Explicacion e ingredientes:
3 latas atun claro
6 unids. huevos cocidos
2 cch. mayonesa
1 cch. vinagre
se pelan los huevos frios y se cortan por la mitad, a lo largo. sacar las yemas y mezclar con el resto de los ingredientes y el atun bien troceado. se incorpora todo bien y se vuelven a llenar las claras
servir con ensalada de verduras

1 trozo de atun de la parte de la cola de 750 gr.,
1 huevo cocido,
1 cebolla mediana,
3 pepinillos en vinagre,
1 cucharada de perejil,
3 cucharadas de vinagre,
8 granos de pimienta negra,
sal,
1 taza de mayonesa.

Como prepararlo:
cortar el atun en rodajas y ponerlo en agua fria con el vinagre,
2 cucharadas de sal, la pimienta, la cebolla y una ramita de perejil y cocerlo durante
5 minutos. retirarlo del fuego y dejarlo enfriar en el agua. cuando se haya enfriado, retirar las rodajas de atun, quitarles las espinas y la piel.
picar finamente el huevo cocido, los pepinillos y la cebolla, colocar este picadillo sobre las rodajas de atun. servirlo frio acompañado de la salsa mayonesa.

Explicacion e ingredientes:
400 g de atun fresco
200 g de cebolla
100 g de tomate fresco
2 dientes de ajo
50 g de aceitunas negras
zumo de un limon
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal.

picamos la cebolla en cuadraditos como para pisto y la sofreimos a fuego suave en una cazuela baja
cuando comience a coger un color amarillento le añadimos el ajo picado en laminas, removemos el conjunto y agregamos al sofrito el tomate picado en cuadraditos
este sofrito lo dejamos que se cocine a fuego suave hasta que la verdura este blandita y ponemos a punto de sal
sobre el sofrito caliente y en el fuego añadimos el atun desespinado, sin piel y salpimentado
proseguimos la coccion durante unos
4 minutos y añadimos las aceitunas deshuesadas y cortadas en cuartos y el zumo de limon; dejamos cocer unos
3 minutos mas
removemos el conjunto con cuidado de no romper los trozos de atun
debemos cuidar la coccion del atun porque si se cocina en exceso tiende a quedarse seco

Explicacion e ingredientes:
4 ruedas de atun
aceite de oliva
una cucharada de vinagre
una cucharada de mostaza
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
una cebolla
1/4 kg de porotos paliares cocidos.
calentar una plancha con el aceite y poner el atun. mezclar en un bol el vinagre, la mostaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. pincelar con esa mezcla el pescado, tapar y cocinar a fuego lento. dar vuelta, volver a pincelar y completar la coccion. disponer en una fuente. servir con los porotos calientes. saltear en una sarten con aceite de oliva las ruedas de cebolla y decorar

Explicacion e ingredientes:
120 gr.de atun
2 huevos duros
1 pimiento morron
1 hoja de laurel
1 vasito de zumo de tomate
ajo
perejil
20 gr. de aceite

Como prepararlo:
poner en una cazuela el aceite, el zumo de tomate, el laurel y el pimiento cortado en tiras, y calentar a fuego lento.
agregar el atun y colocar el huevo partido por la mitad, en el centro de la cazuela.
picar el ajo y el perejil en un mortero. añadir un poco de zumo de tomate.
verter esta mezcla sobre los ingredientes de la cazuela. tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante
5 minutos.

Explicacion e ingredientes:
24 anchoas
8 pimientos del piquillo rojos
8 pimientos del piquillo verdes
6 dientes de ajo
harina
huevo batido
aceite virgen extra
sal
azucar

pela los ajos, corta
4 en laminas y ponlos a freir en una sarten con un poco de aceite. cuando empiecen a dorarse, agrega los pimientos. añade un poco de sal y azucar. dales la vuelta y añade nuevamente otro poco de sal y de azucar.
cocinalos a fuego suave.
limpia las anchoas, retirandole cabeza, tripa y espina central. con unas tijeras, quitales las barbas.
pasa las anchoas por harina y huevo batido y frielas en una sarten con abundante aceite caliente y un par de ajos.
sirve en una bandeja amplia, los pimientos en el fondo de la bandeja y coloca encima las anchoas.

Explicacion e ingredientes:
800 g de anchoas frescas,
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
3-4 cucharadas de pan rallado,
2-3 cucharadas de perejil picado,
2-3 cucharadas de oregano,
2 dientes de ajo,
2 limones,
sal,
pimienta recien molida

Como prepararlo:
abrir las anchoas, quitarles las espinas, lavarlas y secarlas. colocarlas en una fuente de horno espolvoreada con parte de el pan rallado. condimentar con un poco de aceite, oregano, pan rallado, sal, pimienta y ajo machado. colocar encima otra capa de anchoas, condimentar de la misma forma y repetir la operacion hasta que se acaben . por ultimo, rociar con el zumo de limon y colocar en el horno a
160 c durante
30 minutos. servirlas tibias.

Explicacion e ingredientes:
1/2 Kg. de anchoas finas,
1 huevo,
leche,
harina,
aceite,
laurel,
pimienta en grano,
1 vaso de cava,
1 limon,
ajos,
sal.

Como prepararlo:
limpiar las anchoas quitandole la cabeza y las espinas. poner una sarten al fuego con abundante aceite. mientras se calienta, rebozar las anchoas con una masa hecha con
1 cucharada sopera de harina, el huevo y medio vaso de leche y sal. freir las anchoas en el aceite hasta que se doren por ambos lados. colocarlas en una fuente plana y reservar. Quitar el aceite de la sarten, dejando tan solo dos cucharadas. picar
3 dientes de ajo y ponerlos en la sarten. antes de que empiecen a dorarse añadir
6 bolitas de pimienta en grano y el vaso de cava. añadir el zumo de un limon. dejar hervir unos minutos y verter sobre las anchoas. dejar enfriar y servir.

Explicacion e ingredientes:
1,5 kg de anchoas.
300 mililitros de sidra.
1 cebolleta fresca.
2 dientes de ajo.
unas ramas de perejil.
1/4 litro de aceite de oliva virgen.
sal.
limpiamos las anchoas quitandoles la espina central y la cabeza y dejando solo los lomos y las salamos ligeramente.
picamos la cebolleta y el ajo en picadito pequeño en cuadraditos y sofreimos las hortalizas a fuego lento en una cazuela de barro.
cuando la cebolla este transparente, echamos las anchoas y las calentamos vuelta y vuelta por cada lado.
sacamos de la cazuela las anchoas y reservamos.
agregamos la sidra a la cazuela, subimos el fuego, dejamos que reduzca el jugo durante
5 minutos y ligamos el jugo con unos movimientos circulares de la cazuela.
sacamos la cazuela del fuego agregamos las anchoas y el perejil picado, tapamos y dejamos reposar
10 minutos.
servimos caliente.

Explicacion e ingredientes:
12 anchoas
12 filetes de salmon
3 pimientos rojos
3 dientes de ajo
Harina
1 huevo
aceite
sal

coloca los pimientos rojos en una tartera, echales sal y aceite y metelos al horno a
180 durante 30 minutos. cuando esten hechos, pela y cortalos en tiras y reserva.
limpia las anchoas. Quita las espinas y extiendelas.
coloca las anchoas boca arriba y pon un filete de salmon en cada una. aplasta bien para pegarlos. pasalas por harina y huevo y frie en aceite caliente. sacalas a un plato.
corta los dientes de ajo en laminas y doralos en aceite. añade los pimientos rojos y saltea.
coloca los pimientos rojos junto a las anchoas y sirve.

Explicacion e ingredientes:
1 kg de anchoas frescas,sal.
lavar las anchoas,quitarles la cabeza y las tripas,volver a lavar y secar en un paño blanco.en un recipiente de cristal,poner una capa de sal gruesa,otra de anchoas y asi sucesivamente.cerrar hermeticamente y guardar en la nevera durante
4 meses.

Explicacion e ingredientes:
500 gr. de bacalao (del que va en bolsa)
3 o 4 patatas medianas
3 o 4 dientes de ajo
1 rama de perjil fresco
1 yema de huevo
3 claras de huevo
pan rallado (el que admita la masa)
piñones
sal (opcional)

Como prepararlo:
la noche de antes se pone el bacalao a trozos en remojo para desalarlo. al dia siguiente se enjuaga varias veces y se pone a cocer con las patatas, tambien a trozos, aproximadamente
1 hora. en un mortero picar los ajos y el perejir y dejar aparte. desmigar el bacalao procurando quitar todas las espinas y picarlo en el mortero alternando el bacalao, las patatas y el picado de ajos y perejil para mezclarlo todo, pasandolo a un bol bastante ancho para poder trabajar la masa. una vez todo mezclado, y en el bol, se añaden los piñones, la yema de huevo y el pan rallado poco a poco (el que admita). probar el punto de sal y si es necesario, añadirla. calentar abundante aceite (mejor en una freidora
170). montar las claras a punto de nieve, dar forma a las albondigas, rebozarlas en las claras y freirlas hasta que se doren.