250 g de arroz.
100 g de cebolla.
50 g de margarina.
1 litro de caldo vegetal.
sal, pimienta, nuez moscada.
50 g de almendras sin piel.
Queso rallado.

Como prepararlo:
pochamos en una cacerola la cebolla en el aceite hasta apenas dorar, agregamos el arroz, luego
1 taza de caldo y cocinamos lentamente agregando mas caldo hirviendo necesario hasta que el grano este a punto.
sazonamos bien durante la coccion con sal, pimienta y nuez moscada.
mientras el arroz se cocina, doramos las almendras rapidamente en unos
50 g de margarina.
una vez a punto el arroz, mezclamos parte de las almendras y su margarina.
se sirve esparciendo el resto encima y acompañado con queso rallado a gusto.

1-1/2 taza de
arroz grano mediano
agua para remojar
1 cucharadita de sal
1 rama de canela partida en
4 pedazos
1 pedazo de 1 pulgada de jengibre, sin cascara
6 clavos de especia
3 tazas de agua
1 lata de 15 onzas de crema de coco
1 taza de agua
1/2 taza de pasas
aderezo:
canela en polvo

Como prepararlo:
cubra el arroz con agua fria y remoje por
1 hora. escurra. en una olla combine la sal, los pedazos de canela, jengibre, los clavos y
3 tazas de agua. hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento por
10 minutos. deseche las especias, conserve el agua.
en una olla, combine la crema de coco,
1 taza de agua y el agua de las especias, hierva. añada el arroz escurrido y las pasas. cocine a fuego mediano-alto por
15-20 minutos, mezcle ocasionalmente, hasta que el arroz este cocido y haya absorbido la mayor parte del liquido.
con una cuchara transfiera a un plato llano grande y aplane cuidadosamente. enfrie. polvoree con canela antes de servir.

485 calorias por persona.
250 gr. de castañas,
300 gr. de arroz,
1 cebolla,
50 gr. de queso parmesano rallado,
2 cucharadas de vino blanco,
2 cucharadas de mantequilla,
1 ramita de romero,
1/4 de litro de caldo vegetal,
sal.

Como prepararlo:
pelar las castañas y ponerlas en remojo la vispera. escurrirlas y cocerlas en agua y sal durante
40 minutos. mientras, pelar y picar la cebolla y saltearla en una cazuela con la mantequilla. añadir el arroz, la ramita de romero, mezclar bien y verter el vino. cocer unos minutos, dejar que se evapore el vino y verter el caldo hirviendo el doble del volumen del arroz. rectificar de sal y dejar cocer unos
15 minutos o hasta que se haya evaporado todo el agua. escurrir y añadir las castañas al arroz. mezclar y retirar la ramita de romero y espolvorear con el queso rallado

500 g. de arroz,
1 bogavante,
5 cucharadas de aceite de oliva,
3 dientes de ajo,
2 tomates maduros,
azafran.

Como prepararlo:
cortar el bogavante en trozos y ponerlo a dorar en la cazuela con el aceite. cuando este tomando color añadir el ajo y dejar que se doren. en este momento incorporar los tomates pelados y despepitados. rehogar el conjunto y retirar el bogavante y reservarlo. echar el arroz darle vueltas y se le añade el agua o caldo el doble del volumen de arroz, una taza de arroz, dos de caldo donde habremos puesto las hebras de azafran, añadimos el bogavante troceado que habiamos reservado a media coccion y dejamos cocer a fuego lento.

4 cucharadas de aceite,
1 diente de ajo,
300 gr. de arroz,
100 gr. de bacon,
1 cebolla mediana,
1 pimiento verde,
1 zanahoria,
3/4 de litro de caldo,
1/2 lata de tomates triturados,
1 lata pequeña de guisantes,
4 salchichas de viena.

Como prepararlo:
por separado, picar la cebolla, el bacon, el pimiento y la zanahoria. calentar el aceite con el diente de ajo y, cuando comience a tomar color, echarle el bacon, la zanahoria y el pimiento. mezclar buen con cuchara de madera y dos o tres minutos mas tarde, añadir , poco a poco,
2/3 de l caldo. luego el tomate y el resto del caldo. cocerlo sobre fuego suave
15 minutos y añadir los guisantes escurridos y las salchichas en rodajas fina.

100 gr. de colitas de camarones sancochadas,
100 gr. de chancho asado,
100 gr. de gallina sancochada,
4 tazas de arroz cocido,
12 cebollitas chinas,
5 huevos,
5 cucharadas de aceite,
2 dientes de ajos,
1/2 cucharadita de Kion,
1 1/2 cucharadita de sillao,
2
1/2 cucharadita de sal,
5 cucharadas de aceite,
1/2 cucharadita de aji-no-moto glumato de sodio.

Como prepararlo:
los camarones, el chancho asado, la gallina y la cebolita china picarlos en cuadraditos. mezclar los huevos con la sal y la pimienta. freir las tortillas. poner al fuego la sarten con
3 cucharadas de aceite y freir los ajos con el kion y añadir los camarones, el chancho y la gallina. revolver y agregar la tortilla, luego sazonar con el aji-no-moto y la sal y echar el sillao. mezclar hasta que este uniforme el arroz. para sacar se agrega la cebollita china picada.

1 taza de arroz
1 taza de jugo de naranja
1 taza de jugo de manzana
1 cucharada de manteca
1 cucharadita de sal

Como prepararlo:
poner en una cacerola, las
2 tazas de jugo, la manteca, la sal y la taza de arroz. tapar la cacerola y poner a fuego suave hasta que comienza a hervir. apagar el fuego y dejar asi,
15 minutos.
aparte, poner en una sarten
1 cucharada de manteca con
1/2 taza de almendras, peladas y picadas. saltear hasta que esten doradas.
agregar esta
Como prepararlo:, al arroz y mezclar bien, volcarlo sobre una fuente y espolvorearlo con
1 cucharada de ralladura de naranja y pimienta a gusto.

1 Kg. de arroz cocido de preferencia el dia anterior cocinado sin aceite y un poquito de sal,
1 pechuga de pollo,
100 gr. de tocino,
1 cebolla china cebollin,
1 pimiento morron,
1 trocito de Kion jengibre,
3 huevos,
250 gr. de carne chancho molida,
sal,
pimienta,
ajo,
sazonador glutamato monosodico,
sillau salsa de soya.

Como prepararlo:
en un mortero mueles el kion con el ajo hasta que este una masa, el pollo lo deshuesas y la pulpa la picas bien chiquita, sazonas con sal pimienta, sazonador, sillau y la masa de ajo y kion, la cebolla la picas finamente solo la parte verde no las cabezas ni la parte gruesa, del mismo modo haces con el morron, picas el tocino bien chiquito y lo fries en aceite, le agregas el chancho sazonado con sal pimienta, sillau y un poco de azucar, cuando este casi cocido le agregas el pollo hasta que este todo bien cocido le agregas la cebolla y el morron, lugo le vas incorporando el arroz poco a poco le vas agregando un poco sillau hasta que este de un color medio marron claro, pero ten cuidado por que la salsa de soya es salada, luego bates los huevos le agregas sal pimienta, sillau y haces una tortilla la picas en cuadraditos y le agregas al arroz y lo sirves, lo acompañas con una o dos cucharadas de nabo encurtido.

1 1/2 taza arroz
1/8 kg margarina o
1/2 taza de aceite
1 cucharadita curry o azafran
3 diente ajo
3 taza agua hirviendo
sal y pimienta a gusto

Como prepararlo:
lave el arroz en agua fria y dejelo estilar. en una cacerola de base extendida coloque el aceite; dore los ajos. retire los ajos una vez dorados y vierta el arroz; fria durante unos minutos. vierta el agua hirviendo y agregue los polvos curry, sal y pimienta. revuelva bien. añada la cebolla cortada en trozos grandes. cuando suelte el hervor, tape la olla y baje el fuego al minimo. deje cocer a fuego suave durante unos
20 minutos para que quede bien granado. sirva en una fuente y decore con pimenton

para 3 personas:
dos tazas de arroz graneado sin sal,
100 gramos de pollo cocido o cerdo asado cortado en cuadritos.
cuatro huevos.
medio atado de cebolla china.
un tercio de taza de aceite.
una cucharadita de azucar.
sal y sillao al gusto.

Como prepararlo:
preparar una tortilla con los huevos y cortala en tiritas. en la misma sarten, donde ha quedado un poco de aceite, vierte el arroz, el pollo cocido o el cerdo asado, sazonando con sal y un poco de azucar.
unes todo y agregas la cebollita, el sillao y dejas unos minutos en la sarten; luego incorpora la tortilla, mezclando muy bien, y ya quedo el arroz chaufa

2 personas:
200 g de camarones,
200 g de jamon,
750 g de arroz largo,
1 litro de agua,
2 huevos batidos en omelette,
2 huevos para colorear el arroz,
1cebolla,
100 g de arvejitas cocidas,
1 cucharada supera de nuoc nam** puro ** jugo de pescado vietnamita,
sal,
pimienta.

Como prepararlo:
preparar el arroz: lavar el arroz en agua fria, estilar bien. repetir la operacion
3 veces. ponga la cacerola, en fuego vivo con el arroz y
1 litro de agua fria hasta hacerlo hervir. cuando el arroz absorba toda el agua, disminuir el fuego. tome una cuchara de palo, revuelva el arroz rapidamente, pongale la tapa y deje cocer durante quince minutos. cueza los camarones en agua hirviendo y con sal solo
3 minutos. pelelos y saqueles el hilo negro si es que tienen. corte el jamon y los camarones en dados. pele la cebolla. con los huevos batidos haga una omelette y cortela en tiras. en un poco de aceite, dore las cebollas cortadas y despues agregue el arroz. Quiebre dos huevos sobre la
Como prepararlo: y mezcle todo. agregue finalmente el jamon, los camarones, los huevos en tajadas las arvejitas, la sal y la pimienta. mezcle bien todo, decore con hojas de cilantroculantro y sirva caliente. agreguele al final un poquito de nuoc mam puro y pimienta.

2t arroz
6dientes de ajo
1 litro de caldo
pimienta
curry
100grs jamon cocido
150grs queso fresco
3 huevos

Como prepararlo:
colocar en una sarten un chorrito de aceite de oliva,agregar los ajos picados cuidando que no se quemen,paso siguiente echar el arroz sellar unos segundos y ir agregando caldo caliente hasta que el arroz este al dente.condimentar con pimienta y curry,cortar el jamon y queso en tiritas y agregarlo y por ultimo fritar los huevos y con estos colocarlos sobre el arroz y servir.
si se prefiere se coloca la porcion de arroz en el plato y sobre el arroz coloca un huevo frito

1/2 gallina,
200 gr. de morcillo de ternera,
1 hueso de rodilla de ternera,
150 gr. de costilla de cerdo,
75 gr. de tocino,
2 butifarras blancas,
1 ramito de apio,
1 nabo,
1 chirivia,
2 zanahorias,
200 gr. de garbanzos remojados,
4 patatas,
300 gr. de arroz. para la pelota:
400 gr. de carne magra de cerdo picada,
2 huevos,
2 higaditos de pollo finamente picados,
1 cucharada de piñones,
2 cucharadas de sangre,
1 cucharada de manteca de cerdo,
1 ramita de perejil,
1 pizca de canela en polvo,
pimienta,
sal.

Como prepararlo:
preparar las pelotas amasando la carne con el resto de los y hacer dos bolas. poner a cocer el resto de los excepto las pelotas y el arroz en una olla con
4 litros de agua. durante
1,5 horas. añadir las pelotas, y continuar cociendo
30 minutos mas. rectificar de sal. colar el caldo, reservando las verduras y las carnes. llevar a ebullicion. añadir el arroz y dejar cocer durante
15-20 minutos. servir de primer plato el arroz y de segundo el resto acompañado de los garbanzos.

250 gramos de arroz que no pasa
3 vasos de vino tinto don simon o similar
1 cebolla picada
100 gramos de panceta en trocitosno ahumada
2 litros de caldo de carnese puede hacer con pastillas
100 gramos de parmesano rallado
70 gramos de mantequilla

Como prepararlo:
como Hacer
en un cazo medio poner la mantequilla y la cebolla picada, despues la panceta y a los
5 minutos el arroz.
remuover siempre y de veces en cuanto anadir un vaso de vino hasta los tres.
verter poco a poco el caldo caliente sin dejar de remuover el arroz si no se pega
continuar asi hasta que larroz sea listo para comerno siempre sirven los dos litros de caldo..
anadir todo el parmesano y comer caliente junto a un buen rioja de crianza o un chianti classico de toscana.

400 gr. de arroz,
1 pechuga de pollo,
250 gr. de tomate triturado,
100 gr. de cebolla,
1 pimiento verde,
1 pimiento morron en conserva,
50 gr. de manteca de cerdo,
1 vaso de vino blanco,
2 dientes de ajo,
4 clavos de olor,
aceite,
sal,
pimienta.

Como prepararlo:
cocer la pechuga de pollo, desmenuzarla y picarla en trocitos. picar muy finito los dientes de ajo y sofreirlos en una cazuela con manteca. añadir el pollo, salpimentar y añadir los clavos. verter el vino y remover. cortar en tiras el pimiento verde y la cebolla. freir la cebolla en una sarten con un poco de aceite. añadir el pimiento y sofreir un poco. agregar el tomate triturado. echar el doble del volumen del arroz de caldo de hervir la pechuga de pollo y remover hasta que hierva. verter el contenido de la sarten sobre la cazuela del pollo. cuando hierva agregar el arroz y cocer a fuego vivo
10 minutos y cinco minutos mas a fuego suave. adornar con el pimiento morron y el perejil.

arroz
400 g
queso de oveja rallado
150 g
alcachofas
4
cebolla
1
diente de ajo
2
limón
1
aceite de oliva extravirgen
2 cucharadas
sal
pimienta

Como prepararlo:
lavar las alcachofas y quitar las hojas más duras.
cortarlas en rodajas finas y ponerlas en agua con zumo de limón,
para que no se oscurezcan.
pelar los dientes de ajo y la cebolla, luego picarlos juntos.
sofreir unos minutos, y ; añadir las alcachofas escurridas, salpimentar y cocinar con la tapadera a fuego vivo
15 minutos.
pasado este tiempo añadir el arroz, revolverlo y diluir con una cucharada de agua hirviendo salada; cocer
18-20 minutos a fuego lento, añadir poco a poco el agua hirviendo.
se emponvea el arroz con el queso de oveja rallado, revolverlo y servirlo muy caliente.

un kilo de arroz.
un kilo de pescado blanco merluza, bacalao fresco, pescadilla.
unas hojas de acelgas.
250 gramos de tomate triturado.
100 graso de bacalao seco.
2 cebollas.
1 zanahoria.
1 nabo.
2 dientes de ajo.
unas ramas de perejil.
sal.
4 cucharadas de aceite de oliva.

Como prepararlo:
lavamos los vegetales y cortamos la cebolla, la zanahoria, el ajo y el nabo en cuadraditos.
limpiamos el pescado y lo enrollamos en filetes.
para ello se usan hojas de acelga que enrollaremos y ataremos con una cuerda de cocina.
sofreimos las verduras picadas en un poco de aceite y añadimos el tomate triturado.
introducimos en este sofrito las hojas de acelga con el pescado y cubrimos con agua.
dejamos que hierva durante
5 minutos a fuego suave y sacamos del agua de coccion.
añadimos el bacalao seco en el agua con las verduras y lo dejamos que hierva por espacio de 15 minutos.
si se queda sin agua añadimos mas.
siempre debe de haber alrededor de un litro de agua cociendo.
sacamos el pescado salado del agua de coccion, añadimos el arroz y dejamos que cueza por espacio de 18 minutos a fuego suave pero continuo.
una vez cocido el arroz con las verduras servimos el arroz con los rollitos de pescado envuelto en las hojas de acelgas, que deberemos de calentar en el ultimo instante encima del arroz.

400 gr. de arroz,
40 gr. de manteca,
1 cebolla,
1/2 l de caldo,
50 gr. de queso parmesano,
100 gr. de queso emmental,
100 gr. de nata liquida,
2 copas de coñac,
sal y pimienta.

Como prepararlo:
en un cazo poner la cebolla picada y la manteca. freir a fuego lento y cuando se dore, mezclar con el arroz. agregar un vasito de coñac y aumentar la llama hasta hacerlo evaporar. sazonar con sal y pimienta y cocer con el caldo caliente. unos minutos antes de quitar el arroz del fuego, agregar el queso parmesano y emmenthal rallado y en el ultimo momento la nata. colocar el arroz en forma de cupula y en el centro hacer un pequeño huevo, dentro del cual se vierte el segundo vaso de coñac. cuando el arroz se lleve a la mesa, encender el licor con una cerilla y servir acto seguido. la nata liquida se puede sustituir por crema de leche.

Queso
50 grs de cabrales
arroz
200 grs
guisantes
400 grs congelados
mantequilla
50 grs
leche
8 cucharadas evaporada
endivias
4
aceite de oliva
vinagre
sal
pimienta blanca

Como prepararlo:
Hervir el arroz con abundante agua con sal. pasarlo por agua fria y escurrirlo. Hervir los guisantes y mezclarlos con el arroz y las endibias, lavadas y cortadas en trozos. aliñarlo con la salsa de cabrales.
la salsa batir el queso de cabrales y la mantequilla con el tenedor o la batidora y mezclarlo con la leche evaporada.
cuando este incorporada añadir poco a poco
8 cucharadas de aceite, luego tres de vinagre y finalmente sazonar con sal y pimienta

350 gr. de arroz,
8 filetes de lenguado,
1/2 limon,
1 hoja de laurel,
1 zanahoria pequeña,
1 cebolla,
1 rama de apio,
vino blanco seco,
curry,
1 cucharada de harina,
mantequilla,
sal,
pimiento.

Como prepararlo:
verter en una cacerola un litro de agua. agregarle un vaso abundante de vino, la corteza de medio limon, el laurel, la zanahoria y el apio limpios, sal y pimienta en grano. dejar que rompa a hervir. echar los filetes de lenguado y cocerlos durante
5 minutos. escurrirlos conservando el caldo y mantenerlos calientes. fundir
30 gr. de mantequilla. agregar
1 cucharada de harina y diluida con
1/2 litro de caldo de pescado. dejar espesar a fuego lento durante
10 minutos. sazonar con sal y pimienta y una pizca de curry y verter la salsa sobre el pescado. con
50 gr. de mantequilla y la cebolla limpia y picada, hacer un sofrito y echar el arroz. dejarlo tostar, regarlo con medio vaso de vino y dejarlo cocer, añadiendo poco a poco el caldo de pescado. servir el arroz con los lenguados y su salsa encima.

arroz
carne picada
puerros
sal
aceite
pimienta
oregano

Como prepararlo:
se cuece el arroz con una pastilla de caldo de carne (segun los comensales se le añadiran mas o menos). se refrie la carne con el puerro cortado en trocitos pequeños, con un poco de sal y pimienta. una vez frito, se coge una fuente y se pone el arroz, se le añade la carne con el puerro y se mezcla bien. se añade un poquito de pimienta y el oregano

400 gr. de arroz grano entero,
6 mazorcas de maiz tierno,
4 taza del agua del maiz,
1 taza de queso amarillo rallado,
1/2 taza de aceite de oliva,
1 cebolla grande,
1 aji grande,
2 dientes de ajo,
sal a gusto.

Como prepararlo:
Quite los granos a la mazorca de maiz y hiervalas hasta que ablanden bien. mida
4 taza de agua de donde se cocino el maiz. en el aceite caliente sofria la cebolla y el aji bien picaditos y el ajo machacado. agregue el maiz al aceite caliente sofria durante un rato y entonces agregue el arroz previamente lavado. revuelva seguido un rato mas y añada el agua y la sal a gusto. tape y dejelo cocinar a fuego lento. cuando este secando, eche el queso rallado revolviendolo ligeramente con un tenedor. sirva rodeado de fritura de maiz tierno.