asado vegetariano a la leña

Explicacion e ingredientes:
8 patatas medianas
4 zanahorias
4 calabazas chicas
4 batatas
4 cebollas
2 pimientos morrones
papel de aluminio opcional
preparar el fuego, en lo posible con leña de madera dura quebracho, aproximadamente unos
15 kg. de leña, una vez que las llamas se consumieron y se han formado las brasas, se colocan los ingredientes en el lugar donde se hizo el fuego, y se los cubre totalmente con las brasas los ingredientes pueden estar envueltos en aluminio o no, a los
40 minutos aproximadamente.Tambien se puede hacer en el horno a 180º durante 30 o 40 mntos

Add a comment octubre 3, 2008

asado de ternera a las tres mostazas

Explicacion e ingredientes:
prepara cion
25 minutos
1 kg de ternera atada en asado
6 zanahorias
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 cucharas de sopa crema fresca espesa
40 gr. de mantequilla
30 cl. de vino blanco seco
2 cucharas de sopa de mostaza a la antigua
1 de fuerte
1 de suave
estragon
1 cucharada sopera de aceite
azucar en polvo
sal pimienta.

pique el asado con bastoncillos de ajo
en una olla a presion, hagalo freir en la mantequilla y el aceite, salpimiente
retirelo, haga freir los zanahorias cortadas en rebanadas dentro del jugo, agregar
2 cucharadas soperas de azucar, salpimiente
impregne el asado con las mostazas, guarde el resto para la salsa
de vuelta el asado, agregar la cebolla y el vino blanco. cierre la olla, desde el silbido de la sopapa, baje el fuego, cocer
18 minutos
corte el asado. sirvalo cubierto de salsa y acompañado de zanahorias

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asado de garbanzos

Explicacion e ingredientes:
1 taza de pure de garbanzos
1 cebolla picada
2 huevos
1/2 taza de pure de tomate
hojas de apio cortadas
sal marina

mezclar bien el pure de garbanzos con el resto de los ingredientes
verter luego la pasta resultante en un molde enmantecado y llevar a horno caliente durante cuarenta y cinco minutos a 180º – 200º. retirar y servir

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asado al horno argentino

Explicacion e ingredientes:
2 kg asado de costillas
3 patatas medianas
3 zanahorias medianas
1 pimiento verde
2 cebollas grandes
4 tomates grandes
sal, pimienta ,oregano, laurel
3 batatas
encender el horno a temperatura bien alta, mientras en una fuente grande, humedecida con aceite de oliva, colocar las tiras de costilla, las cuales han sido salpimentadas.llevar a horno, disminuir la temperatura y dejar 10 m,cortar las verduras en rodajas gruesas, dar vuelta la carne y agregar las verduras en la misma fuente, condimentar con sal, pimienta, oregano y laurel
dejar a fuego moderado, dando vueltas la carne y verduras hasta que se doren
se acompaña con ensalada de lechugas, tomates y cebolla.

Add a comment octubre 3, 2008

asado sorpresa

Explicacion e ingredientes:
1 naranja,
1 limon,
10 cl. de moscatel,
80 gr. de damascos secos,
50 gr. de uvas secas pasas,
4 higos,
1 cebolla,
1 zanahoria,
2 dientes de ajo,
1 filete de chancho de 1,5 kg.
1 cucharada sopera de almendra en polvo,
80 gr. de pistachos o de almendras tostadas enteras,
100 gr. de mantequilla.

Como prepararlo:
el dia anterior, retirar la cascara de la naranja y recuperar su jugo, exprimir el limon, mezclar el jugo con el moscatel y la cascara. agregar los damascos, las uvas y los higos, dejar macerar
24h.
el dia siguiente calentar el horno a
180. escurrir las frutas conservando el jugo de maceracion.
pelar la cebolla y la zanahoria, cortarlo todo en finas rebanadas. cortarla a lo largo.
salpimentar y empolvar con polvo de almendra el interior de la carne.
repartir las frutas secas, apoyar fuertemente antes de enrollar y de atar la carne.
poner el asado en un plato, picarlo con el ajo. salpimentar, ponerle mantequilla, poner los cebollas alrededor mojar con
10 cl de agua. cocer
1h
30 minutos dando vuelta y regando el asado regularmente. al fin sacar el asado y embalarlo en papel de aluminio.
tomar el jugo de cocido y el jugo de maceracion. calentar
50 g. de mantequilla y agregarle el jugo de el aluminio.
servir con arroz, o con semola, o con papas tostadas. regar con la salsa.

Add a comment septiembre 28, 2008

asado de pollo con salsa de soja

Explicacion e ingredientes:
4 presas de pollo
1/4 taza salsa de soja
1/4 taza jerez
1 diente ajo prensado
1/2 cucharada jengibre en polvo
1/4 taza aceite
1/4 taza agua
sal y pimienta a gusto

Como prepararlo:
mezclar todos los ingredientes, menos, el pollo. poner el pollo en un bol de plastico e incorporar la mezcla anterior, tapar y refrigerar de un dia para otro. revolver de vez en cuando. sacar el pollo y secar. asar sobre la parrilla caliente pincelando con la marinada.tambien se puede hacer en el horno.

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asado de cerdo con salsa exotica

Explicacion e ingredientes:
125 gr. de carne asada de cerdo en lonchas, sin grasa,
125 gr. de germen de soja,
100 gr. de brotes de bambu en conserva,
1 cucharadita de salsa de soja,
1 cucharadita de aceite,
1 cucharadita de vinagre.

Como prepararlo:
colocar el cerdo en un lado del plato, al otro lado poner las verduras bien limpias y seca. Hacer una vinagreta con el aceite, la salsa de soja y el vinagre. poner por encima de las verduras.

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asado de carne al vino

Explicacion e ingredientes:
3/4 kg lomo
1/4 taza cebolla rallada
1/4 aceite de oliva
1/2 taza vino tinto
1 diente ajo picado
1 cucharada salsa inglesa
1/2 cucharada azucar
1/2 cucharada aji en polvo
1/2 cucharada mostaza dijon
sal y pimienta a gusto

Como prepararlo:
cocinar por
10 minutos todos los ingredientes, menos la carne. poner la carne en un bol, agregar lo cocido. tapar y refrigerar de un dia para el otro. dar vuelta la carne un par de veces. sacar la carne, secar . asar en parrilla caliente pincelando de vez en cuando con la salsa.

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asado al horno

Explicacion e ingredientes:
1 kg lomo
3 diente ajo cortados en laminas
1/4 taza zumo de limon
1/4 taza jengibre pelado
sal y pimienta a gusto

Como prepararlo:
cortar el jengibre en laminas. Hacer cortes a la carne e insertar a intervalos
3 dientes de ajo cortados en laminas. procesar los ajos restantes con el jengibre, jugo de limon, sal y pimienta. frotar con el aliño anterior. refrigerar un par de horas. precalentar el horno a fuego fuerte. Hornear la carne aproximadamente una hora o hasta que la carne este cocida pero rosada al medio.

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asado de cerdo al estilo minero

Explicacion e ingredientes:
1/2 kg. de pierna de puerco,
1/2 kg. de costillita de puerco,
1-1/2 ajos,
2 chiles cascabel,
1 chile pasilla,
1 tomate verde grande,
1 cebolla,
1 tortilla de maiz,
sal,
pimienta,
tomillo,
oregano.

Como prepararlo:
se corta la carne en trozos pequeños y se salpimienta, se dora perfectamente en aceite agregando cebolla en cuartos; se deja en la sarten. en una sarten aparte se frien muy ligeramente para que no amargue
2 chiles cascabel y un chile pasilla y el ajo y se reservan en otro recipiente. en la misma sarten se dora una tortilla de maiz. cuando se tienen todos los chiles dorados, ajo, tomate verde y tortilla se ponen en la licuadora agregando un poco de agua y licuar hasta obtener una mezcla homogenea. vaciar a la sarten de la carne. se esparce tomillo y oregano y se deja cocer a fuego lento unos minutos mas, sin que se reseque. se puede acompañar con arroz blanco con verduras.

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costillas a la barbacoa

Explicacion e ingredientes:
1 kg costillar de cerdo
1/2 cebolla rallada
1 diente ajo picado
3/4 taza Ketchup
1/4 taza salsa worcestershire
1/4 taza azucar
salsa y pimienta a gusto

Como prepararlo:
freir en un poco de aceite la cebolla y los ajos, incorporar el resto de los ingredientes. menos las costillas. cocinar revolviendo constantemente
15 minutos. barnizar con estas salsa las costillas, dejar reposar por
1 hora antes de asar. poner sobre la parrilla caliente, pincelando de vez en cuando con salsa.

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asado de cordero

Explicacion e ingredientes:
3/4 cordero sin hueso
1 diente ajo picado
1 chalota picada
1/2 taza vino blanco
1/2 cucharada romero
1/4 taza aceite
sal y pimienta a gusto

Como prepararlo:
meclar todos los ingredientes, menos el cordero. poner el cordero en un bol plastico, verter la mezcla anterior. tapar y refrigerar de un dia para el otro. revolver de vez en cuando. sacar el cordero, secar. poner en la parrilla caliente y pincelar con la mezcla del bol.

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asado al whiski

Explicacion e ingredientes:
3/4 lomo o filetes
1/2 taza whisky
1/8 taza aceite
1/8 taza vinagre blanco de manzana
1/2 cucharada mostaza dijon
1/2 cucharada sal
1/2 cucharada pimienta

Como prepararlo:
mezclar todos los ingredientes, menos la carne. poner la carne en un bol plastico y añadir la mezcla anterior. refrigerar de un dia para otro revolviendo de vez en cuando. sacar la carne y secar. poner sobre la parrilla caliente. pincelar con la marinada a medida que se este asando.

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asdo agridulce

Explicacion e ingredientes:
800 gr carne de ternera para asado
1 cucharada alcaparras
2 tira de panceta
1 diente ajo
1 cuchara colmada azucar
1 vaso vinagre de vino blanco
aceite
sal y pimienta a gusto
1 rama tomillo
caldo

Como prepararlo:
cortar la panceta en tiritas y mecharla en la carne, picar ajo, mezclarlo con un poco de alcaparra, vinagre, sal, pimienta y tomillo. bañar la carne con esta mezcla, envolverla con una lamina de aluminio y dejar macerar durante una noche en el refrigerador. cuando se vaya a cocinar la carne, retirar la lamina, espolvorear la carne con un poco de azucar y rehogarla en una cazuela con un poco de aceite hasta que este bien dorada. bañarla en un poco de caldo,agregar el resto de alcaparra, sal y pimienta. cocer durante una
hora 1/2 . tapada y a fuego suave. servir acompañada con su jugo.

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asado a la barbacoa

Explicacion e ingredientes:
1 kg lomo liso
1 cucharada aceite
1 diente ajo cortados en laminas
1/2 cucharada paprika
1/2 cucharada tomillo
1/2 cucharada sal
1/2 cucharada pimienta
1/2 cebolla rallada
1 diente ajo machacados
1 cucharada aceite
3/4 taza Ketchup
1/4 taza vinagre de manzana
1/8 taza salsa Worcestershire
1 cucharada azucar
1/2 cucharada aji en polvo
a gusto sal y pimienta

Como prepararlo:
freir cebolla y ajos. incorporar ketchup, vinagre, salsa Worcestershire, azucar, aji en polvo, sal y pimienta. reservar. pasar sobre el pedazo de carne un trozo de papel abrorbente para sacar el exceso de su jugo. Hacer orificios pequeños en el trozo de carne. insertar laminas de ajo. pincelar con aceite. mezclar paprika, tomillo, sal y pimienta. frotar con esta mezcla la carne y dejar tapado en el refrigerador por
1 hora. pincelar la carne con la salsa de ketchup. poner sobre la parrilla con las brasas calientes y continuar pincelando a medida que se va cocinando.

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