Explicacion e ingredientes:
2 tortitas:
700 g de calabacines,
sal,
una cebolla mediana,
20 g de mantequilla,
1 ramillete de perejil,
2 huevos,
1 cucharada de picadura de menta o eneldo,
120 g de pan rallado,
100 g de queso emmental recien rallado,
pimienta recien molida,
un poco de harina,
8-10 cucharadas de aceite de oliva o girasol para freir.

Como prepararlo:
lavar los calabacines y despues de retirados los pedunculos, cortarlos en rodajas. cocerlos en agua con sal durante unos
10 minutos. escurrirlos bien, hacer con ellos un pure y colocarlo en una fuente. rallar la cebolla directamente en la fuente de los calabacines. derretir la mantequilla, el pan rallado y el queso, y mezclarlo todo bien. sazonar con sal y pimienta y dejar reposar durante
5 minutos. para cada tortita, tomar
1 cucharada de la masa y formarla con las manos ligeramente untadas en aceite. una vez formadas, poner harina en un plato y pasarlas por ella. calentar el aceite en una sarten y freir las tortitas durante
2-3 minutos por cada lado hasta que se doren. sacarlas de la sarten y dejarlas escurrir sobre papel de cocina.

750 gr. de yuca,
1/2 cucharadita de bicarbonato,
2 huevos,
1 cucharada de harina,
un poco de aceite,
un pizca de sal,
miel blanca.

Como prepararlo:
se pone a cocer la yuca, pelada con una pizca de sal y
1/2 cucharadita de bicarbonato. se cuela cuando aun esta caliente. ya fria se le agregan los huevos y la harina. se hacen y frien en aceite caliente, doradas de ambos lados. se comen con miel blanca y salen deliciosas. la yuca o cassava es una raiz unica de los climas tropicales y muy consumida en centro america y el caribe.

Explicacion e ingredientes:
200 gr. de bacalao salado, migas normalmente.
300 gr. de harina,
ajo y perejil.

Como prepararlo:
desala el bacalao, pero reserva el ultimo agua. desmigalo y retira las espinas y piel y mezclalo en un bol con el ajo y perejil finamente picados. añade la mitad de la harina, sin apelmazar demasiado y ve añadiendo agua -del desalado- mientras remueves con una cuchara o tenedor hasta dejarlo cremoso, añade el resto de la harina y repite la operacion con mas agua. si te preguntas el porque añadir la harina en dos partes te tendre que contestar que si lo hicieras de una vez se apelmazaria, puedes hacerlo con batidora , pero a baja velocidad porque parte de la gracia es que el bacalao se note. ahora solo es cuestion de poner una sarten con un dedo de aceite bastante caliente pero no tanto como para freir pescado, que no haga humo y ve tomando de la masa a cucharadas y dejandola resbalar sobre el aceite, formando una tortita de unos
4 cms de ancho, que se ha de dorar en el aceite vuelta y vuelta. si para aprovechar el circulo de la sarten fries varias de una vez ten cuidado de que no se te peguen unas a otras, lo mejor es poner la siguiente cuando la anterior ya tiene una textura frita. fritas y escurridas, disponlas en un plato y… lo tipico es regarlas con un hilillo de miel de caña. no te he puesto sal en la receta porque la del bacalao y el agua del desalado deberia bastar, pero tu haz tus cuentas.

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Explicacion e ingredientes:
para las tortitas:
400 gr. de machaca,
1 cebolla mediana picada,
1 papa alfa pelada y rallada,
2 Huevos frescos,
2 cucharadas de perejil picado,
4 cucharadas de pan molido,
1 cucharada de maicena.
para la salsa reina:
1 lata chica de champiñones cortados,
4 cucharadas de mantequilla,
3 cucharadas de harina,
2 vasos de leche,
1 copita de brandy,
sal y pimienta blanca al gusto,
1 pizca de nuez moscada en polvo.

Como prepararlo:
salsa reina: se preparar basicamente como la salsa bechamel. derretir la mantequilla y añadir el harina cuidando que no se queme, en cuanto se disuelve añadir la leche fria y batir bien para que no forme grumos. añadir los champiñones con todo y su jugo, sal y pimienta. cocinar por
15 a
20 minutos moviendo constantemente para que no se pegue y queme. añadir el brandy y la nuez moscada. tortitas: remojar en agua caliente la machaca por
1/2 hora y escurrir bien. freir la cebolla y añadir la machaca. se ralla la papa y se mezcla en un recipiente junto con la machaca y cebolla ya fria. añadir los huevos, pan molido, maicena, sal y pimienta al gusto el perejil y un poco de la salsa y refrigerar por
1/2 hora. formar tortitas, enharinarlas un poco y freir en abundante aceite caliente. ya listas las tortitas se bañan con la salsa y se pueden servir acompañadas de alguna verdura.

Explicacion e ingredientes:
200 grs. de harina,
1/2 cucharadita de las de cafe de sal,
3 cucharaditas de las de cafe de levadura royal,
1 cucharada sopera de azucar,
1 cucharada sopera de aceite fino,
2 huevos,
1 vaso de los de agua de leche fria.

Como prepararlo:
se mezcla en un plato la harian pasandola antes por un tamiz o un colador de tela metalica para que se airee con la sal y la levadura. en un cuenco se baten un poco los
2 huevos. se les añade el aceite y la leche. en el liquido se agrega la mezcla de harina, levadura y sal. se bate deprisa y poco tiempo no importa que haya grumos; se disolveran solos al hacer las tortitas. para mayor facilidad, se pone este liquido espeso en una jarra. se vierte el volumen de una cucharada sopera de liquido encima de una chapa caliente. si no se tiene chapa, se pueden hacer las tortitas en una sarten tipo tefal de las que no necesitan grasa. cuando empiezan a salir burbujas es decir, a los
2 o
3 minutos se vuelve con una espatula la tortita del otro lado. deben estar doradas. Hay que procurar servirlas enseguida. si tuviesen que esperar un poco, se deben dejar en un sitio caliente y en montones no superiores a cuatro tortitas. nota.- estas tortitas se sirven con nata y salsa de caramelo, chocolate o mermelada. tambien se toman untadas de mantequilla y mermelada corriente.

Explicacion e ingredientes:
para unas
14 tortitas:
200 gr. de harina,
1/2 cucharada de las de cafe de sal,
3 cucharaditas de levadura en polvo,
1 cucharada sopera de azucar,
20 gr mantequilla,
2 huevos,
1 vaso de leche fria.

Como prepararlo:
en un plato, mezclar la harina con la sal y la levadura. en un bol, batir un poco los dos huevos y añadirle la mantequilla y la leche. agregar la mezcla de harina, levadura y sal y batirlo deprisa y poco tiempo con la batidora a maxima potencia.dejar reposar en el frigorifico durante 1 hora. poner una cucharada de masa sobre una plancha caliente o sarten impregnada con mantequilla (coger papel de cocina con la mantequilla e impregnar el fondo, solo para que sea mas facil darle la vuelta y no se pegue). cuando empiecen a salir burbujas, le damos la vuelta con una espatula, y la dejamos otro poco. deben quedar doradas. servir enseguida, es decir, calientes. se sirven con nata, caramelo, chocolate fundido o con cualquier tipo de mermelada o confitura.