ingredientes:
8 hojas de pasta filo
2 platanos
6 cucharadas de mermelada de franbuesa
4 cucharadas de mantequilla
100g de chocolate fondant

Preparacion:
precalienta el horno a 180º . Pela y corta los platano en daditos. Corta la pasta filo en 8 cuadrados y pincela con mantequilla ambos lados con mantequilla.Distribuye una pequeña cantidad de mermelada en el centro de cada cuadrado y pon 1 poco de platano encima, envuelvelos sobre si mismo formando 1 paquete. Cuecelos en el horno durante 5 u 8 minutos o hasta que esten crujientes.Derrite el chocolate al baño maria y cuando sirvas los paquetitos riegalos con el chocolate.

ingredientes:
20g de azucar glass
4 cucharadas de azucar
4 huevos
1 naranja

preparacion:
Precaienta el horno a 180º. Lava la naranja y ralla la cascara con la parte fian del rallador, separa las yemas de las claras.Bate las yemas con el azucar normal y la ralladura de la naranja con unas varillas electricas hasta que esten cremosas y blanquecinas.Monta las claras a punto de nieve firme, agregar el azucar glass y vuelve a batir , junta las 2 mezclas con 1 espatula y con mucho cuidado. Rellena 4 moldes y hornea unos 20 minutos.Sirvelos recien salidos del horno espolvoreados con 1 poco de azucar glass.

ingredientes:
4 huevos
4 yemas
110g de chocolate fondant
60g de chocolate blanco
240g de mantequilla + 1 cucharada para engrasar
100g de azucar
45g de harina

preparacion

precalienta el horno a 190ºc. Unta con mantequilla ocho moldes para suflé o flaneras.Para desmoldarlo con facilidad forra la base con la circunferencia de papel sulfurizado untado con mantequilla y espolvoreado con 1 poco de harina. Derrite el chocolate fondant al baño maria, retira del fuego y añade la mantequilla. Pica el chocolate blanco.Bate los huevos con las yemas y el azucar y añade el chocolate fundido y la harina, rellena los moldes.Coloca 1 poco de chocolate blanco en el medio de cada molde , y hornea entre 10 y 12 minutos.Coloca los moldes boca abajo sobre los pñatos y espera 5 minutos antes de desmoldarlos.

ingredientes:
4 claras de huevos
60g de azucar glass
60g de azucar glass tamizado
1 cucharadita de esencia de limon
ralladura de limon

preparacion:

Precalienta el horno a 110ºc. Monta las claras a punto de nieve con la batidora electrica y sin dejar de batir , agrega el azucar glass despacio y sigue batiendo unos 10 minutos mas.Añade el azucar tamizado y mezclalo con 1 espatula, incorpor ala esencia y la ralladura de limon, cuando lo tengas muy bien mezclado , sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizadometelo en 1 manga pastelera y forma circulos superpuestos y acabando en forma de roseton. Hornea los merengues entre 5 o 10 minutos (dependiendo del tamaño), si te gustan crujientes , apaga el horno cuando esten hechos y con el calor residual dejalos enfriar en su interior.

Ingredientes:
1/2 l de leche
2 yemas de huevo
2 cucharadas de harina de maiz
4 cucharadas de azucar
1 limón.

Preparación:

Se separa media taza de leche, reservandola, y el resto se pone a hervir con el azucar y las cascaras del limón, por espacio de cinco minutos.Entre tanto, en un cuenco se hechan las 2 yemas, la harina de maiz y la taza de leche que reservamos, y con la ayuda de 1 cuchara de madera de deve de obtener 1 masa homogenea.En este punto, se incorpora a la leche hirviendo y se deja cocer cinco minutos mas, sin dejar de mover con las barillas.Pasado este tiempo se pasa la crema a un recipiente para que se enfrie, revolviendola de vez en cuando con la cuchara de medera.Una vez fria se puede utilizar.Es una crema básica, , si la quiere hacer mas dukce hechar mas azucar.Si se quiere hacer mas cantidad solo hay que aumentar los ingredientes proporcionalmente.Sirve para rellenar cualquier tipo de madalenas , bizcochos , hojaldres. etc,etc.

Ingredientes:
2 yemas de huevo.
2 vasos de vino blanco de muy buena calidad.
150g azucar.

Preparacion:
las yemas se ponen en 1 cazo con el azucar, batiendolas bien con 1 cuchara de madera.Despues se cuecen al baño maria, añadiendo el vino muy poco a poco sin dejar de remover y cuidado que no llegue a hervir pues podria cortarse.Cuando la crema empiece a espesar, se separa del fuego, pudiendo aromatizarla con 1 cucharada de cualquier clase de licor.Esta crema se acompaña muy bien con los pudines

Ingredientes:
200g de mantequilla.
200g de azucar glas.
cafe soluble al gusto.
2 huevos.
brandy.
vainilla.

Preparacion:
la mantequilla se bate muy bien añadiendo poco a poco el azucar sin dejar de batir hasta lograr 1 mezcla espumosa, en este punto se agregan las 2 yemas , media cucharadita de vailnilla, 2 cucharadas de brandy y 2 de café sin dejar de mover para que todo se una bien.A continuacion se incorpora 1 clara de huevo batida a punto de nieve, mezclandola con cuidado para que no se baje.Sin mas se puede utilizar la crema.