Explicacion e ingredientes:
1/4 kilo de carne de cerdo, con poca grasa.
4 rodajas de mozarella gruesas,
una cebolla pequeñas,
perejil ,
pan remojado en leche mas o menos
200 gr
2 yemas de huevo,
1 cucharada y media de ajo picado en cuadritos,
sal,
pimienta,
pelicula de polietileno.

Como prepararlo:
los huevos, el pan remojado y la carne se mezclan en una fuente hasta formar una masa consistente y lisa. en un sarten se pone un poco de mantequilla y en ella se frie por un par de minutos la cebolla cortada en cuadritos con el ajo. se le agrega el perejil picado fino. cuando el sofrito de cebolla esta listo se agrega a la masa de carne y se mezcla todo bien. con la masa se hacen en la pelicula de polietileno discos gruesos aplanados sobre los cuales se coloca el queso mozarella. encima se tapa con mas masa. se corta el polietileno y se forman las albondigas con ayuda de la pelicula. tambien se puede hacer a mano, pero es mas dificil. no se tiene que asomar el queso. se llevan a la sarten a fuego lento. no hay que asustarlas porque se cuecen por afuera y dentro quedan crudas. se deben freir lentamente. para acompañamiento lo habitual, puede ser pure de patatas con un poco de nuez moscada rallada o en polvo del frasco. la receta es con pepinos glaseados: dos pepinos frescos largos, azucar, sal.
los pepinos se cortan a lo largo formando canoas. se ahuecan con una cuchara y pelados se cortan en medios aros. en una sarten con mantequilla se echa azucar y se revuelve y mezcla bien. se echan los pepinos que se habian puesto en un trapo de cocina con sal para que botaran un poco el agua. se frien hasta que tengan una consistencia glace.

Explicacion e ingredientes:
2 latas deatun en aceite,
pan molido,
1 huevo,
sal,
pimienta,
2 cucharadas de leche,
apio,
cebolla,
aji pimiento.

Como prepararlo:
en una cacerola grande se echa el atun con todo su aceite y con un tenedor se desbarata bien, luego se le echa la leche, y el huevo, la sal y pimienta, y el aji, la cebolla y el apio, picado en pedazos muy pequeños, luego se mezcla todo, y se le va echando el pan hasta formar la masa, luego se separa en bolitas con una cuchara, y se frie hasta que este dorada.

Explicacion e ingredientes:
1 taza de salsa de almendras.
1 taza de caldo de vacuno.
1/4 kilo de carne de vacuno picada
1/4 kilo de carne de chancho picada
4 cuch. grandes de pan rallado
1 huevo.
1/2 cuch. de cafe de moscada molida.
1 cuch de cafe de sal.
pimienta recien molida.
4 cuch. grandes de zanahoria rallada.
2 cuch. grandes de perejil cortado finamente.

Como prepararlo:
mezcle la salsa de almendras y el caldo de vacuno y deje hervir lentamente. mezcle el vacuno, el cerdo, el pan seco, el huevo la moscada, la sal, la pimienta y las zanahorias ralladas. Hacer albondigas del porte de una nuez. agregarlas a la salsa hirviendo y dejar a fuego lento
15 minutos hasta que todo este bien cocido… servir las albondigas en la salsa y decorarlas con el perejil. tambien se pueden servir en una cama de arroz.

Explicacion e ingredientes:
1 lata de 400 gr. de salmon natural,
la miga de 2 barritas de pan remojadas en leche,
1 ramito de perejil picado,
2 yemas de huevo,
3 cucharadas de aceite,
sal.

Como prepararlo:
escurrir el salmon del liquido y ponerlo en la batidora con la miga de pan, un pellizco de sal, las yemas de huevo, el aceite y el perejil. batirlo durante dos o tres minutos y con la pasta obtenida hacer las albondigas redondas o bien ovaladas, algo aplastadas. untar de aceite una fuente de horno, poner las albondigas y regar con aceite. Hornearlas a
220 c. durante unos
10 minutos. se pueden servir frias o calientes, adornadas con montoncitos de mayonesa y rodeadas de hojas de lechuga.

Explicacion e ingredientes:

1/2 paquete de tofu fresco,
pan rallado,
1 zanahoria rallada,
ajo y perejil picado,
unas gotas de salsa de soja,
2 cucharadas de sesamo tostado opcional,
harina blanca
y aceite para freir.

Como prepararlo:
1. desmenuza el bloque de tofu con un tenedor.
2. ralla la zanahoria, y escurre su jugo. añadela al tofu.
3. dora ligeramente el ajo picado con un poco de perejil, pan rallado, semillas de sesamo y unas gotas de salsa de soja.
4. mezcla bien todo y haz albondigas. si fuera necesario para su consistencia añade un poco de harina blanca.
5. reboza cada albondiga con un poco de harina.
6. calienta aceite y frielas hasta que se doren, retiralas y secalas en una bandeja con papel absorbente. se pueden utilizar con recetas caseras de siempre: xanfaina, caldo, con salsa de tomate, con salsa agridulce y guisantes verdes

Explicacion e ingredientes:
600 gr. de carne picada de cerdo,
3 huevos duros,
pimienta,
100 gr. de anchoas,
sal,
alcaparras,
perejil,
aceite,
unas gotas de tabasco,
salsa perrins
1 huevo. para la salsa:
3/4 de taza de azucar,
1 zanahoria,
vinagre,
agua,
1 pimiento rojo,
maicena,
1/2 cebolla,
ketchup,
1 pastilla de caldo de carne,
arroz con pasas y piñones.

Como prepararlo:
pelar los huevos duros y picarlos junto con las anchoas,
2 cucharadas de alcaparras y perejil. añadir la carne y el huevo batido. espolvorear con harina y mezclar con las manos.
sazonar con tabasco, salsa perrins, sal y pimienta. formar unas albondigas alargadas como salchichas pequeñas. freirlas en una sarten con el aceite caliente. reservar al calor. pelar las verduras de la salsa y trocearlas. ponerlas en una cazuela y añadir
2 tazas de agua, el azucar,
2 cucharadas de ketchup,
2 cucharadas de vinagre y la pastilla de caldo. cocer a fuego lento hasta que las verduras esten blandas. colar, poner al fuego y añadir
1 cucharada de maicena y remover hasta que espese. incorporar las albondigas y cocer durante
15 minutos. dejar enfriar y servir acompañado de arroz hervido con pasas y piñones.

Explicacion e ingredientes:
medio kg. de carne de cerdo picada, puede ser mezclada,
100 g. de bacon,
100 g. de sobrasada mallorquina,
un huevo,
una cebolla grande,
3 tomates maduros y grandes,
media taza de almendras picadas,
harina,
nuez moscada,
sal,
pimienta y hojas de menta fresca,
aceite de oliva o manteca de cerdo.

Como prepararlo:
mezclar la carne picada con la sobrasada, el bacon picado en dados pequeños y con el huevo batido anteriormente. condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada. amasar, hacer las bolitas y pasarlas por harina y freilas en aceite de oliva o manteca de cerdo hasta que esten bien doradas. aparte, en una olla honda se echa la cebolla pelada y picada bien fino; el tomate pelado y picado en trozos; las almendras picadas, las hojas de menta fresca y una taza de agua; se pone esta olla al fuego y cuando rompe a hervir la se vierten las albondigas y se dejan cocer a fuego mediano por espacio de 20 minutos a media hora.

Explicacion e ingredientes:
/
600 gr. de carne picada de ternera
2 huevos
miga de pan mojada en leche y escurrida
1 cucharada de tomate concentrado
1 cucharadita de paprika
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 yogures
1 dl. de vino blanco
1 dl. de caldo de carne
30 gr. de uvas pasas remojadas
50 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
sal
pimienta
perejil

Como prepararlo:
mezclar la carne con los huevos, la miga de pan, la paprika, la cebolla triturada, el tomate, el ajo picado, las pasas escurridas, la sal y la pimienta.
cuando se haya conseguido una masa homogénea, formar unas albóndigas redondas y un poco grandes y pasar por harina.
derretir la mantequilla en un cazo y cuando esté caliente freír ligeramente las albóndigas a fuego moderado.
echar el vino y el caldo, bajar un poco más el fuego y dejar que sigan cociendo las albóndigas durante unos minutos más hasta que la salsa espese.
añadir los yogures, dejar que se caliente todo el conjunto unos minutos pero sin que llegue a hervir.
colocar las albóndigas en una fuente, espolvorear con perejil y servir calientes

Explicacion e ingredientes:
para 3 personas:
1/2 kg. carne de ternera,
salsa de tomate aromatizada con ajo y oregano,
1 pizca jengibre en polvo,
1 pizca cominos en polvo,
1 pizca canela en polvo,
1 pizca pimienta,
1 puñado pasas,
1 huevo para ligar la carne,
1 diente ajo picadito.

Como prepararlo:
la cantidad de especies a utilizar es un poco al gusto de cada uno. mezclar el huevo crudo con la carne, agregar las especies, el ajo picadito, la sal, las pasas y formar con todo esto mezclado las albondigas,freir y dejar cocer a fuego lento en la salsa de tomate.

Explicacion e ingredientes:
1 tarrina de 150 gr. de queso philadelphia a las finas hierbas
750 gr. de carne picada
1 tomate pelado despepitado y troceado
1 cebolla rallada
2 tostadas remojadas en leche y escurridas
1 cuch. de tomillo
1 cuch. de oregano
1 taza de queso rallado
sal
pimienta
harina
aguardiente
aceite

Como prepararlo:
mezcla los quesos, tomate, cebolla, hierbas, pan y salpimenta y amasa bien todos los ingredientes.
forma albondigas, enharina, frie y escurre, para a continuacion regar con un poquito de aguardiente. sirve con ensalada, patatas, pasta, arroz, etc.

Explicacion e ingredientes:
750 gr. de carne de vaca picada con
150 gr. de tocino,
1 diente de ajo,
2 huevos,
3 cucharadas de pan rallado,
perejil,
sal,
pimienta,
harina,
aceite para freir.
para la salsa:
3 cucharadas de aceite,
5 cucharadas de azucar,
3 cucharadas de salsa de soja,
4 cucharadas de vinagre,
1 vasito de caldo,
1/2 cucharada de maicena.

Como prepararlo:
preparar las albondigas mezclando la carne con el ajo y perejil picados, el huevo batido, pan rallado, sal y pimienta. Hacer unas bolitas, pasarlas por harina, dejarlas reposar 1/2 hora y freirlas. procurar que no queden crudas por dentro, ya que no tienen que cocer con la salsa. luego, disolver la maicena en dos cucharaditas de agua fria y calentar los demas de la salsa. en cuanto el azucar este disuelto, retirar la salsa del fuego y añadir la maicena. dejar que vuelva a hervir, sin parar de remover. añadir las albondigas para calentarlas. servir enseguida

Explicacion e ingredientes:
200 gr. de carne de ternera,
200 gr. de carne de cerdo,
200 gr. de sepia,
2 huevos,
4 tomates maduros,
ajo, ,
perejil,
harina,
aceite de oliva,
piñones,
azafran,
miga de pan,
almendras,
media pastilla de chocolate,
pimienta,
sal.

Como prepararlo:
se hacen las albondigas con la carne de ternera y la de cerdo picadas, mezcladas a partes iguales en un bol al que añadiremos el huevo crudo, algo de harina, sal, pimienta, algo de miga de pan y una picada de ajo y perejil. mezclar bien y amasar hasta obtener una pasta homogenea y consistente. cogerla a puñados, y hacer con ellos pelotitas. rebozarlas en harina y freirlas en abundante aceite.cuando esten doradas retirar la mayor cantidad de aceite y añadir cebolla picada, y esperar hasta que se poche/dore. añadir tomate triturado, y dejar cocer tapado. en el mortero, picar los piñones, almendras, un diente de ajo, pan tostado, media pastilla de chocolate y, opcional, un par de briznas de azafran. majar bien. cuando el tomate este sofrito, añadir la picada y la sepia, bien limpia y troceada. tapar y dejar cocer a fuego minimo hasta que la sepia este tierna y haya cogido un tono marron. se puede comer al momento, pero el guiso es mucho mejor al dia siguiente, recalentado.

Explicacion e ingredientes:
medio kilo de queso semigraso
300 g. de patatas
media cebolla roja
un manojo de perejil picado
1 yema de huevo
1 huevo batido
100 g. de miga de pan
2 dl. de leche
sal,

Como prepararlo:
pimienta optativo y el zumo de 1 limon
salsa de tomate con fritada de pimientos, cantidad al gusto.
elaboracion: cocemos las patatas, las pelamos y las trituramos. ponemos a remojo la miga de pan con la leche. mezclamos la patata, el queso rallado, la yema de huevo, el perejil, la sal y la pimienta optativo.sofreimos la cebolla roja y la añadimos a la mezcla anterior, junto con la miga de pan remojada con leche.moldeamos la masa en forma de albondigas, pasamos por harina, mojamos en el huevo batido y freimos en aceite muy caliente. sacamos y ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.posteriormente, volcamos las albondigas en un recipiente con la salsa de tomate y la fritada de pimientos dejamos que el conjunto de un hervor. adornamos con un poco de perejil picado y servimos

Explicacion e ingredientes:
100 gr. de queso philadelphia
400 gr. de carne picada de ternera
75 gr. de jamon serrano
2 cucharadas de miga de pan
2 cebollas
2 zanahorias medianas
1 diente ajo
1 rama de perejil
leche
aceite de oliva
sal

Como prepararlo:
en un cuenco, se mezcla la carne, el jamon y la miga de pan remojada en leche muy escurrida.
mezclar todo bien con un tenedor y sazonar con un poco de sal.
hacer montoncitos con la carne, despues, cortar trocitos de queso.
dar forma a las albondigas con un poco de harina. hacer un pequeño agujero en cada una, añadir un trocito de queso. apretarlas bien y hacerlas rodar sobre un plato con harina.
freir las albondigas en abundante aceite de oliva caliente. despues, pasarlas a una cazuela.
retirar casi todo el aceite. poner en ese aceite las cebollas cortadas en juliana, las zanahorias raspadas y cortadas en rodajitas muy finas, y el diente de ajo machacado y el perejil picado. sazonar con sal.
tapar la sarten y mantener la verdura a fuego suave hasta que la cebolla quede de color marron.
vertir en la sarten un gran vaso de agua y mantener la coccion hasta que el agua se haya reducido a la mitad.
pasar la salsa por el pasapure y añadirla a las albondigas. ponerlas a cocer con la salsa a fuego suave durante
20 minutos. si estuviese muy espesa, añadir un poco de agua.
se pueden acompañar con patatas fritas.

Explicacion e ingredientes:
500 gr. de carne de ternera picada,
250 gr., de magro de cerdo,
1 diente de ajo,
2 huevos,
100 gr. de miga de pan,
perejil,
sal,
pimienta,
harina,
aceite.
para la salsa:
1 lata de maiz tierno,
1 vaso de caldo,
1/2 cucharada de maicena,
1 lata pequeña de guisantes.

Como prepararlo:
mezclar las carnes con el pan mojado en un poco de leche, el ajo y el perejil picado y el huevo batido. sazonar con sal y pimienta. formar las albondigas no muy grandes pasarlas por harina y freirlas a fuego medio para que se hagan por dentro. reservarlas al calor. para hacer la salsa: disolver primero la maicena en unas cucharadas de caldo frio y dejarlo aparte. calentar el caldo restante, añadir los guisantes y sazonarlo. añadir la maicena disuelta, dejarlo hervir y poner las albondigas en esta salsa junto con el maiz. servir bien caliente.

Explicacion e ingredientes:
300 gr. de carne de ternera.
300 gr. de carne de tocino.
1 puerro.
1 huevo.
1 cebolla.
1 zanahoria.
4 tomates maduros.
2 vasos de caldo.
100 gr. de miga de pan.
2 dientes de ajo.
5 cucharadas de harina.
100 gr. de manteca.
6 cucharadas de aceite.
1 vasito de vino blanco.
perejil,
sal
pimienta.

Como prepararlo:
1.- pasar la carne por la maquina de trinchar.
2.- añadir la miga de pan remojada en leche y escurrida, el diente de ajo y perejil picados, el huevo, sal y pimienta.
3.- mezclar bien, formar las albondigas y pasarlas por harina.
4.- calentar en una sarten el aceite y la manteca, freir las albondigas y a medida de que estan doradas pasarlas a una cazuela.
5.- en la grasa sobrante sofreir la cebolla, el puerro y las zanahorias todo picado, y cuando tome color agregar una cucharada de harina y vino.
6.- cocer a fuego vivo y una vez reducido añadir los tomates pelados y cortados, el caldo, sal y pimienta.
7.- pasar la salsa por el colador chino y verter sobre las albondigas.
8.- machacar un diente de ajo y perejil y añadir a la cazuela. cocer todo junto
10 minutos y servir en la misma cazuela.

Explicacion e ingredientes:

12 alas de pollo,
1/4 de taza de salsa de soja,
1 cucharada de ketchup,
1/2 taza de miel,
1 cucharada de aceite de oliva,
2 cucharadas de vinagre,
sal y ajo en polvo.

Como prepararlo:
mezclar bien la soja, el ketchup, la miel, el aceite y el vinagre. salar las alitas y espolvorear con el ajo. colocar en una bandeja de horno cubierta de papel de aluminio (el lado brillante hacia abajo) y echar la salsa por encima. Hornear unos cuarenta minutos a fuego bajo, hasta que las alas esten hechas y doradas por arriba. Hay que tener cuidado, porque como todas las salsas con elementos dulces puede quemarse con facilidad. tambien se puede preparar con otros trozos del pollo.

Explicacion e ingredientes:
12 alas de pollo,
1 manojo de cebollitas cambray sin rabo,
1 cucharada sopera de salsa de soja,
1/4 taza de salsa de tomate,
1 cucharada sopera de mostaza,
2 cucharadas cafeteras de azucar,
aceite para freir,
sal.

Como prepararlo:
lave y recorte las puntas a las alas y frialas a fuego alto con la mitad de las cebollitas. mueva constantemente para que doren por igual. baje el fuego. mezcle la salsa de tomate con la soja, la mostaza, el azucar y la sal. vierta la mezcla con el resto de las cebollitas sobre las alas de pollo. cueza hasta que el pollo este tierno y la salsa se haya resecado un poco.