Ingredientes

400 grs. de arroz
2 huevos
1 mozzarella
1 loncha de jamó cocido
1 taza de pan rallado
8 decilitros de caldo
4 cucharadas de parmesano
1 cucharada de mantequilla
aceite
sal
pimienta

Preparación

Funde la mantequilla en una cacerola y añade el arroz y ponlo a fuego vivo durante unos minutos.
Mientras, pon a hervir el caldo con el que irás mojando poco a poco el arroz.
Deja cocer 1/4 de hora hasta que reduzca el caldo hasta que el arroz quede seco.
Espolvorea el parmesano, rectifica de sal y pimienta y esparce el arroz para que se enfríe.
Pica el jamón y la mozzarella. Cuando el arroz esté frío, añade un huevo batido, mézclalo bien y forma unas bolas del grosor de un huevo.
Haz un agujero en cada bola, introduce en él jamón y la mozzarella y vuelve a cerrarlos.
Pasa las bolas por el pan rallado y fríelas en una sartén con aceite muy caliente hasta que estén bien doradas.
Retíralas del fuego y pásalas por un papel absorbente para eliminar el aceite.
Sirve caliente