Ingredientes:
125g de chocolate negro
3 cucharadas soperas de leche muy fria
3 yemas de huevo
3cucharadas soperas de azucar morena
4 claras de huevos
75g de mantequilla
1 pellizquito de sal

Preparacion:
Se trocea el chocolate y se junta con la leche , se pone a calentar y cuando este homogeneo se retira del fuego y se le hecha la mantequilla.Mezcla las yemas y el azucar hasta obtener 1 mezcla espumosa, se le va añadiendo la leche poco a poco y moviendo con las barillas,dejandolo enfriar.Se baten las claras con 1 pellizco de sal hasta punto de nievey se va incorporando poco a poco al chocolatehasta tener 1 forma uniforme.Se deja en 1 bol o boles enfriando en la nevera como poco 2 horas y listo para comer.