Explicacion e ingredientes:
1/2 kg de lomo de cerdo
1/4 kg de panceta ahumada en cubos
8 a 10 ciruelas pasas descarozadas
200cc de vino blanco
aceite
sal y pimienta

sellar los cubitos de lomo. coger un pincho de brocheta, colocar un trozo de lomo, luego uno de panceta y luego una ciruelas, repetimos la accion y dejamos como ultimo un trozo de lomo
poner un poco de aceite en una fuente de horno y colocar las brochetas, salpimentar a gusto
cocinarlas al horno y cada tanto rociarlas con un poco de vino. tambien se las puede hacer a la parrilla. se las puede servir sobre ensalada de hojas verdes y tomates

Explicacion e ingredientes:
2 melocotones
2 naranjas
2 kiwis
2 platanos
2 manzanas
vino dulce pedro Ximenez
arroz con leche
azucar
menta.

pelamos y troceamos en cubos pequeños toda la fruta
ponemos en un bol la fruta y cubrimos con el pedro Ximenez
mezclamos bien todas las frutas y dejamos macerar en el frigorifico durante una hora
en unas brochetas de madera insertamos las frutas intercalandolas por colores
las horneamos y con el vino pedro Ximenez hacemos una reduccion en un cazo con menta hasta formar un caramelo
servimos templadas las brochetas
como base puede ir una crema de arroz con leche.

Explicacion e ingredientes:
2 solomillos de cerdo
1 piña
1 tomate
1 escarola
1 lechuga
2 dientes de ajo
1 cucharada de tabasco verde
aceite virgen extra Hojiblanca
vinagre
sal
pimienta

pela la piña, limpia el solomillo y cortalos en trozos gruesos. ensarta en cada palito de brocheta,
3 trozos de piña y
2 de carne y salpimienta
pica los dientes de ajo finamente, colocalos en un bol pequeño, agrega unas gotas de tabasco y un buen chorro de aceite. mezcla todo bien
calienta bien la plancha, coloca encima las brochetas, untalas con la salsa picante y cocinalas durante
3 minutos por cada lado
pela el tomate, limpia la escarola y la lechuga. trocea y pre para una ensalada. aliña con aceite vinagre y sal. sirve las brochetas y acompañalas con la ensalada.

Explicacion e ingredientes:
1 pulpo cocido al natural
1 pimiento morron verde y rojo
virutas de jamon y lomo ibericos
vinagreta de tomate
aceite de oliva virgen
vinagre de sidra
dados de tomate y cebollino finamente picado

asa los pimientos a horno fuerte, pelalos, despepitalos y picalos en juliana. corta el pulpo en pequeños medallones y reserva

ensarta en una pequeña brocheta los medallones de pulpo rodeados con dos espirales de pimiento verde y rojo. saltea en la plancha con un poco de ajo picado y emplata rapidamente con un poco de vinagreta templada por encima; termina espolvoreando con virutas de ibericos muy frias para que no pierdan la forma original al entrar en contacto con el calor de la brocheta.

Explicacion e ingredientes:
2 meros en filetes
2 pimientos verdes
media docena de champiñones
1 limon
oregano
aceite de oliva
sal fina
1. dispon de unos palillos largos y finos de hierro o de madera. a continuacion, deberas de ensartar de forma intercalada un trozo de pimiento verde, un filete de mero enrollado y medio champiñon, asi sucesivamente
2. una vez esten montadas las brochetas, sazonar de sal fina y aromatizar con oregano picado. finalmente pasar por una plancha bien caliente o una sarten amplia a fuego vivo con un poco de aceite de oliva
3. vigilar que se hagan bien las brochetas y una vez bien doradas, presentar en plato o fuente adornado con limones

Explicacion e ingredientes:
elaboracion
cortar un trozo de solomillo de pato, sazonarlo con sal y pimienta y enrollarlo con unos hilos de pasta katfir. freir en aceite de oliva de 0 grados
y secar sobre papel absorvente. sazonar con curry de madras y polvo de naranja y acabar con un hilo de juliana de naranja y espolvorear con menta recien picada

Explicacion e ingredientes:
16 fresas
2 cucharadas de sesamo
100 gr de chocolate para fundir
unas hojas de menta

para las natillas
1/2 l. de leche
3 yemas
3 cucharadas de azucar
1 trozo de vaina de vainilla
pon la leche reserva un poco a cocer en una cazuela amplia. añade el azucar y cuando este caliente incorpora la rama de vainilla
coloca las yemas en un bol, vierte la leche reservada anteriormente y mezcla bien. añade un poco de la leche caliente de la cazuela y sigue mezclando. vierte todo a la cazuela. manten al fuego es importante que no hierva sin dejar de remover hasta que espese un poco
lava las fresas con el rabito verde y despues retiraselos con un cuchillo. ensarta
4 fresas en cada palito de brocheta y al final coloca unas hojas de menta
funde el chocolate y extiendelo sobre un recipiente plano y alargado. coge las brochetas por las puntas y untalas en el chocolate. espolvorealas con un poco de sesamo e introducelas en el frigorifico para que endurezca el chocolate. sirve un poco de natilla en el fondo de la fuente, decora con unos hilos de chocolate y coloca encima las brochetas. para que el chocolate no se solidifique antes de untar las brochetas, es interesante calentar la fuente sobre la que lo vayas a colocar.

Explicacion e ingredientes:
1 kg. de pierna de cordero deshuesada
una cucharadita de romero
una cucharadita de hojas de tomillo
una cucharadita de curry
media cucharadita de pimienta blanca
media cucharadita de clavo molido
una pizca de hilos de azafran
una cabeza de ajos pelados y cortados
1/2 l. de vino blanco
16 champiñones enteros
200 grs. de arroz

la pierna de cordero se corta en trozos, mas o menos cuadrados, de 50 grs. cada uno, aproximadamente. una vez cortada, se echa en un recipiente con todos los ingredientes y se sazona, se tiene en maceracion un minimo de 12 horas. una vez se tiene a punto el cordero, se procede a montar la brocheta, intercalando un trozo de cordero y un champiñon
el arroz blanco al horno, se pre para con aceite, cebolla y ajos picados, se sofrie todo con la medida de un cazo de arroz y dos de agua o caldo, y se salpimenta

Explicacion e ingredientes:
250 g de solomillo de cerdo
400 g de solomillo de ternera
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
aceite de oliva
1 diente de ajo
sal
2 cucharadas de pimenton al gusto picante o dulce.
troceamos el solomillo de cerdo y el solomillo de ternera en cubos, los insertamos en una brocheta
los salamos y pimentamos ligeramente
picamos finamente el ajo, la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria, lo mezclamos con el aceite de oliva de manera que quede todo junto y con ello cubramos la carne
dejamos esta marinada por espacio de 2 horas
sacamos la carne de la marinada transcurridas las
2 horas y la cocinamos a la plancha
la verdura de la marinada la escurrimos del aceite y la pochamos ligeramente en una sarten, la ligamos con una cucharada de harina y la mojamos con un vaso de agua
trituramos esta salsa con una batidora, la ponemos a punto de sal y de picante y acompañamos las brochetas con ella
si no se tiene plancha tambien se puede cocinar en el horno precalentado a
150 º durante
10 minutos

Explicacion e ingredientes:
1 pechuga de pollo cortada en cubos
1 pieza de cebolla mediana cortada en cuadros
3 rebanadas de tocino cortadas en cuadros
1 pimiento verde cortado en cuadros
1 pimiento rojo cortado en cuadros
1 pimiento naranja cortado en cuadros
salsa de soja, sal y pimienta al gusto

para la salsa de mango y yogur
1 mango grande
1 taza de yogur natural
2 cucharadas de vinagre blanco
3 cucharaditas de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
.
forma las brochetas intercalando cada uno de los ingredientes , siempre terminando la brocheta con un trozo de pollo. sazonalas con salsa de soja, sal y pimienta al gusto
. ponlas a cocer a la plancha o en una sarten gruesa, durante
15 minutos de cada lado, barnizandolas con aceite para que no se peguen las brochetas
mientras, pre para la salsa retirandole la pulpa al hueso del mango, y luego licuala junto con el yogur, el vinagre y el aceite de oliva; sazona con sal y pimienta al gusto
. ya que esten cocidas las brochetas, bañalas con la salsa de mango y sirve

Explicacion e ingredientes:
12 ud. langostino
1 ud. pimiento rojo
1 ud. tomate cortado en cuadraditos
200 gr. champiñon
400 gr. rape de la parte del lomo
2 ud. cebolla
1 manojo cebollino
400 cl. aceite
sal y pimienta
1 ud. zumo de limon
3 ud. pepinillos
1 cuchara sopera alcaparras
1 cucharadita mostaza de dijon
1 cuchara sopera vino blanco

para la salsa
125 cl. leche
1 cebolleta
perejil
sal y pimienta

.
ensartar en cada brocheta el pimiento rojo, los langostinos, el rape, los champiñones y la cebolla intercalandolos hasta finalizar los ingredientes , salpimentar y hacer en una sarten con un chorrito de aceite. reservar y en el mismo aceite saltear el tomate, las sisas y el cebollino
2 para la salsa: emulsionar la leche con el aceite y el agua como si fuera una mahonesa. una vez montada, añadir el zumo de limon y sazonar. por ultimo agregar las alcaparras, la mostaza, los pepinillos picados, el vino blanco, el perejil y la cebolleta
3 presentacioncolocar la brocheta en un plato, sobre ella verter el salteado de tomate y acompañar con la salsa de pepinillos

Explicacion e ingredientes:
2 naranjas
3 rodajas de piña natural
2 manzanas royal gala
2 kiwis
50 gramos de azucar optativo o edulcorante sin calorias
3 yogures desnatados.
pelamos y troceamos en cubos regulares toda la fruta y la ponemos en un bol
mezclamos bien todas las frutas y dejamos reposar en el frigorifico durante
50 minutos para que se mezclen los sabores
en unas brochetas de madera insertamos las frutas intercalandolas por colores
las pasamos por la sarten antiadherente para que se doren ligeramente
para los mas golosos se espolvorean ligeramente con azucar las frutas antes de pasarlas por la sarten, de manera que se caramelizara dando un bonito color dorado
servimos las brochetas templadas acompañadas de un yogur desnatado ligeramente edulcorado con azucar, con miel o con edulcorante.

Explicacion e ingredientes:
400 gr. de carne de cordero
2 platanos
8 orejones de albaricoque
1 vaso de vino pedro Ximenez
aceite virgen extra
sal
pimienta

para la salsa
1 cebolla
1/2 l. de caldo de carne
1 platano
1 cucharada de harina
1 cucharadita de curry
aceite virgen extra
sal

corta la carne de cordero en trozos de bocado y salpimientalos. frielos en una sarten con un poco de aceite
pon los orejones en una cazuela, vierte el vino pedro Ximenez y cuecelos durante
5 minutos. escurrelos
retira los trozos de carne de la sarten, pica la cebolla en juliana fina y añadela a la sarten. rehogala un poco, añade un platano pelado y cortado en lonchas. agrega la harina y el curry, mezcla bien, vierte el caldo y cocina durante 15 minutos.
pasa la salsa a una jarra y tritura con una batidora electrica
monta las brochetas, ensarta primero un trozo de platano, un trozo de carne, un orejon, trozo de carne y trozo de platano. frielas en una sarten con un poco de aceite
sirve las brochetas en una fuente y salsealas. puedes hacer las brochetas fritas o al horno. si las vais a hacer en el horno y vais a utilizar brochetas de madera, os aconsejo dejarlas en agua durante
20 minutos antes de usarlas. de esta forma evitareis que se quemen.

Explicacion e ingredientes:
500 gramos de solomillo de cerdo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
4 cucharadas de aceite
sal
pure de patata.
troceamos los pimientos y la carne en dados de unos tres centimetros
a las verduras se les puede dar un blanqueo en agua hirviendo con sal unos instantes o se pueden incluir crudas en las brochetas
introducimos en las brochetas las verduras y el solomillo, de forma alterna
mezclamos el aceite con la sal y con ayuda de una brocha de cocina, barnizamos las brochetas
cocinamos a la parrilla o a la plancha de diez a quince minutos, dandoles la vuelta constantemente
acompañamos de un suave pure de patata como guarnicion