Posts filed under: ‘bocaditos‘




bocaditos verdes

Explicacion e ingredientes:
2 pepinos medianos
100g de ricotta
ciboulette picado
sal y pimienta
1morron rojo picado
150g de jamon cocido picado
lavar los pepinos, cortarlos a la mitad y luego en bocaditos de 4cm. de largo, formar un cuenco en el centro para ubicar el relleno
en un bol mezclar la ricotta con ciboulette picado, morron picado, jamon picado, sal y pimienta
rellenar los bocaditos, servir y acompañar con una lamina de jamon cocido

Add a comment agosto 5, 2008

bocaditos orientales

Explicacion e ingredientes:
20 ciruelas pasas deshuesadas
30 gr. de tapenade pasta de aceitunas
100 gr. de requeson
40 gr. de almendra molida
1 cucharadita de brandy
almendras fileteadas
cortar las ciruelas a dos tercios de altura. poner la parte cortada en el vaso de la batidora con la tapenade, el requeson, las almendras molidas y el brandy. triturar hasta obtener una mezcla lisa
poner la pre para cion en una manga con boquilla lisa y rellenar las ciruelas con la crema
dorar las almendras fileteadas unos segundos en una sarten antiadherente y pinchar en las ciruelas

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bocaditos de uva

Explicacion e ingredientes:
200 gr. de uva blanca
150 gr. de pasta quebrada
125 gr. de queso fresco
75 ml. de leche
50 ml. de nata
50 gr. de azucar
30 gr. de harina
1 huevo
mermelada de albaricoque
para decorar
grosellas, arandanos y frambuesas
hojas de menta
extiende la pasta quebrada con un rodillo y cubre los moldes. antes de hornear es conveniente colocar sobre cada uno unos garbanzos secos para que la masa no se infle. Hornea a
180c durante
15 minutos. pela las uvas cortalas por la mitad y retira las pepitas
pon en una jarra el queso, la nata, la leche, el huevo, el azucar y la harina. mezcla bien con una batidora electrica. introduce la mezcla en una manga pastelera
cuando los moldes de pasta quebrada esten hechos, dejalos templar un poco y pon sobre cada uno un poco de mermelada de melocoton
sirve dentro de cada uno un poco de la mezcla de queso, pon encima media uva. Hornea nuevamente durante
15 minutos a
180c
deja que se enfrien y desmoldalos. lustralos con mermelada y decora con unas grosellas, arandanos, frambuesas troceadas y unas hojitas de menta. cuando vayais a retirar alguna bandeja del horno, es importante que el trapo que utiliceis este bien seco. si esta mojado el calor se transmite con mucha mas facilidad.

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bocaditos de queso

Explicacion e ingredientes:
230 gr. harina
20 gr. polvo de hornear
1 cucharadita sal
30 gr. manteca
1 taza leche
1 taza queso rallado
cernir la harina y el polvo de hornear dos veces, batir la manteca intercalando con la leche tibia. agregar las harinas, amasar y estirar del espesor de medio centimetro. llenar con el queso, enrollar y cortar en rodajas de un centimetro de espesor, acomodarlos verticalmente en una fuente de horno. pintar con huevo y hornear. se puede decorar con sesamo semillas de amapola o simplemente granitos de sal gorda

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bocaditos de nuez

Explicacion e ingredientes:
1 taza de nuez picadita finamente
1/2 t. de azucar
4t. de harina
4 barras de mantequilla
1 taza de azucar glass para el adorno
se acrema la mantequilla luego se agrega la harina, azucar y nuez se deja reposar por
20 minutos y luego se forman bolitas pequeñas y se colocan en una hoja para hornear se meten al horno por
15 o
20 min a
175 grados centigrados se retiran del horno y se espolvorean con la azucar glass

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bocadito de atun

Explicacion e ingredientes:
1 lata de atun al aceite
1/4 de una cebolla pequeña
1 papa
1 cubito de verdura para caldo
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
si desea picante al gusto.
1..rebanar la papa y ponga a hervir en un poquito
de agua con el cubito de caldo.cuando ya esta blando, escurir el agua y haga un pure de el
2..ponga el atun con su aceite en un bol y con un tenedor deshacerlo fino fino,agregar al pure de papa ;rallar la cebolla o licuarla y agregar al atun
agregar la mayonesa y la mostaza y mezclar todo bien
puede agregar picante al gusto..
servirlo como bocadito sobre galletita salada o pan….
 

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bocaditos de queso cabrales

Explicacion e ingredientes:
100 gramos de queso de cabrales
1 cucharada de maizena
1 cucharada de mantequilla
1 huevo.
1/2 litro de leche
sal
pan rallado
aceite de oliva.
batimos con una batidora el queso, la leche, la maizena y la sal
derretimos la mantequilla en un cazo y añadimos al batido sin para r de batir
vertemos esta mezcla en un cazo y dejamos que hierva a fuego suave por espacio de 10 a
15 minutos
una vez formada una crema consistente se vierte en una fuente y se deja enfriar
una vez fria la masa como si fuese una bechamel se va cortando en porciones que se pasan por huevo batido y pan rallado para freirlas finalmente en abundante aceite caliente
se sirven calientes sobre una tostada de pan con un poco de tomate y aceite de oliva

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bocaditos de chester

Explicacion e ingredientes:
1 cucharada de harina
2 huevos
150 gramos de pan rallado
5 gramos de pimienta blanca
125 gramos de queso chester
200 ccs de aceite
50 gramos de mantequilla
500 ccs de aceite
se rehoga la mantequilla con la harina hasta que tome color, se va incorporando la leche poco a poco hasta conseguir un suave salsa, fuera del fuego se le une una yema y el queso rallado
se condimenta con sal y pimienta
se extiende sobre una bandeja y se deja enfriar
entonces se corta en pequeñas porciones que se pasan por un huevo batido y pan rallado
se frien en abundante aceite caliente

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bocadito de batatacamote relleno

Explicacion e ingredientes:
2
1/2 libra de batatas camotecocida, peladas y hechas pure
3 tazas de migajas de pan frescas, cantidad dividida
1 taza de queso desmenuzado, mozzarella
1/4 cucharadita de polvo para hornear baking soda
3 huevos
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
aceite para freir
mezcle las batatas camotes, una taza de de las migajas de pan, el queso y el polvo de hornear hasta bien mezclados. apartelo a un lado
bata los huevos, la sal y la canela con un batidor de mano de alambre en un tazon llano hasta bien mezclados
forme la mezcla de batatas camote en bolitas de 1 1/2 pulgadas. mojelas en la mezcla de huevo y luego enrollelas en las
2 tazas restantes de migajas de pan hasta cubiertas uniformemente
caliente el aceite a fuego medianoalto en un sarten grande. cuidadosamente agregue las bolitas en tandas.dorelas y sirva calientitas
si desea un sabor picante sustituya la canela en polvo por chile en polvo.

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bocaditos de fresa

Explicacion e ingredientes:
1/2 kilo de fresas
8 claras de huevo
400 gramos de azucar
1 chorrito de coñac
2 cucharaditas de levadura en polvo.
elaboramos un pure de fresas triturando con un poco de agua las fresas, el azucar y el coñac
en el ultimo momento, batimos las claras a punto de nieve junto con
2 cucharaditas de levadura
mezclamos poco a poco las claras a punto de nieve con el pure de fresas y formamos una crema de fresas esponjosa
distribuimos esta mezcla en
4 moldes diferentes para pre para r tortas circulares de unos
2 centimetros de alto, previamente untados con margarina y enharinados para que nos se peguen las tortitas
se ponen aproximadamente tres cucharadas grandes de la mezcla en cada molde
introducimos en el horno a
200 c hasta que se dore un poco la superficie del merengue y se sequen las tortitas
dejamos que se enfrien fuera del horno para servir los bocaditos de fresa

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