos de cerdo
1 taza de aceite de oliva 1 kilo de tomates
3 dientes de ajo 500 gramos de judías verdes
1 kilo de arroz 2 pimientos rojos
1 cucharadita de ají (pimiento) picante
2 litros de agua
Sal, al gusto
ELABORACIÓN DEL COCODRILO A LA AUSTRALIANA

En un recipiente de hierro, a fuego moderado, se echa el aceite, la sal, y el ajo, cuando el ajo este dorado se saca y lo desechamos.

Se agrega el cocodrilo y el cerdo cortado en cuadraditos de 2 centímetros, cuando pasen 5 minutos, agregarle las judías verdes, el picante, y el tomate picado.

Cocinar por 10 minutos y acto seguido, agregar el agua y el arroz crudo, cocinar por 17 minutos mas a fuego lento, si es necesario agregarle mas agua, se introducirá agua hirviendo, una vez transcurridos los 17 minutos le ponemos los pimientos rojos cortados en tiritas, para darle un toque decorativo.

Dejar reposar por lo menos 5 minutos, llevarlo a la mesa.

1/2 kg de setas 400 g de arroz arborio
1 trufa negra Aceite de trufa blanca
200 grs de queso parmesano 1/2 l de caldo pollo
1 chorro de Martini blanco 1 chorro de nata semi-montada
1 cebolleta Ajo
Aceite de oliva Pimienta
Sal
ELABORACIÓN DE LA RECETA

Ponemos aceite de oliva en un soté.

Picamos la cebolla y la pochamos en el soté.

Agregamos también ajo picado.

Cuando estén doraditos, le agregamos el Martini y dejamos que evapore.

Le añadimos el arroz y lo salteamos.

Troceamos las setas lavadas y secas, y las agregamos.

Salteamos y añadimos el caldo de pollo cortando así el hervor.

Volvemos a cortar de nuevo el hervor con más caldo, corregimos de sal y pimienta y dejamos que cueza 16 minutos más.

En ese tiempo, vamos añadiendo el queso parmesano rallado.

Si le hace falta, le agregamos un poquito más de caldo de pollo.

Laminamos la trufa y se la añadimos en el último momento.

Cortamos la cocción con un pelín de nata.

A la hora de servir, rallamos un poquito de parmesano encima y regamos con aceite de trufa y decoramos con una ramita de tomillo

600 g de arroz
500 g de patatas
100 g de garbanzos cocidos 500 g de costilla de cerdo
1 cabeza de ajos 4 cucharadas de aceite de oliva
1,5 litros de agua Azafrán
2 dientes de ajo (aparte de la cabeza)
Sal
ELABORACIÓN DE LA RECETA

En una cazuela poner a cocer la cabeza de ajos con agua salada y azafrán.

Aparte en una cazuela plana de barro, freír la costilla de cerdo en el aceite de oliva hasta que se dore. Añadir los dos dientes de ajo picados, el arroz, los garbanzos cocidos, las patatas peladas y cortadas en rodajas finas y rehogar todo junto durante 5 minutos aproximadamente.

Añadir el agua caliente de la cazuela sin retirar la cabeza de ajos, procurando que quede en el centro del arroz.

Cocer a horno medio durante 25 minutos, retirando del horno, dejarlo reposar otros 5 minutos y servir enseguida.

1/2 kg de calamar fresco 2 bolsitas de tinta de calama
2 dientes de ajo 100 g de cebolla
100 g de tomate 240 g de arroz
2 litros de caldo de pescado de pescado 2 dl de aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN DE LA RECETA

Picamos la cebolla y el tomate picado muy finito, y en una cazuela junto con el calamar troceado lo cocinamos, tapado con un poco de aceite y una pizca de sal.

Una vez que el calamar y la verdura esten cocinados, añadimos el arroz y las tintas de calamar disueltas en un vasito de caldo y rehogamos todo junto.

Con el caldo de pescado caliente mojamos el arroz poco a poco, de manera que segun vaya absorbiendo el caldo, se ira añadiendo un poquito más.

Transcurridos 20 minutos lo sacamos del fuego y dejamos reposar por espacio de 5 minutos
servimos caliente y un poco caldoso.

1 rape entero 1 congrio
Tomate Ajo
Sal Pimiento rojo
Arroz Azafrán
Gambas Mejillones

ELABORACIÓN DE ARROZ CON CONGRIO Y RAPE 1 rape entero 1 congrio
Tomate Ajo
Sal Pimiento rojo
Arroz Azafrán
Gambas Mejillones

ARROZ CON CONGRIO Y RAPE

Se hierve la cabeza de rape y el congrio añadiendole ajos , un tomate rallado y sal al gusto, debe estar hirviendo unas dos o tres horas a fuego lento.

A continuación preparamos un sofrito con tomate, ajo y pimiento rojo, antes ponemos un poco de aceite en el utensilio que utilicemos(ya sea una olla, o bien una paellera),cuando el aceite esta caliente ponemos los tres ingredientes del sofrito y despues trozos de rape y las gambas, hasta que se doren,.

Luego ponemos el arroz y a seguidamente el caldo de rape y congrio,añadimos los mejillones, dejamos hervir durante 15 a 20 minutos.

Se hierve la cabeza de rape y el congrio añadiendole ajos , un tomate rallado y sal al gusto, debe estar hirviendo unas dos o tres horas a fuego lento.

A continuación preparamos un sofrito con tomate, ajo y pimiento rojo, antes ponemos un poco de aceite en el utensilio que utilicemos(ya sea una olla, o bien una paellera),cuando el aceite esta caliente ponemos los tres ingredientes del sofrito y despues trozos de rape y las gambas, hasta que se doren,.

Luego ponemos el arroz y a seguidamente el caldo de rape y congrio,añadimos los mejillones, dejamos hervir durante 15 a 20 minutos.

INGREDIENTES
– 1/2 kg. de arroz.
- 1 cebolla.
- 100 gr. de jamón serrano.
- 100 gr. de chorizo.
- 1 lata de guisantes.
- 100 gr. de queso rallado.
- Aceite

PREPARACIÓN

Se pone en una cacerola agua abundante y cuando comianza a hervir echamos el arroz dejándolo cecer 20 minutos. cuando está cocido se cuela y se lava con abundante agua fría.

En una sartén grande se pone aceite y se fríe la cebolla picada, cuando empiece a dorar se echa el jamón y el chorizo cortado en trocitos pequeños. Se le da unas vueltas y se añade el arroz, los guisantes y la sal revolviendo con una cuchara de madera para que se caliente todo por igual. Servimos con el queso aparte.

INGREDIENTES
– Caldo de cocido.
- Aceite.
- Salchichas
- Tomate
- Dos trozos de limón
- Arroz

PREPARACIÓN

En una cazuela se pone aceite y se sofrien las salchichas cortadas a trocitos, el tomate rallado y dos trozos de limón. Cuando esté todo bien doradito se añaden 4 cucharones de arroz y se le da una vuelta, a continuación se añeden 8 cucharones de caldo. Se dejará cocer 20 minutos, 10 si utilizamos olla expres.

INGREDIENTES
– 1/2 pollo.
- 1 tomate
- pimentón
- alcachofas
- guisantes
- 300 gr. de arroz

PREPARACIÓN

Se fríe el pollo troceado en una cacerola, cuando esté casi hecho se añade el tomate rallado hasta que se fría. A continuación se le añade una cucharadita de pimentón y el agua (arededor de un litro y cuarto). Se deja cocer 20 minutos (10 si es en olla expres). Se añade el arroz. las alcachofas cortadas en cuatro trozos y los guisantes. Se deja cocer 20 minutos (10 si es olla expres). Este arroz se sirve caldoso.

Ingredientes para la receta
· 250 g de gambas arroceras

· 250 g de mejillones

· 250 g de choco o calamar

· 250 g de almejas

· 1 ¼ vaso de agua lleno de arroz

· 1 cebolla pequeña

· 5 dientes de ajo

· 3 pimientos verdes

· 3 tomates medianos

· Perejil

· Aceite de oliva virgen

· Sal

· Agua

· Una pizca de azafran

Tiempo: 50 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Pelamos las gambas, las sazonamos y reservamos. Lavamos las almejas con varios enjuagues. Cocemos los mejillones en un poco de agua con sal. Luego los abrimos, les quitamos las cáscaras y los reservamos junto con el caldo colado.

Hacemos un sofrito con la cebolla, 4 dientes de ajo y los pimientos troceados. Cuando estén dorándose, añadimos los tomates pelados y cortados a trozos y un poco de sal. Desde el principio, incorporamos los chocos troceados para que se vayan poniendo blandos.
Cuando el refrito esté bien hecho, agregamos el arroz y rehogamos.

A continuación, echamos 5 vasos de agua, contando con el caldo de los mejillones, y una pizca de azafrán. A los 8 minutos, echamos las gambas y las almejas comprobando el nivel de agua y sal.
Dejamos hervir un par de minutos e incorporamos los mejillones.
Echamos el otro diente de ajo machacado con un poco de perejil y dejamos 1 minuto al fuego. Apagamos el fuego dejando reposar unos 5 minutos más.

Ingredientes para la receta
· ½ vaso de arroz por persona

· 1 vaso de agua por persona

· 1 huevo por persona

· Aceite de oliva

· 1 diente de ajo

· Perejil

· Tomate frito

· Sal

Tiempo: 25 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

En una cacerola ponemos 1 vaso de agua por comensal con un chorrito de aceite, el diente de ajo, una ramita de perejil y sal. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y lo dejamos un cuarto de hora, el tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz, removiendo de vez en cuando para que no se apelotone.

Una vez hecho el arroz, que no debe quedar duro pero tampoco hecho una pasta, lo colamos y enjuagamos ligeramente y dejamos escurrir.

Ahora prepararemos el huevo frito en una sartén antiadherente con un dedo de aceite.

Cuando echa humo se echa el huevo que se tendrá cascado en una taza.
Con la espumadera se va echando aceite por encima.
Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, se saca con la espumadera, quedando a punto de servir.
Se deben salar los huevos después de sacados del aceite, pues éste saltaría y podría quemar.

Servimos añadiendo el tomate frito.

Tiempo: 40 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas
Ingredientes para la receta
· 250 g arroz

· 350 g carne picada

· 3 tomates

· 2 dientes ajo

· 2 cucharadas queso parmesano rallado

· 2 cucharadas mantequilla

· 1 cebolleta

· aceite

· albahaca

· perejil

· pimienta negra

· sal

Primero de todo salpimentamos la carne y la dejamos en la nevera al menos 20 minutos. Pasado este tiempo, la sacamos. En una cazuela mediana, sofreímos en la mantequilla y en dos cucharadas de aceite el ajo y la cebolla, todo picado muy fino.

Una vez preparado el sofrito, añadimos la carne picada y removemos al fuego hasta que la carne empiece a tomar color.

Mientras, pelamos y picamos los tomates, el perejil, la albahaca y lo añadimos a la cazuela, dejándolo a fuego medio, sin dejar de remover.

Cuando la carne esté cocinada, echamos el arroz a la cazuela y lo mezclamos bien con la carne. Ponemos a calentar aparte agua (el doble de agua que de arroz). Cuando esté caliente lo echamos a la cazuela y dejamos que se cueca durante 20 minutos a fuego suave. Servimos con queso rallado parmesano por encima.