Archivos para julio 2008




aperitivo ecomomico

1 lt vino blanco
azucar flor a gusto
2 platano
1 huevo
hielo
1 gota pisco

Como prepararlo:

se agrega las gotasde de pisco (para quitar un poco el sabor a huevo). se mezcla todo en la juguera y se sirve un Heladito y fresco aperitivo

Add a comment julio 29, 2008

aperitivo sensual

Explicacion e ingredientes:
25 gr caviar
12 langostinos frescos
50 gr carne molida de cangrejo
1 cucharada curry
1 cucharadita jengibre fresco rallado
25 gr almendra tostadas
3 cucharada oporto
4 cucharada nata liquida
1 limon(es) su jugo
1 mango su jugo
sal a gusto

Como prepararlo:

pelar los langostinos en crudo y cortarlos en laminas muy finas, colocarlos en un recipiente de porcelana, al igual que la langosta y el cangrejo. agregar el jugo de mango y limon, asi como el jengibre y la sal. dejar macerar por una hora. en otro bol de porcelana poner juntos el curry, la nata, el oporto y el jengibre y echar esta mezcla sobre los mariscos. revolver suavemente con una cuchara de madera. poner las almendras por encima ligeramente machacadas y el caviar. servir sobre tostadas de pan integral. acompañar con sauvignon blanc.

Add a comment julio 29, 2008

arroz thai verde

Ingredientes:

220g de arroz thai.

225ml caldo de pollo o vegetal.

175ml de agua.

60g de queso feta.

300g de espinacas.

1/4 cucharadita de cafe de sal.

Preparacion:

Poner a hervir el arroz , el , caldo ,el agua y kla sal en una cacerolade 2l, a continuacion , baje  el fuego, tape y cueza 15 minutos a fuego lento. Agregue las espinacas descongeladas y exprimidas a cocer durante 5 minutos. Por último se añade el queso desmenuzado y esta listo para servir

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arroz tailandes con lima y cilantro

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de cacahuate

1 cucharadita de Ajo Picado o 2 cabezas de ajo picadas

1 taza de pimiento rojo picado

1/2 taza cebollín verde picado

1 caja (12oz.) de Arroz Jazmín
2 tazas de agua

1 paquete de Cubitos de Pollo – Cubitos en Polvo
1/2 taza de Leche de Coco 

1 hoja de lima kaffir* o una tira de cáscara de lima (de 3-pulgadas por 1-pulgada)

1/2 taza de cilantro picado


* Disponsible en mercados asiáticos.

Instrucciones

1. En una cacerola, caliente el aceite a fuego mediano-alto. Revuelva el ajo, la pimienta y el cebollín verde y cocine por 1 minuto. Agregue el arroz y cocine durante 5 minutos, revolviéndolo para evitar que se pegue.
2. Agregue el agua, el paquete de Cubitos En Polvo, la leche de coco, la tira de lima y revuelva. Deje hervir, tape y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento por 20 minutos hasta que el líquido se absorba y el arroz esté cocido.
3. Retire la tira de lima. Revuelva el cilantro. Sirva.

Add a comment julio 24, 2008

arroz con garbanzos y chorizo

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Ingredientes

1/4 taza Aceite de Oliva Extra Virgen
1 Chorizos Rebanados

1 taza cebolla picadita

1/2 taza pimiento verde picadito

2 cdas. Ajo Picadito
1 sobre Sazón con Culantro y Achiote
1 sobre Cubito en Polvo de Pollo o Carne
2 tazas agua

2 tazas Arroz Grano Largo Canilla

1 lata 15.5 oz. Garbanzos Cocidos  escurridos

Sal a gusto

Instrucciones

1. En una cacerola mediana eche el aceite de oliva, caliente y saltee los chorizos por 2 a 3 minutos.
2. Añade la cebolla, pimiento, ajo y sazón y cocine por 2 a 3 minutos.
3. Eche el resto de los ingredientes, sazone al gusto, tape y cocine por 20 a 25 minutos.

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arroz con coco y granos

 
Ingredientes

1 lata de Gandules
1 taza de Arroz Canilla de Grano Largo

1/2 taza de Leche de Coco
1/2 cucharadita de especias mezcladas picantes

Nuez Moscada – pocos granos

Instrucciones

1. Cocine en arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete reemplazando parte del agua por la leche de coco.
2. Caliente los gandules.
3. Combine los gandules con el arroz y sirva caliente.

Add a comment julio 24, 2008

arroz a la jardinera

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Ingredientes

1/4 taza Aceite Oliva
4 lazcas de tocineta picadita (opcional)

1/2 taza Sofrito
2 cdtas. Ajo Picadito
1 sobre de Sazón con Culantro y Achiote
1 sobre de Caldo de Pollo en Polvo
2 tazas de agua

2 tazas Arroz Grano Largo Canilla

Sal a gusto

1 lata 15.5 oz. Habichuelas Coloradas  escurridas

1 lata 15.5 oz. Garbanzos cocidos  escurridos

1 lata de 8 oz. Vegetales Mixtos
Instrucciones

1. En una cacerola mediana eche el aceite de oliva, caliente y eche la tocineta y cocine hasta que quede doradita.
2. Añade el sofrito, ajo, sazón, cubito en polvo y el agua y cocine hasta hervir.
3. Añade el arroz y sazone al gusto, tape y cocine a fuego moderado por 20 minutos.
4. Eche los granos y los vegetales mixtos, mezcle, tape y cocine por 5 minutos. Sirve con queso rallado.
5. Orejita: Puede sustituir la tocineta de cerdo por tocineta de pavo y también puede añadir filete de pechuga de pollo trozaditas.

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paella valenciana

 
Ingredientes

8 almejas pequeñas limpias

8 mejillones limpios

6 tazas de agua

3 paquetes de Caldo de Gallina en Cubitos
1/2 taza de Aceite de Oliva
8 Gambas grandes peladas y desvenadas

1 pollo de 3-4 lbs.

8 Chorizos  partidos en rodajas de 1/2 centímetro

8 dientes de ajo tajados

3 tazas de Arroz Valenciano 1/2 lata de Pasta de Tomate (4oz.)

1 sobre de Sazón  con Azafrán

1 cucharada de Adobo con Pimienta

1 taza de arvejas

1 frasco de 6 1/2 onzas. Pimientos tajados

Instrucciones

1. En un sartén mezcle en agua con los cubos de caldo de gallina. Añada los mejillones y las almejas y déje calentar hasta que abran, guarde el caldo. Retire las almejas y los mejillones que no hayan abierto con una cuchara y déjelos aparte. En una paellera caliente aceite de oliva. Sofría las gambas 1 – 2 minutos y remueva; sofría el chorizo hasta que este dorado y déje a un lado.
2. Baje la temperatura a medio y dore el ajo, agregue el arroz y sofría por un minuto. Agregue la pasta de tomate, el adobo, y el caldo de los mejillones.
3. Hierva hasta que los ingredientes cocinen bien y reduzca. Déje cocinar a fuego lento. Revuelva.
4. Agregue las arvejas, los camarones, almejas, mejillones, pollo, chorizo y pimientos. Remueva del fuego cuando haya conseguido la consistencia que desea y deje reposar. Adorne con julianas de limón y cilantro al gusto.

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arroz con carne estilo peruano

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Ingredientes

2 cdas. de Aceite De Oliva Extra Virgen
1 taza de cebolla, finamente picada

1 cdta. de Ajo  o 2 dientes de ajo fresco, picado en trocitos

1 paquete de Sazón con Cilantro y Achiote

1/8 cdta. de Orégano Molido
1 lb. de carne roja sin hueso

2 qts. de agua

1 cdta. de  Recaito

1 paquete deCubitos en Polvo (caldo de carne)

2 tazas de Arroz Canilla Grano Extra Largo

1 taza de Guisantes y Zanahorias congeladas

½ pimiento rojo cortado en tiras

Adobo con Pimienta al gusto

Instrucciones

1. En un recipiente ancho, poco hondo de calor de la cazuela, antiadherente en medio. Agregue cebolla y el ajo y el cocinero hasta cebollas son suaves. Agregue a Sazón y orégano y cocine para 2 minutos. Añada carne roja y cocine hasta que se doró.
2. Añada agua, Recaito y caldo y traiga para hervir. La cubierta y hierve a fuego lento hasta carne roja es blando, acerca de horas del 11/2.
3. Quite carne con cuchara acanalada y manténgase caliente. Ajuste líquido para aproximadamente 3 tazas. Agregue arroz, regrese a hervir, cubrir y aminorar calor y el cocinero hasta arroz es casi tierno. Añada los guisantes, las zanahorias, el pimiento rojo y la carne. Muévase para combinarse, cubrir y continuar cocinando en el punto bajo hasta que el arroz y las verduras son blandos.

Add a comment julio 24, 2008

arroz con gandules


Ingredientes

1 lb. de carne de cerdo, cortada en cubos de ½ pulgada

Adobo  con Pimienta, al gusto

2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen
1 taza de cebolla blanca, cortada finamente

½ taza de pimiento verde, cortado finamente

1 cdta. de Ajo Machado Goya o 2 dientes de ajo fresco, cortados finamente

1 cda. de Recaito
½ cdta. de Oregano
½ taza de Salsa de Tomate

1 sobrecito de Sazón  con Culantro y Achiote

1 lata de Gandules , con el liquido (15 oz.)

1/3 taza de Alcaparrado  (Sin Semilla), cortado

1½ tazas de agua

2 tazas de Arroz Grano Mediano

Instrucciones

1. Sazone el cerdo con el adobo.
2. En un caldero, o una cazuela grande y honda, caliente el aceite de oliva a fuego mediano-alto. Añada la carne de cerdo y cocínela hasta que se dore, alrededor de unos 15 minutos.
3. Baje el fuego a mediano y agregue la cebolla, el pimiento y el ajo, cocínelos hasta que se ablanden, lo que toma unos 10 minutos más.
4. Agregue el cilantro, orégano y la salsa de tomate. Cocínelo todo por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
5. Añada el sazón, los gandules, las aceitunas y el agua. Deje hervir. En ese momento agregue el arroz y deje que la mezcla hierva de nuevo. Tape el caldero, y cocine a fuego bien bajo por 20 minutos. Revuelva el arroz, tape de nuevo y continúe cocinando a fuego bajo por 15-20 minutos más, o hasta que el arroz se ablande.

Add a comment julio 24, 2008

arroz con carne de cangrejo y leche de coco

 
Ingredientes

1 cucharada de Aceite de Oliva
3 cucharadas de Sofrito
1 sobre de Sazón

1/2 taza de Salsa de Tomate
12 onzas de carne de cangrejo

1 1/2 taza de agua

1/2 taza de Leche de Coco
2 tazas de Arroz

sal a gusto

Instrucciones

1. Caliente el aceite a fuego medio, añada el sofrito, sazón y la salsa.
2. Añada la carne de cangrejo y cocine por 2 ó 3 minutos a fuego medio.
3. Agregue el agua, la leche de coco y sal al gusto. Aumente la temperatura a fuego alto hasta que hierva. Añada el arroz y mezcle. Permita que el líquido seque.
4. Vuelva a mover el arroz y cocine a fuego bajo.
5. Tape el arroz y deje cocinar durante 20 minutos o hasta que el arroz esté blando.

Add a comment julio 24, 2008

arroz amarillo

  El arroz amarillo es un plato básico en casi todos los países latinos. Haga de este, un plato favorito en su hogar con esta receta o use Arroz Amarillo Goya.

Ingredientes

2 cucharadas de Aceite de Oliva 1/2 taza de cebolla picada en trocitos 

1/4 taza de pimiento verde picado en trocitos

1/2 taza de tomate picado en trocitos

1 sobre de Cubitos En Polvo  – Caldo de Pollo

1 sobre de
Sazón  con Culantro y Achiote

1 taza de Arroz Grano Extra-Largo
2 tazas de agua caliente

Instrucciones

1. En una olla con tapa, caliente el aceite a fuego mediano. Añada la cebolla y el pimiento, removiéndolos hasta que se ablanden. Añada el tomate, el sobre de Cubitos En polvo y de Sazón , Sofría y mueva por 1 minuto. Añada el arroz, cocine y mueva por 1 minuto.
2. Añada el agua y combine bien todos los ingredientes. Hierva, tape y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento por 25 minutos. Muévalo y déjelo reposar tapado por 5 minutos antes de servir.

Add a comment julio 24, 2008

arroz con salmon y esparragos verdes al aroma del jerez

Ingredientes

6 tacitas medianas de arroz
El doble de caldo de pescado o de carne MUY concentrado y con mucho sabor
2 cucharadas de salsa de tomate concentrada
2 rodajas de salmón fresco, limpias y cortadas en daditos
2 puñados de puntas de espárragos verdes ya hervidos
Un chorrito de Jerez oloroso seco: Alfonso ó Río Viejo
aceite

Preparación

Encender el horno a todo trapo antes de empezar. Poner a hervir el caldo también.
En una cazuela más bien amplia para que el arroz no haya subido al final de la cocción más de 2 centímetros, poner un generoso chorretón de aceite. Incorporar el tomate y después el arroz y sofreír un poco, cuidando que el arroz se empape bien del aceite.
Incorporar el caldo que ha de estar hirviendo. No volver a mover y dejar que el arroz vaya hirviendo y absorbiendo el agua.
En el momento en que veamos que se va quedando sin caldo, o que el arroz se va hinchado y se hacen como burbujitas en la superficie, repartir los daditos de salmón y las puntas de espárragos por encima y al horno a toda bomba 20 minutos exactos.
Sacar del horno y con una espumadera, remover salteando un poco el arroz hacia arriba, para que se ventee y pierda humedad.
Repartir en los platos. Antes de servir, echar unas gotitas del Jerez en cada uno de los platos: una cucharadita de oloroso, que temblaremos sobre cada plato.

Add a comment julio 14, 2008

arroz con serrano chorizo y tortilla

Ingredientes

1 tacita de arroz por comensal
1 huevo por comensal
Jamón serrano cortado en tiras
Chorizo cortado en trozos
Ajo
Cebolla
aceite de oliva

Preparación

Freir el jamón y el chorizo en un poco de aceite. Reservar.
En este mismo aceite hacer una tortilla con los huevos. Reservar.
Se rehoga un poco de ajo y cebolla junto con el arroz en el mismo aceite.
Añadir agua y cocer junto con el jamón y el chorizo que habíamos reservado, para que tome más sabor.
Cuando el arroz casi esté se le añade la tortilla troceada.
Se deja reposar y se sirve.

Add a comment julio 14, 2008

arroz con sobrasada

Ingredientes

Arroz (para 4 o 5 personas, con las cantidades siguientes).
2 o 3 tomates pelados y triturados.
3 cabezas de ajo sin pelar.
200 gr de costilla de cerdo.
200 gr de garbanzos cocidos.
Perejil
manteca de cerdo
aceite de oliva
azafrán
sobrasada
Preparación

Lo hacemos en una cazuela de barro, porque la cocción termina en el horno.
Rehogamos en el aceite y la manteca los trozos de costilla y las cabezas de ajo.
Añadimos el tomate y mantenemos hasta que esté frito, luego echamos el perejil picado y la sobrasada. La sobrasada se deshace enseguida con el calor. Es importante que sea sobrasada de calidad, pero sin pasarse; yo utilizo una de cerdo ibérico venden en tarrinas en cualquier supermercado.
Echamos el arroz en cuanto esté desecha la sobrasada y removemos un poco.
Añadimos el agua necesaria (o caldo de cocer los garbanzos), sal, pimienta y azafrán o en su defecto colorante alimentrio. Mantenemos a fuego vivo durante unos 10 minutos, más o menos la mitad de la cocción del arroz; pasado este tiempo, añadimos los garbanzos cocidos y se mete la cazuela en el horno previamente calentado (no debe dejar de hervir).
Si es necesario añadimos más sal o pimienta.
Mientras este en el horno podemos regarlo con más caldo si vemos que va a quedar duro.
Cuando el arroz este seco lo sacamos y servimos.
Hay que tener cuidado con el punto del arroz, pues la cazuela mantiene el calor mucho rato después de sacarla y por lo tanto el arroz puede pasarse, así que es mejor sacarlo un poquito antes de que esté hecho del todo.

Add a comment julio 14, 2008

arroz diez sabores

Ingredientes

2 tazas de arroz
1 kg. de mejillones
1/4 de kg. de almejas (o chirlas, o berberechos…)
2 pechugas de pollo sin piel ni huesos
1/4 de kg. de guisantes (o judías verdes, o alcachofas…)
1/4 de kg. de gambas pequeñas (o langostinos, o camarones…)
1/2 kg. de calamares (o chipirones, o sepias…)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3-4 tomates pequeños, bien maduros
6 dientes de ajo
1 sobrecito de azafrán
1/2 cebolla
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal
Pimentón rojo (paprika)

Preparación

Cocer el marisco de concha hasta que se abra, en poca agua con sal, y reservar el caldo.
Aparte, cocer los guisantes, también en poca agua con sal, y reservar el caldo.
Lavar los calamares, cortarlos en trozos y cocerlos también en poca agua con sal. Reservar el caldo.
En una sartén, sofreír los pimientos cortados en tiras.
Pelar las gambas y reservar las cabezas y las cáscaras. Poner los cuerpos en un cuenco junto con la carne del marisco de concha, el pollo cortado en dados, los guisantes y los pimientos.
En un cazo con un chorrito de aceite, rehogar la cebolla junto con dos ajos y las hojas de laurel. Cuando la cebolla se ablande un poco, añadir un tomatito maduro y cocer despacito hasta que se empiece a deshacer.
Luego, incorporar las cabezas y las cáscaras de las gambas, cubrir de agua, salpimentar y dejar cocer de veinte minutos a media hora, hasta que quede un caldo gustoso que hay que reservar. Una vez colado, claro, mejor por el chino.
Hasta aquí los preparativos previos, que se pueden hacer con antelación. El mismo día, mezclar el caldo de las cocciones en la proporción que más guste hasta conseguir cuatro vasos de líquido. Siempre debe haber el doble de volumen de caldo que de arroz.
Rectificar de sal y poner a calentar junto con el azafrán y un poquito de pimentón.
Media hora antes de la comida, calentar tres-cuatro cucharadas de aceite y rehogar los ajos restantes cortados en láminas. Antes de que tomen color se añaden los tomates pelados y cortados en trocitos, remover hasta que se deshagan, y añadir el arroz.
Dar unas vueltas, añadir el contenido del cuenco y cubrir con el caldo hirviendo. Dejar hacer cuatro minutos a fuego fuerte, y quince más a fuego lento. Apagar la llama, cubrir con un paño limpio y dejar reposar entre cinco y diez minutos.

Add a comment julio 14, 2008

arroz brut

Ingredientes

300 gr. de conejo (de campo)
1 higadillo de conejo
1 limón
300 gr. de costilleja de cerdo
2 dientes de ajo
300 gr. de pollo
1 o 2 tordos
200 gr. de tomate pelado y picado
Arroz de buena calidad tipo bomba (El mejor el de Sa Pobla, en la Albufera) calcular entre 50 y 100 g. por comensal.
50 gr. de guisantes (por cada 4 personas)
50 gr.de judías tiernas (Id.)
1/2 cebolla troceada muy diminuta
2 alcachofas(por cada 4 personas)
1 butifarrón
Sal y pimienta.
1 palomo
Variedad de setas
perejil
Agua: 1 l por cada 4 raciones

Preparación

Cortar las carnes en trocitos pequeños, limpiar y cortar las alcachofas rociándolas con un poco de zumo de limón para que no se oscurezcan, y darles un hervor.
Sofreír las setas y retirar. Sofreír las carnes salpimentadas en una cazuela de barro, añadir la cebolla, rehogar hasta que esté blanda, añadir el tomate y sofreír 5 o 6 min..
Añadir todas las verduras excepto las setas, cubrir de agua calculando 1 l. por cada 4 personas y poner a cocer entre 15-30 min.. a fuego lento.
Agregar el arroz, a media cocción incorporar las setas y el butifarrón a rodajas y los últimos 2 min.. añadir una picada de ajo perejil y el higadillo del conejo bien picado que habremos tostado previamente en una sartén con muy poco aceite.
Apagar el fuego, y dejar reposar 2 o 3 min., antes de servir para que termine de confitarse.

Add a comment julio 14, 2008

arroz con chocos

Ingredientes

2 kilos de chocos grandes
250 gramos de arroz
2 cebollas
1 pimiento verde
1 cucharadita de pimentón
1 ramita de azafrán
2 tomates
Aceite
Sal

Preparación

En una cazuela se doran las cebollas y el pimiento bien picado en el aceite.
Se añaden los chocos bien troceados y se hierven durante unos minutos.
Se añaden los tomates el pimentón y el azafrán y se dejan hervir a fuego lento hasta que esten tiernos.
Se añade el arroz, la tinta de los chocos y dos vasos de agua.
Se deja hervir durante unos 15 minutos, se sazonan y se retiran del fuego.

2 comentarios julio 14, 2008

croquetas de arroz a la mozarella

Ingredientes

400 grs. de arroz
2 huevos
1 mozzarella
1 loncha de jamó cocido
1 taza de pan rallado
8 decilitros de caldo
4 cucharadas de parmesano
1 cucharada de mantequilla
aceite
sal
pimienta

Preparación

Funde la mantequilla en una cacerola y añade el arroz y ponlo a fuego vivo durante unos minutos.
Mientras, pon a hervir el caldo con el que irás mojando poco a poco el arroz.
Deja cocer 1/4 de hora hasta que reduzca el caldo hasta que el arroz quede seco.
Espolvorea el parmesano, rectifica de sal y pimienta y esparce el arroz para que se enfríe.
Pica el jamón y la mozzarella. Cuando el arroz esté frío, añade un huevo batido, mézclalo bien y forma unas bolas del grosor de un huevo.
Haz un agujero en cada bola, introduce en él jamón y la mozzarella y vuelve a cerrarlos.
Pasa las bolas por el pan rallado y fríelas en una sartén con aceite muy caliente hasta que estén bien doradas.
Retíralas del fuego y pásalas por un papel absorbente para eliminar el aceite.
Sirve caliente

Add a comment julio 14, 2008

arroz guxaxa

Ingredientes

4 tazas de arroz
8 tazas de caldo
1/2 pollo
100 g de jamón de Bayona
10 ronchas de chorizo
2 pimientos rojos pelados y son pepitas (se pueden utilizar de lata)
1 cebolla
1 diente de ajo
3 huevos duros
1 pimiento picante de Espelette
Sal y pimienta

Preparación

En una cazuela de barro fríe el ajo y la cebolla finamente picada, añade el pollo troceado, el pimiento de Espelette sin pepitas ni tallo cortado en finas laminas, el jamón troceado, el chorizo, los pimientos troceados y mezcla bien todo.
Cuando los ingredientes estén casi cocidos, añade el arroz, remueve con la ayuda de una cuchara de madera y cuando esté translucido echa el caldo.
A mitad de cocción del arroz, añade los huevos duros pelados y deja cocer todo hasta que el arroz esté listo.
Este plato suele ser acompañado de salsa de tomate y huevos fritos

Add a comment julio 14, 2008

paella calanova

300 gr., de arroz,
400 gr. de rape fresco desespinado,
100 gr. de calamares limpios y troceados,
100 gr. de mejillones,
200 gr. de gambas peladas,
100 gr. de judias verdes,
100 gr. de guisantes,
1 pimiento verde,
100 gr. de tomate maduro y pelado,
3/4 de litro de un buen caldo de pescado.
10 cucharadas de aceite,
3 cucharaditas de azafran en polvo,
sal,
especias.

Como prepararlo:
cocer los mejillones al vapor hasta que se habran. Quitarles la cascara y reservarlos. Hervir los guisantes en agua ligeramente salada. trocear la mitad del rape en tiras y el resto en daditos. sacar la piel y la semilla de los tomates. cortar el pimiento rojo a tiras. dorar en una paellera con aceite bien caliente un poco de sofrito y los dados de rape. añadir acto seguido el calamar troceado y dejar que cueza durante diez minutos. a continuacion incorporar los pimientos y al cabo de unos minutos el tomate y esperar hasta que el tomate espese. agregar los mejillones, los guisantes hervidos y las gambas peladas. mantener durante diez minutos a fuego lento. incorporar el arroz, el azafran y regar con el caldo de pescado, que habremos preparado con anterioridad con la cabeza y la raspa del rape o pescado para sopa. para finalizar, añadir las tiras de rape por encima. se debe dejar cocer durante
15 minutos. pasado este tiempo retirar del fuego y dejar reposar unos cuatro o cinco minutos antes de servir.

Add a comment julio 11, 2008

paella de pollo en olla de presion

1.800 kg. de pollo cortado en trozos,
6 tazas de arroz,
1 dl de aceite,
3 ñoras,
1 pimenton verde mediano,
1 pimenton morron de lata,
2 dientes de ajo,
500 gr. de tomates maduros,
1 lata de guisantes,
13 tazas de agua,
sal,
perejil,
limon para decorar.

Como prepararlo:
poner el aceite en la olla, cuando este caliente dorar las ñoras y el ajo, sacar a un mortero y machacar con el perejil, reservar. en la olla ir friendo el pollo sin dorarlo demasiado, añadir el pimenton verde y el pimenton morron, cuando esten casi hechos añadir el tomate sin piel ni semillas cortado en cuadritos, a continuacion rehogar los guisantes y añadir el arroz dar una vueltas, añadir el agua hirviendo y el contenido del mortero. cerrar la olla y cocer durante unos
10 minutos. destapar y dejar sudar el arroz durante
10 minutos. servir adornado con rodajas de limon.

Add a comment julio 11, 2008

paella sencilla

200 gr. de arroz,
200 gr. de carne de cerdo cortada en trozos,
1/2 pollo en trozos,
200 gr. de judias verdes,
100 gr. de guisantes,
200 gr. de mejillones,
250 gr. de camarones,
200 gr. de tomates,
250 gr. de alcachofas,
2 pimentones rojo,
sal,
aceite,
ajos,
perejil,
azafran.

Como prepararlo:
poner a macerar el pollo y la carne de cerdo. a parte cocer las verduras y reservar. abrir los mejillones, una vez limpios y quitar las conchas, en una sarten honda rehogar los ajos picados, añadir la carne que estaba en maceracion y los demas , rehogar un rato todos juntos y despues añadir agua y dejar cocer durante
15 minutos. colar el caldo. en la paellera poner todos los y añadir el arroz, poner el doble de caldo que de arroz, rectificar la sazon, cocer a fuego moderado durante
10 minutos y terminar la coccion en el horno. dejar reposar unos minutos antes de servir

Add a comment julio 11, 2008

paella patagonica

el caldo alistarlo con un trocito no magro de jabali y un puñado de chauchas judias verdes
el sofrito picadito de 3 cebollas medianas + 1 cabeza de ajo + 1 pimiento rojo + 150 g de panceta
el aceite de oliva suficiente unos 250 ml
jabali 1/2 a 1kg. en dados o pequeñas piezas; es mucho mas magro que el cerdo..
ciervo igual cantidad. conviene prepararlo la noche antes, tenerlo adobado y hasta frito, ya que la coccion neutraliza demasiado su gusto. incluso agregarlo a la paella los ultimos 710 minutos
Hongos boletos y niscalos de la cordillera de los andes. si secos, ponerlos a remojo con pisco o ron 30 minutos antes y agregarlos para “coronar” la paella los ultimos minutos, con el ciervo. dan un sabor dulzon. si frescos, freirlos con oliva y ajito picado y reservarlos cuando suelten sus jugos; sin duda es mucho mejor asi
4 a 6 rodajas de calabaza en medallon, otras tantas mechas de brocoli
opcional. adornos unas hebras de col morada o lombarda, unas tiritas de pimiento rojo o anaranjado crudos, dispuestos radialmente.

Como prepararlo:
1. Freir el soFrito hasta cambio de color casi al dorado y reservarlo pero dejando el aceite en la paella
2. Freir el jabali, los medallones de calabaza y el brocoli y
3. Freir el arroZ 100 g o 1/2 taza por persona hasta cambio de color a “perlado” sin dorar y aPlanarlo
4. Bajar el Fuego, semBrar lo reservado en 1. y 2. y verter algo del caldo para iniciar la coccion
5. agregar el condimento diluido en 1/4 litro de caldo 2 cucharitas de pimenton dulce + 1,5 de pimenton picante + 2 de curcuma + 1 cabeza de ajo picada + 2 3 cucharadas de sal y comPletar el caldo, como siempre el doble del arroz. de nuevo seguir con Fuego vivo. desde que rompa a hervir, son 15 minutos de coccion. colocar los adornos
6. agregar el ciervo y las setas a los 5 7 minutos de iniciado el Hervor
7. aPagar el Fuego y cuBrir Por 5 minutos . ya se puede llamar a la mesa

Add a comment julio 11, 2008

arroz tatanca

1/2 kg. de arroz
50 grs. de mortadela
2 tomates maduros
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo pequeño
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 bote de guisantes pequeño
100 grs. de bacon
aceite
sal

Como prepararlo:
poner a rehogar en un poco de aceite los tomates pelados y cortados en dados, junto con la cebolla y el ajo bien picados. se echa un punto de sal.
mientras, se cuece en agua abundante el arroz, junto con algunos gajos de cebolla y sal. una vez el tomate este deshecho, se añaden los ajos, el bacon y se deja a fuego lento
5 minutos mas.
una vez hecho el arroz, se escurre bien y se echa sobre el sofrito junto con la mortadela cortada en trocitos y los guisantes. se deja en el fuego durante
5 minutos mas y se remueve de vez en cuando.

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paella alicantina

4 tazas de arroz
150 gr. de congrio
150 gr. de rape
12 mejillones
4 alcachofas
2 tomates
100 gr. de guisantes
3 dientes de ajo
4 ñoras
1 cucharada de pimenton dulce
2 papeletas de azafran
aceite
sal

Como prepararlo:
en una paella, poner el aceite y freir las ñoras. retirarlas y, en el mismo aceite, freir los ajos picados. cuando empiecen a tomar color, añadir los tomates troceados y luego las alcachofas en trozos y los guisantes. incorporar tambien los pescados troceados y los mejillones. por ultimo, añadir el arroz y dejarlo sofreir unos instantes. espolvorear con el pimenton y el azafran.machacar en el mortero las ñoras, añadirles una taza de agua caliente y colarlas por un colador chino encima del arroz, junto con las otras
7 tazas de agua hirviendo. dejar cocer unos cinco minutos a fuego vivo y otros
10 a fuego suave. tam bien se puede sustituir el fuego suave introduciendo la paella en el horno hasta que este cocido el arroz.

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arroz verde italiano

Explicacion e ingredientes:
225 gr. de arroz de grano largo
100 gr. de apio picado
100 gr. de cebollitas picadas
25 gr. de perejil picado
50 gr. de mantequilla
pimienta negra recien molida
sal
1. en una cazuela poner a hervir
600 ml. de agua con una cucharadita de sal. cuando arranque a hervir, echar el arroz en forma de lluvia. remover, tapar y reducir el fuego dejandolo cocer durante
15 minutos, hasta que haya absorbido el agua. agregar, removiendo, el apio, el perejil y la cebolla picados.
2. tapar de nuevo y dejar cocer, a fuego lento, otros
5 minutos. los granos de arroz deben quedar sueltos y la verdura crujiente. añadir la mantequilla y salpimentar al gusto.
3. remover el conjunto y servir recien hecho. receta para

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arroz verde

1/2 lbs. puerco liso
1 ram. perejil
1 ram. cebollina
1 cch. curry
1 unid. queso parmesano rallado
2 unids. huevos duros
1 lbs. arroz
1 unid. gallinita tierna
4 unids. ajies verdes
1/4 lbs. mantequilla
2 latas sopa de crema de pollo
1 cch. salsa china
prepare el arroz haciendolo en consome de pollo en lugar de agua.
muela todos los ingredientes y sofrialos en la mantequilla; agregue los condimentos fritos. deje ablandar.
agregue el arroz a la salsa sin la carne.
ponga una capa de arroz en un pyrex , luego una capa de pollo. mas arroz, mas pollo, y asi hasta terminar. rocie el queso. cubralo con la crema de pollo y llevelo al horno por
20 minutos.

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arroz tapado

cuatro tazas de arroz.
250 gramos de carne de res.
200 gramos de cebolla picada.
una cucharada de pimenton.
seis dientes de ajo.
ocho aceitunas negras.
cien gramos de pasas.
tres huevos duros.
aceite.
perejil para decorar.
pimienta, comino y sal al gusto.

Como prepararlo:
dora el ajo y la cebolla picadita en la sarten con aceite bien caliente. ahora agrega el pimenton, la pimienta, el comino, y al final la carne que debe estar cortada en trozos muy pequeños. deja que todo esto se cocine y dore por unos diez minutos.
el tercer paso consiste en agregar la sal, las aceitunas negras, que tambien deben haber sido trozadas, las pasas y los huevos duros cortados en gajos. por ultimo, revuelve este guiso con perejil bien cortado.
aparte, o mientras tanto, si tienes cuatro manos, preparar el mejor arroz graneado que sepas hacer.
y ahora vierte el arte final, el de formar un molde de arroz tapado que es como una bandera de tres franjas; blanca, dorado oscuro del guiso, otra vez blanca. unta una taza mediana con aceite, y luego rellenela hasta la tercera parte con arroz blanco apretadito. encima de esta primera capa pon una capa de guiso, y que ocupe otro tercio de la taza. y el tercio final deberas rellenarlo con otra capa de arroz graneado. compacta bien con cuchara, pon un plato tendido encima, e invierte, de modo que el plato quede abajo y la taza arriba.
ahora levanta la taza y veras como te queda un plato muy decorativo, porque el centro del molde de arroz queda interrumpido por una tentadora franja de guiso oscuro. como detallito lindo, pon en lo alto de este molde una ramita de perejil para darle un toque de color.

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arroz tonto

1 cebolla mediana
1/2 kg. de espinacas
400 g. de arroz
200 g, de alubias rojas o blancas cocidas
aceite
sal
agua

Como prepararlo:
picar y sofreir en aceite la cebolla, añadir el agua y, cuando esta hierva, las espinacas y el arroz. a mitad de coccion se echan las alubias. comprobar la sazon.

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arroz para novatos

2 copas de arroz bomba (copa de vino)
10 gr. de mantequilla
20 gr. de beicon
30 gr. de ceps
6 dientes de ajo
2 hojas de laurel

Como prepararlo:
poner el agua a hervir con la mantequilla, el ajo y el laurel.
cuando este hirviendo vertir el arroz bomba, dejar
10 minutos, y agregar los ceps y el bacon.
dejar
5 minutos, y listo.

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arroz moros y cristianos

1 taza de frijoles negros
3 tazas de arroz blanco, grano grande
1 cabeza de ajo
¼ kilo de tocino
2 chorizos
1 cebolla
2 cucharadas de aceite
pimenta, sal al gusto

Como prepararlo:
poner a cocer los frijoles negros hasta ablandarlos en
4 tazas de agua, pero sin llegar a romperse ni que se gaste el agua, de preferencia en olla de presión.
picar el ajo y cebolla cuadradita, el chorizo, el tocino en trozos pequeños, freir todos estos en dos cucharadas de aceite y agregar la pimienta, apagarlo cuando este todo bien frito, jugosito.
lavar el arroz y colocarlo en una olla grande, y mezclar bien con el sofrito de cebolla, ajo, chorizo y tocino, agregarle los frijoles y
3 tazas del agua de los frijoles, ponerlo a cocer a fuego lento sin moverlo, hasta que el arroz esté medio cocido y seco, con un tenedor moverlo, para que termine de cocer.

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arroz a la naranja

200 gr. de arroz,
azafran,
1 naranja jugosa y de calidad,
sal,
10 almendras,
50 gr. de mantequilla,
15 o
20 uvas pasas,
10 gramos de azucar.

Como prepararlo:
verter el arroz en una cazuela con mantequilla y dejar que coja sabor. cubrir con agua hirviendo y añadir sal; se pela la naranja y se corta en trocitos y se le hecha al arroz. despues se machacan las almendras peladas y se le añade tambien al arroz que tenemos en la cazuela. se pone al fuego y se deja cocer durante uno veinte minutos, removiendolo de cuando en cuando. se reblandecen las uvas pasas con agua templada y se trocean. cinco minutos antes de que acabe la coccion se le agregan las uvas pasas, el azafran y el azucar, se remueve y se sirve muy caliente aderezado con gajos de naranja y almendras enteras.

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arroz frio rosado

arroz
1,5 tazas
tomate
3 uds.
salmon a gusto
atun a gusto
gambas 0,5 kg.
salsa rosa
1 taza

Como prepararlo:
se prepara el arroz siguiendo la receta del ” arroz frito “. se enfria, se mezcla con la salsa rosa y las gambas. se coloca todo en un molde (mejor redondo) para que tome forma, se desmolda y se cubre con mas salsa. se adorna con rodajas de tomate y gambas.

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arroz genoves

2 tazas de arroz,
50 gramos de queso parmesano rallado,
1/2 cebolla,
4 hojas de albahaca fresca,
100 gramos de hongos frescos, remojados en agua caliente,
1/2 taza de aceite,
5 tazas de caldo de pollo,
sal y pimienta al gusto.

Como prepararlo:
pique la cebolla muy menuda, sofriala en el aceite hasta dorarla, escurra los champiñones, troceelos y rehoguelos durante
2 minutos. agregue el caldo de pollo, salpimente y cuando rompa el hervor agregue el arroz, deje hervir nuevamente, baje la llama al minimo y tape hasta que consuma todo el liquido. corte las hojas de albahaca lo mas menudo que pueda y mezclelas con el queso rallado. una vez listo el arroz, coloquelo en una fuente de servir y espolvoree con el queso y la albahaca.

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arroz griego

2 o
3 taza arroz
1 bote maiz
1 bote verdura mixta
2 bote salchicha
1 cuchara sopera mantequilla
1 cuchara sopera sofrito
1 rebanada tocineta
2 ud. huevo
1 bote cebolla francesa
para el graniZado
1 bote consome de buey cambels
en un sarten a parte sofria la tocineta en una olla de hacer arroz eche la, un poco del aceite de la tocineta luego la cucharada de mantequilla, consome, french onion, los vegetales, el maiz y sofrito. cuando hierva todos los ingredientes eche la tocineta y el arroz. cuando el arroz este listo. prepare los dos huevos en revoltillo y mezcle en el arroz. espero le guste

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arroz ligur

300 gr. de arroz,
200 gr. de gambas congeladas ya peladas,
250 gr. de almejas,
200 gr. de chipirones congelados,
1 ramillete de perejil,
2 dientes de ajo,
el zumo de dos limones,
5 cucharadas de aceite,
50 gr. de pepinillos en vinagre,
50 gr. de aceitunas rellenas,
sal,
pimienta.

Como prepararlo:
cocer el arroz durante
15 minutos en abundante agua con un poco de sal. escurrirlo y pasarlo debajo del grifo con agua fria. volcarlo en una sopera.
mientras, poner al fuego otras dos cacerolitas con agua y sal y hacerlas hervir. en la primera echar los chipirones descongelados y dejarlos cocer durante
10 minutos.. en la segunda echar las gambas y las almejas. cocerlos durante
3 o
4 minutos desde que empiece a hervir. escurrirlo todo y añadir los
3 al arroz. regar con el aceite y el zumo de los limones. agregar los pepinillos picados y las aceitunas. sazonar con pimienta y un picadillo de ajo y perejil. removerlo y servir.

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arroz mar y campo

aceite de oliva
4 cdas.
sal a gusto
cebolla
1 ud.
tomate frito
3 cdas.
Ketchup champiñones
200 grs.
morron verde 1 ud.
caldo
1 lt.
pimenton 0,5 cdita.
azafran un poco
carne de ternera
200 grs.
gambas
150 grs.
arroz parboiled
400 grs.
salchicha fresca
2 uds.

Como prepararlo:
calentar el aceite en una cacerola al fuego y rehogar el morron y la cebolla, previamente picados, hasta que esta ultima este transparente.
añadir la carne y la salchichas cortadas en trozos y dorar, dando varias vueltas. agregar los champiñones previamente lavados y fileteados y continuar rehogando unos minutos.
añadir el arroz, el tomate frito la salsa ketchup y el pimenton. > mezclar todo bien e incorporar el caldo hirviendo y el azafran, previamente disuelto en un poco de caldo.
salar a gusto, tapar la cacerola y cocinar a fuego lento
15 minutos.
destapar, añadir las gambas peladas y continuar la coccion hasta que el arroz llegue a su punto.

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arroz imperial

pollo,
pato,
carne,
chancho,
mariscos,
camarones,
tocino,
salchichas,
calamares,
pulpo, etc. al gusto, no ponga demasiado.
4 huevos.
100 gr. de pasas.
1/2 atado de cebolla china.
1 botella de sillau chico.
1/2 piña,
aceite de oliva.

Como prepararlo:
preparar arroz blanco no se olvide de ponerle ajo. cortar las carnes en cuadraditos pequeños y dejarlos remojar
1/2 hora en
1/2 botella de sillau. cortar el tocino en cuadraditos pequeños y freirlos en un poco de aceite bien caliente. batir los huevos de dos en dos agregandole un chorrito de agua para las tortillas. en el mismo aceite del tocino freir las tortillas una por una y luego cortarlas en trozos pequeños. luego freir las carnes remojadas en el sillau hasta que ablande, retirarlo y freir la cebolla china finamente cortada. añadirle las pasas y la pina en trozos pequeños. luego agregar todo al arroz blanco agregandole un poco mas de sillau. servir caliente y acompañar con un pisco sour bien helado.
otra forma muy interesante de servir es dentro de la misma piña cortada en dos a todo lo largo o dentro de una piña entera. en este caso colocar una sombrilla en el pisco.

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arroz hawaiiano

1Kg de arroz
2 cucharaditas de sal
1 lata de piña al jugo
1/2 rama de cebolla china
2 cucharadas de pimiento picado en cuadraditos pequeños
1 cucharada de ajo molido
1 lata de durazno al jugo
5 tazas de consome o caldo de carne/pollo
un chorrito de aceite de oliva
freir el ajo con el aceite y agregar el caldo. cuando esto hierva, sazonar con sal y hechar el arroz y dejar granear.fuera del fuego mezclar las frutas picadas en cuadraditos, la cebolla china y el pimiento finamente picados. servir.

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arroz frito estilo thay

50g de langostinos cocidos y pelados
50g de jamon dulce o salado
3 huevos
1 cucharadita de sal
2 cebolletas, picadas muy finas
4 cucharadas de aceite de oliva
115g de guisantes
1 cucharada de salsa de soja ligera
1 cucharada de jerez seco
450g de arroz hervido
1. secar bien los langostinos pasandoles papel de cocina por encima. con un cuchillo afilado, cortar el jamon en dados del tamaño de guisantes.
2. cascar los huevos en un bol, añadir una pizca de sal y unos trocitos de la cebolleta picada. batir ligeramente la mezcla con un tenedor hasta ligarlo bien. reservar a un lado.
3. calentar el wok y verter la mitad del aceite. ya caliente, echar los guisantes, los langostinos y el jamon, y freir un minuto. añadir luego la salsa de soja y el jerez. reservar tibio.
4.calentar el resto del aceite y revolver los huevos. añadir el arroz, moviendolo para soltar los granos. incorporar el resto de la sal, las cebolletas, los langostinos, el jamon y los guisantes. mezclar bien y servir caliente

Add a comment julio 11, 2008

arroz estilo pakistan

2 cucharadas de aceite.
6 piezas de pollo cortadas en trozos.
2 dientes de ajo machacados.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de pimienta.
1/2 cucharadita de curry.
1 pizca de comino molido.
1 taza de cebolla picada.
2 tazas de arroz.
5 tazas de agua.
2 cucharadas de cilantro picado.
en el aceite caliente dora las piezas de pollo,despues retiralas de la sarten.
mientras,mezcla el ajo,sal,pimienta,curry y comino.
despues de retirar el pollo y en la misma grasa frie la cebolla,añade el arroz y deja que dore hasta que suene como arenita,añade la mezcla de ajo con especias,revuelve bien y vierte las
5 tazas de agua.
acomoda las piezas de pollo y cuando suelte el hervor, baja la flama,tapa la cacerola y cocina hasta que el arroz este suave y el pollo cocido.

Add a comment julio 11, 2008

arroz español

6 raciones :
1 cucharada de manteca,
1/2 libra carne de res molida,
1 1/2 cucharadita de sal,
1/8 cucharadita de pimienta,
1/2 taza de cebolla picada,
1/2 taza de pimiento verde picado,
1 tomate picado,
3 tazas de arroz blanco cocido,
1/4 de taza de queso rallado.

Como prepararlo:
1. cocine la carne en la manteca, movimiento de vez en cuando.
2. añada el condimento y cebolla, pimiento y tomate.
3. mezcle con el arroz cocido y eche en un molde.
4. polvoree queso rallado.
5. hornee a
400f por
25 o
30 minutos.
notas: ademas de arroz blanco ya cocido, se puede usar carne de cerdo molida, hot dogs , o salchichas o cualquier carne sobrante en vez de la carne de res molida.

Add a comment julio 10, 2008

arroz cremoso con azafran al manchego semicurado

4 tacitas de las de cafe de arroz,
8 cucharadas de aceite de oliva,
1 cebolla grande,
10 tacitas de caldo de ave,
hebras de azafran,
4 cucharadas de nata liquida,
150 gr. de queso manchego semicurado rallado.

Como prepararlo:
picar la cebolla muy fina y estofarla en el aceite unos minutos en la sarten con un poco de aceite. añadir el arroz y sofreirlo un poco. agregar el caldo de ave hirviendo. incorporar la mitad del queso y las hebras de azafran tostado y seguir rehogando sin parar de remover a fuego suave. pasados
15 minutos comprobar el sazonamiento y agregar el resto del queso. remover. apagar el fuego añadir la nata y servir espolvoreado con un poco de perejil picado.
nota: se puede sustituir la mitad el caldo por cava.

Add a comment julio 10, 2008

arroz de pascua rusa

para cuatro personas:
3 tazas de arroz,
100 gramos de nueces ralladas,
un poquito de azafran o colorante alimentario,
50 gr. de sal,
medio vasito de vodka tambien vale ginebra,
500 gr. patatas,
medio calabacin,
una cucharadita de nuez moscada,
una cucharada sopera de vinagre,
50 gramos de pate de sardina o atun,
un vasito de nata montada sin azucar.

Como prepararlo:
se cuece el arroz. se mezcla con el calabacin troceado, la sal, el vinagre, las nueces, la nata montada, el azafran, el licor usado vodka o ginebra y la patata previamente cocida y hecha pure. se pone todo en una fuente a hornear
50 minutos a
175 grados aprox. o hasta que coja un color dorado suave. a continuacion se cubre con el pate y se deja gratinar de nuevo
5 o10 minutos. servir muy caliente… esta receta me la dio una amiga mia rusa que llego a españa y se afinco aqui. era su especialidad. espero que les guste a todos al ser comida alli muy tipica de año nuevo. felicidades a todos.

Add a comment julio 10, 2008

arroz en costra

1/2 pollo 400 gr. de arroz
8 huevos.
perejil
1 tomate
100 gr. de morcilla blanca y longaniza

Como prepararlo:
se corta el pollo y se frie. se le añade el tomate. una vez terminado el proceso m frito, se aparta. en una cazuela se le añade agua y se hierve. una vez hervido se introduce en un perol de barro el embutido y el arroz y se le da unas vueltas para que con la grasa del embutido se sofria el arroz. se le añade el pollo con el agua correspondiente y se deja hervir hasta que quede semiseco. se baten los huevos junto al perejil, se echa sobre el arroz y se introduce en el horno durante
15 minutos hasta que suba el huevo.

Add a comment julio 10, 2008

arroz de cuaresma

arroz
500 grs.
aceite cant.nec.
sal sobre
tomate
3 uds.
cebolla
100 grs.
perejil unas hojas
morron rojo
1 ud.
ajo 0,5 diente
caldo de pescado cant.nec.
morron verde 1 ud.
azafran a gusto
arvejas
100 grs.

Como prepararlo:
calentar
2 o
3 cucharadas de aceite en una sarten, dorar ligeramente la cebolla picada, unos
5 minutos. agregar los tomates maduros, pelados y cortados en trozos. > rehogar unos minutos, pasar por el pasapures y reservar.
en una paellera, poner
3 o
4 cucharadas de aceite, cortar el moron en tiras y
freir ligeramente a fuego suave. añadir la cebolla y el tomate reservado, dar unas vueltas e incorporar el arroz. rehogar
2 minutos.
mojar con el caldo de pescado caliente. agregar, por cada medida de arroz,
2 de caldo. repartir los ingrediente uniformemente en la paellera, sazonar con sal y dejar cocer a fuego mediano.
machacar medio diente de ajo y unas hojas de perejil. mojar con dos cucharadas de caldo caliente y añañadir esto a la paella a media coccion, junto con las arvejas cocidas y el morron rojo asado, cortado en tiras. condimentar con azafran a gusto.
una vez consumido el caldo y pronto el arroz, dejar reposar fuera del fuego unos minutos.

Add a comment julio 10, 2008

arroz cremoso al cabrales

200 gramos de arroz tipo bomba.
3/4 litros de agua o de caldo de verdura.
100 gramos de zanahoria.
50 gramos de pimiento verde.
1 diente de ajo.
50 gramos de queso de cabrales.
50 gramos de mantequilla.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
sal.
picamos en brounoisse en cuadraditos diminutos la zanahoria pelada, el pimiento verde limpio y el diente de ajo pelado.
en una cazuela baja sofreimos las verduras cortadas en la mantequilla derretida junto con las
2 cucharadas de aceite de oliva y una vez que cojan color doradito añadimos el arroz.
sofreimos el arroz y mojamos poco a poco con agua templada o caldo de verdura segun nos vaya pidiendo el arroz y segun se vaya secando, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
la coccion durara unos
18 minutos.
casi al final de la coccion añadimos el queso cabrales y dejamos que de un hervor y que se deshaga para que el arroz quede cremoso por la accion del queso.
ponemos a punto de sal si hicieses falta y servimos al instante para que no se quede frio y se apelmace en exceso.

Add a comment julio 10, 2008

arroz con verdura gratinado con queso

200 gramos de arroz.
100 gramos de setas.
1 litro de caldo de verduras o de agua.
1 calabacin.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 diente de ajo.
200 gramos de tomate natural.
4 cucharadas de aceite de oliva.
100 gramos de queso de parma o mozzarella rallado.
sal.
Hacemos el refrito de verduras para el arroz cortando el calabacin en dados, las cebolla en cuadraditos y los pimientos en cuadraditos quitandoles las semillas.
calentamos el aceite en una cazuela y sofreimos la cebolla a fuego lento durante unos cinco minutos.
añadimos el calabacin, los pimientos y las setas enteras o troceadas en grueso y dejamos cocer a fuego lento hasta que empiecen a dorarse.
agregamos el tomate y el ajo machacado y dejamos cocer
30 minutos mas.
ponemos a punto de sal.
añadimos el arroz y dejamos que se rehogue con las verduras.
cubrimos con el caldo de verduras o con agua y dejamos que cueza a fuego suave durante
18 minutos.
transcurrido este tiempo añadimos al arroz el queso de parma desmenuzado o el mozzarela rallado por encima e introducimos al horno con gratinador durante
5 minutos sacamos la cazuela del horno y dejamos que repose durante
5 minutos.
servimos caliente.

Add a comment julio 10, 2008

arroz con tomates y platanos

350 gr. de arroz
1 bote pequeño de tomate troceado
4 platanos
sal

Como prepararlo:
hervir el arroz con agua y sal.
en una sarten freir el tomate y al estar frito, añadirle los platanos troceados. poner el arroz en platos y echar sobre ellos la salsa.

Add a comment julio 10, 2008

arroz con pollo al verdeo y mostaza

2 pechugas de pollo cubeteadas
150g de panceta ahumada picada
1 cebolla chica picada
2 cebollas de verdeo bien picadas
1diente de ajo
100cc de aceite de oliva
200cc de vino blanco
25g de manteca
250g de arroz
250g de crema de leche
1 cucharada de cioulette o perejil picado
1 cucharadita de postre de mostaza
sal y pimienta a gusto.

Como prepararlo:
en una cacerola con agua y sal hervir el arroz unos
20 minutos a partir del hervor, colar y reservar.
en una sarten rehogar en aceite y manteca la cebolla, la cebolla de verdeo, la panceta y el ajo, agregar el pollo y dorarlo, salpimentar, agregar el coñac y flambear, luego agregar el vino y dejar reducir, agregar el arroz y por ultimo, diluir la mostaza en la crema de leche y agregar a la
Como prepararlo:, cocinar a fuego bajo
3 minutos mas revolviendo con cuchara de madera, rectificar el condimento de ser necesario.
servir en cazuelas individuales espolvoreado con ciboulette o perejil picado.

Add a comment julio 10, 2008

arroz con menta

300 gr arroz
100 gr arvejas peladas y hervidas
1 limon(es)
hoja menta
400 gr yoghurt natural
200 gr calamares
100 gr almendra
sal y pimienta a gusto
aceite
3 tomate (no muy maduros)

Como prepararlo:
Hacer hervir el arroz en abundante agua salada; colar y refrescar. condimentar con unas gotas de aceite; mezclar bien. cortar finamente los tomates, limpiar los calamares y cortar en bastoncitos las almendras. unir todos los ingredientes, incluidas las arvejas hervidas o de lata, al arroz, salar y condimentar con pimienta. poner el yoghurt en un tazon, condimentar con sal y pimienta, el jugo filtrado de un limon; dos cucharadas de aceite y hojas de menta bien picadas. secar las almendras en el horno y cortarlas en laminas. completar el arroz con las almendras y servirlo junto con una salsera que contenga la salsa del yoghurt y la menta.

Add a comment julio 10, 2008

arroz con pato

para 7 personas:
un pato de dos o tres kilos.
siete tazas y media de arroz.
medio kilo de arvejas.
una botella de cerveza negra.
una copita de pisco.
dos cebollas grandes picadas.
media taza de ajo molido.
una taza de aji panca molido.
dos litros y medio de agua.
aceite.
cilantro.
sal y pimienta.

Como prepararlo:
corta en trozos el pato. colocalo en una vasija, aderezalo con sal y pimienta y maceralo un rato con el pisco. en una sarten sofrie las presas de pato. aparte; en una olla, frie la cebolla con el ajo y arvejas. una vez que la cebolla este bien cocida, agregale el aji panca. en seguida echa el pato para que termine de freirse junto con la
Como prepararlo: anterior. ahora añade la cerveza negra; deja que se consuma y vaya impregnandose con los demas . retira el pato y agrega los dos litros y medio de agua. una vez que ha roto el hervor, echa el arroz. cuando empiece a secar, baja la intensidad del fuego y reincorpora las presas de pato, acuñandolas. cuando el arroz este cocido apaga el fuego. espolvorealo con culantro picado y dejalo reposar un tiempo corto antes de servir.

Add a comment julio 10, 2008

arroz con philadelphia agridulce

arroz
queso philadelphia
carne de pollo picada
oregano
miel

Como prepararlo:
se coloca queso en el fondo de la fuente. encima se le echa el arroz, previamente cocido.
sobre el arroz se agrega el pollo picado, luego unos choritos de miel liquida. a continuacion un poquito de oregano.
nota: si el arroz es integral queda mejor

Add a comment julio 10, 2008

arroz con miel

1/2 Kg. de arroz.
1/2 Kg. de miel.
la piel en ralladura de 1 limon.
canela en rama.
un poco de azafran.
agua.

Como prepararlo:
se hierve el arroz en agua unos
15 minutos. a parte, se hierve la miel en un pote unos
3 o
4 minutos. se echa el arroz, bien escurrido, sobre la miel. se agrega la ralladura del limon, la canela, y el azafran tostado previamente. se deja hervir
5 minutos. se echa despues en un plato grande, se alisa la superficie, y se sirve frio. se trata de un postre de mi tierra, murcia. solia hacerlo mi madre por navidad. espero que os guste.

Add a comment julio 10, 2008

arroz con leche muy facil

1/4 de arroz cocido
1 leche normal
1/2 cascara de limon
1 raja de canela
canela molida la necesaria
azucar al gusto
mantequilla la necesaria.

Como prepararlo:
se pone a cocer el arroz a fuego lento y que quede la textura a nivel medioni muy duro, ni muy suave.
se hierve
1/2 litro de leche con la
1/2 cascara de limon, el azucar ,la raja de canela y la mantequilla aprox.
1 1/2 cucharada sopera.
en una sarten se derrite mantequilla se agrega el arroz ya cocido y escurrido, y se agrega la leche que previamente preparamos, se deja cocer por espacio de 10 minutos, se saca del fuego se deja enfriar. es preferible que al enfriarse se introduzca a la nevera refrigerador comunmente se come frio.

Add a comment julio 10, 2008

arroz con leche TIO JUAN

4 litros de lecHe,1 cascara de limon,1 canuto de canela,dos cucHaradas de lecHe condensada,y canela en polvo

Como prepararlo:
cojemos una perola y le ponemos los cuatro litros de lecHe la corteza de limon,y la dejamos en el fuego Hasta el punto de ebullicion.hechamos a continuacion
600 grs.de arroZ y lo ponemos,al fuego nmero
3 durante
45 minutos,de vez encuando remobemos con espatula de madera para que no se pegue el arroz en el fondo,justo en ese tiempo,sacamos la corteza de limon y la canela y le hechamos
500grs.de azucar y dos cucharadas soperas de leche condensada,removemos y dejamos al fuego durante cinco minutos mas.lo sacamos del fuego y lo hechamos en un cuenco de cristal y al frigorifico.acordarse de hechar un poco de canela por encima en el momento de servir
2 presentacionen cuenco de cristal o platito de postre.

Add a comment julio 10, 2008

arroz con leche y café

11/2 litro de leche.
75 gramos de arroz.
2 sobres de cafe soluble o descafeinado soluble.
50 gramos de azucar.
la piel de medio limon.
1 palo de canela.
canela en polvo.

Como prepararlo:
en una cazuela mezclamos un litro de leche, la piel de limon, el palo de canela y el arroz.
removemos todo con una espatula de madera y lo cocemos a fuego suave durante
45 minutos.
a media coccion, añadimos poco a poco el resto de la leche con el cafe soluble y el azucar disueltos, y dejamos que siga cociendo hasta que quede cremosa la mezcla.
lo servimos en boles individuales espolvoreado con canela en polvo.

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arroz con leche y chocolate

50 cl de agua
220 grs. de arroz sin cocer
2 cucharadas de mantequilla
60 grs. de azucar
2 cucharadas de maizena
50 cl. de leche
1/2 cucharadita de vainilla
2 yemas
80 grs. de pedacitos de chocolate semidulce crema batida cacao en polvo sin azucar y galletas para adornar

Como prepararlo:
llevar el agua a punto de ebullicion en una olla grande y añadir el arroz y la mantequilla. bajar el fuego y hervir a fuego lento por
20 minutos, retirar del fuego y dejar en reposo, unos
5 minutos, hasta que absorva todo el liquido. paso2.- ligar azucar y maizena en un recipiente pequeño y agregar el arroz caliente en la olla. añadir la leche y revolver. paso3.- llevar la mezcla a punto de ebullicion, revolviendo de vez en cuando. hervir por
1 minuto, revolviendo constantemente. retirar del fuego, añadir la vainilla y revolver. paso4.- batir las yemas en un recipiente pequeño y agregar alrededor de
25 cl. de la mezcla de arroz caliente a las yemas batidas. paso5.- volver a colocar la mezcla de las yemas en el resto de la mezcla del arroz que esta en la olla. paso6.- cocer la mezcla del arroz a fuego medio, revolviendo frecuentemente, justo hasta que se empiecen a formar burbujas. retirar del fuego, agregar los pedacitos de chocolate y revolver hasta que se derritan. paso7.- colocar en platos individuales para servir y refrigerar. paso8.- meter la crema batida en una manga para reposteria con boquilla de estrella grande y decorar cada plato de arroz. paso9.- cernir el cacao en polvo sin azucar por tamiz o colador fino sobre cada plato. adornar si se desea.

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arroz con leche y philadelphia

2 tarrinas de 200 gr. de queso philadelphia
4 cucharadas de arroz
400 gr. de leche condensada
6 cucharadas de azucar 1 palo de canela
corteza de limon

Como prepararlo:
tiempo de elaboracion
30 minutos.
batir el queso de philadelphia con la leche y ponerlo al fuego con la cascara de limon y el palo de canela.
cuando empiece a hervir, verter el arroz despues de haberlo lavado, y cocer a fuego medio durante
10 minutos. añadir el azucar y dejar cocer durante unos
3 minutos mas. servirlo esplovoreado con canela.

Add a comment julio 10, 2008

arroz con leche sereira

1 litro de leche,
200 gr. de arroz,
2 rodajas de piña,
3 cascos de melocoton en almibar,
250 gr. de azucar,
1/2 litro de nata montada.

Como prepararlo:
cocer el arroz con un poco de agua, despues lavarlo un poco par quitarle la harina que tiene, se pone la leche la fuego con una corteza de limon, naranja y una rama de canela, cuando el arroz esta a media coccion se le añade el azucar, irlo moviendo de vez en cuando teniendo la precaucion de que no se agarre, una vez cocido en su punto, se deja enfriar. cuando este frio se monta la nata con un poco de azucar, si quiere mas dulce. incorporar el melocoton y la piña tambien troceados y añadir la nata montada. bien mezclado todo mantengase en el frigorifico hasta el momento de servirlo. al servir espolvoread con canela molida.

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arroz con leche limeño

500 gr. arroz
canela en rama
canela en polvo
clavo de olor en polvo
2 taza azucar
1 bote leche vaporizada
1 bote leche condensada
1 copa pisco
50 gr. coco rallado
ralladura de naranja
1 cuchara sopera vainilla
1 taza agua
1 taza pasas

Como prepararlo:
se pone a hervir el arroz en una cacerola grande con la canela en rama y el clavo de olor y la ralladura de naranja a fuego moderado, cuando el arroz este cocido se incorpora la leche evaporada con una taza de agua y se remueve hasta que este uniforme la leche y el arroz despues de algunos minutos incorporaremos el azucar y leche condesada ir probando el azucar porque sebe estar mas dulce porque al enfriar baja el azucar dejar cocinar hasta que hierva, al final cuando hirvio se le echa las pasas y la copa de pisco con el coco rayadose deja enfriar unos minutos, para luego vertirlo en un molde al que luego de echarlo se espolvorea la canela molida y un poco del coco rayado sobrante se deja enfriar y se sirve o de lo contrario se puede verter en pequeños recipientes que cuando enfrian se pueden llevar a la refrigeradora.

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arroz con leche empedrado

200 grs. de arroz tradicional
1/2 litro de agua
1 rama de canela
1 litro de leche
100 grs. de uvas pasas
300 grs. de azucar
1 pizca de sal

Como prepararlo:
antes de la
Como prepararlo: colocamos en remojo el arroz por unas
6 horas.
en una cacelora colocamos la leche, el agua y la rama de canela, llevamos al fuego, cuando comience a hervir tenemos cuidado de que no se derrame y agregamos el arroz, previamente escurrido y los dejamos cocer por unos
12 min. a fuego muy suave. luego incorporamos el azucar, las uvas pasas y un puntito de sal, dejamos cocer a fuego muy suave removiendo de vez en cuando, agregamos mas leche si fuese necesario, seguimos cociendo hasta que el arroz se ablande y tenga una consistencia cremosa. para terminar servimos en tazones individuales y espolvoreamos con canela en polvo.

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arroz con leche de soja

arroz crudo,1/2 taza
leche de soja,
3/4 litro ver recetas auxil.
agua,
1/4 litro
azucar,1/2 taza
pasas de uva,
1 cucharada
sal,1/2 cucharadita
canela, cantidad necesaria.

Como prepararlo:
lavar bien el arroz. colocar y hervir en una cacerola junto con
1/4 litro de leche de soja. cuando el arroz esta mas o menos cocido agregar la leche de soja restante, el azucar, la sal y las pasas. una vez que la
Como prepararlo: esta bien cocida retirar del fuego, colocar en una fuente que pueda ir a la mesa y cubrir con canela.
servir frio.

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arroz con leche de coco y sabor

2 tazas de arroz
1 pza de piloncillo
cascara de limon
cascara de naranja
1 raja de canela
2 c/s de vainilla
4 c/s de azucar
1/4 taza de pasitas
1 lata de leche de coco
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
3 tazas de leche de galon
canela en polvo

Como prepararlo:
ponga
4 tazas de agua un una olla a fuego directo. añada el arroz, azucar, canela, cascaras de limon, naranja, y piloncillo. mezcle bien hasta estar cocinado o floreado el arroz.
añada la leche condensada, leche evaporada y pasitas. mezcle bien.
baje a fuego lento. decore con canela y pasitas y disfrut

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arroz con leche y lenguas de gato

2 l. de leche
1/4 l. de nata
225 gr. de arroz
200 gr. de azucar
4 ramas de canela
1 limon
grosellas
hojas de menta
para las lenguas de gato
125 gr. de mantequilla
125 gr. de azucar glas
190 gr. de harina
1 huevo
1 cucharada de leche
1 cucharada de licor de naranja

Como prepararlo:
para las lenguas de gato, la mantequilla tiene que estar a punto de pomada. colocala en un bol y batela con una varilla manual. incorpora, de uno en uno, el azucar, la leche, el huevo, el licor y la harina. bate bien despues de añadir cada ingrediente.
introduce la masa en una manga pastelera con boquilla redonda. extiende pequeñas porciones alargadas sobre una placa forrada con papel de hornear. introduce en el horno a
180c durante
1215 minutos. deja enfriar sobre una superficie lisa.
lava el limon y corta un trozo de corteza.
pon en una cazuela, la leche, el arroz, las ramas de canela, la peladura de limon y la nata. cuece a fuego suave durante
6090 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. cuando falten
15 minutos de coccion, agrega el azucar y mezcla bien.
sirve el arroz con leche en platos soperos, acompaña con las lenguas de gato y adorna con unas grosellas y unas hojas de menta. respecto a las lenguas de gato os dire que es dificil ajustar las cantidades para hacer un numero determinado de lenguas. el huevo sera el que marque la proporcion del resto de los ingredientes si os sobran algunas, el desayuno del dia siguiente sera toda una fiesta. todo lo que buscas para tu cocina aquí

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arroz con leche asturiana

300 grs. de arroz redondo
2 litros de leche
250 grs.de mantequilla
300grs.de azucar
1/2vaso de anis dulce
una corteza de limon
2 palitos de canela en rama
una pizca de sal

Como prepararlo:
se lava el arroz, lo ponemos en una cazuela que no pegue y lo cubrimos de agua le ponemos la pizca de sal,cuando haya chupado toda el agua empezamos a añadir la leche
1/2 litro de cada vez le ponemos la canela y el limon,y removeremos cundo haya chupado la leche le seguiremos añadiendo mas cuando añadimos la ultima leche ponemos tambien la mantequilla y el azucar,seguimos removiendo y le añadimos el anis hay que tener mucho cuidado que no se pegue cuando esta un poco cremoso lo probamos de azucar por si se quiere mas dulce y lo serviremos
en cuenquitos individuales esporeandole canela en polvo se come frio

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arroz con crocante

250 g de arroz.
100 g de cebolla.
50 g de margarina.
1 litro de caldo vegetal.
sal, pimienta, nuez moscada.
50 g de almendras sin piel.
Queso rallado.

Como prepararlo:
pochamos en una cacerola la cebolla en el aceite hasta apenas dorar, agregamos el arroz, luego
1 taza de caldo y cocinamos lentamente agregando mas caldo hirviendo necesario hasta que el grano este a punto.
sazonamos bien durante la coccion con sal, pimienta y nuez moscada.
mientras el arroz se cocina, doramos las almendras rapidamente en unos
50 g de margarina.
una vez a punto el arroz, mezclamos parte de las almendras y su margarina.
se sirve esparciendo el resto encima y acompañado con queso rallado a gusto.

Add a comment julio 2, 2008

arroz con dulce -buding de arroz con coco

1-1/2 taza de
arroz grano mediano
agua para remojar
1 cucharadita de sal
1 rama de canela partida en
4 pedazos
1 pedazo de 1 pulgada de jengibre, sin cascara
6 clavos de especia
3 tazas de agua
1 lata de 15 onzas de crema de coco
1 taza de agua
1/2 taza de pasas
aderezo:
canela en polvo

Como prepararlo:
cubra el arroz con agua fria y remoje por
1 hora. escurra. en una olla combine la sal, los pedazos de canela, jengibre, los clavos y
3 tazas de agua. hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento por
10 minutos. deseche las especias, conserve el agua.
en una olla, combine la crema de coco,
1 taza de agua y el agua de las especias, hierva. añada el arroz escurrido y las pasas. cocine a fuego mediano-alto por
15-20 minutos, mezcle ocasionalmente, hasta que el arroz este cocido y haya absorbido la mayor parte del liquido.
con una cuchara transfiera a un plato llano grande y aplane cuidadosamente. enfrie. polvoree con canela antes de servir.

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arroz con castañas

485 calorias por persona.
250 gr. de castañas,
300 gr. de arroz,
1 cebolla,
50 gr. de queso parmesano rallado,
2 cucharadas de vino blanco,
2 cucharadas de mantequilla,
1 ramita de romero,
1/4 de litro de caldo vegetal,
sal.

Como prepararlo:
pelar las castañas y ponerlas en remojo la vispera. escurrirlas y cocerlas en agua y sal durante
40 minutos. mientras, pelar y picar la cebolla y saltearla en una cazuela con la mantequilla. añadir el arroz, la ramita de romero, mezclar bien y verter el vino. cocer unos minutos, dejar que se evapore el vino y verter el caldo hirviendo el doble del volumen del arroz. rectificar de sal y dejar cocer unos
15 minutos o hasta que se haya evaporado todo el agua. escurrir y añadir las castañas al arroz. mezclar y retirar la ramita de romero y espolvorear con el queso rallado

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arroz con bogabante

500 g. de arroz,
1 bogavante,
5 cucharadas de aceite de oliva,
3 dientes de ajo,
2 tomates maduros,
azafran.

Como prepararlo:
cortar el bogavante en trozos y ponerlo a dorar en la cazuela con el aceite. cuando este tomando color añadir el ajo y dejar que se doren. en este momento incorporar los tomates pelados y despepitados. rehogar el conjunto y retirar el bogavante y reservarlo. echar el arroz darle vueltas y se le añade el agua o caldo el doble del volumen de arroz, una taza de arroz, dos de caldo donde habremos puesto las hebras de azafran, añadimos el bogavante troceado que habiamos reservado a media coccion y dejamos cocer a fuego lento.

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arroz color

4 cucharadas de aceite,
1 diente de ajo,
300 gr. de arroz,
100 gr. de bacon,
1 cebolla mediana,
1 pimiento verde,
1 zanahoria,
3/4 de litro de caldo,
1/2 lata de tomates triturados,
1 lata pequeña de guisantes,
4 salchichas de viena.

Como prepararlo:
por separado, picar la cebolla, el bacon, el pimiento y la zanahoria. calentar el aceite con el diente de ajo y, cuando comience a tomar color, echarle el bacon, la zanahoria y el pimiento. mezclar buen con cuchara de madera y dos o tres minutos mas tarde, añadir , poco a poco,
2/3 de l caldo. luego el tomate y el resto del caldo. cocerlo sobre fuego suave
15 minutos y añadir los guisantes escurridos y las salchichas en rodajas fina.

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arroz chaufla tres sabores

100 gr. de colitas de camarones sancochadas,
100 gr. de chancho asado,
100 gr. de gallina sancochada,
4 tazas de arroz cocido,
12 cebollitas chinas,
5 huevos,
5 cucharadas de aceite,
2 dientes de ajos,
1/2 cucharadita de Kion,
1 1/2 cucharadita de sillao,
2
1/2 cucharadita de sal,
5 cucharadas de aceite,
1/2 cucharadita de aji-no-moto glumato de sodio.

Como prepararlo:
los camarones, el chancho asado, la gallina y la cebolita china picarlos en cuadraditos. mezclar los huevos con la sal y la pimienta. freir las tortillas. poner al fuego la sarten con
3 cucharadas de aceite y freir los ajos con el kion y añadir los camarones, el chancho y la gallina. revolver y agregar la tortilla, luego sazonar con el aji-no-moto y la sal y echar el sillao. mezclar hasta que este uniforme el arroz. para sacar se agrega la cebollita china picada.

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arroz cocido con jugo de naranja y manzana

1 taza de arroz
1 taza de jugo de naranja
1 taza de jugo de manzana
1 cucharada de manteca
1 cucharadita de sal

Como prepararlo:
poner en una cacerola, las
2 tazas de jugo, la manteca, la sal y la taza de arroz. tapar la cacerola y poner a fuego suave hasta que comienza a hervir. apagar el fuego y dejar asi,
15 minutos.
aparte, poner en una sarten
1 cucharada de manteca con
1/2 taza de almendras, peladas y picadas. saltear hasta que esten doradas.
agregar esta
Como prepararlo:, al arroz y mezclar bien, volcarlo sobre una fuente y espolvorearlo con
1 cucharada de ralladura de naranja y pimienta a gusto.

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arroz chaufa especial

1 Kg. de arroz cocido de preferencia el dia anterior cocinado sin aceite y un poquito de sal,
1 pechuga de pollo,
100 gr. de tocino,
1 cebolla china cebollin,
1 pimiento morron,
1 trocito de Kion jengibre,
3 huevos,
250 gr. de carne chancho molida,
sal,
pimienta,
ajo,
sazonador glutamato monosodico,
sillau salsa de soya.

Como prepararlo:
en un mortero mueles el kion con el ajo hasta que este una masa, el pollo lo deshuesas y la pulpa la picas bien chiquita, sazonas con sal pimienta, sazonador, sillau y la masa de ajo y kion, la cebolla la picas finamente solo la parte verde no las cabezas ni la parte gruesa, del mismo modo haces con el morron, picas el tocino bien chiquito y lo fries en aceite, le agregas el chancho sazonado con sal pimienta, sillau y un poco de azucar, cuando este casi cocido le agregas el pollo hasta que este todo bien cocido le agregas la cebolla y el morron, lugo le vas incorporando el arroz poco a poco le vas agregando un poco sillau hasta que este de un color medio marron claro, pero ten cuidado por que la salsa de soya es salada, luego bates los huevos le agregas sal pimienta, sillau y haces una tortilla la picas en cuadraditos y le agregas al arroz y lo sirves, lo acompañas con una o dos cucharadas de nabo encurtido.

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arroz arabe

1 1/2 taza arroz
1/8 kg margarina o
1/2 taza de aceite
1 cucharadita curry o azafran
3 diente ajo
3 taza agua hirviendo
sal y pimienta a gusto

Como prepararlo:
lave el arroz en agua fria y dejelo estilar. en una cacerola de base extendida coloque el aceite; dore los ajos. retire los ajos una vez dorados y vierta el arroz; fria durante unos minutos. vierta el agua hirviendo y agregue los polvos curry, sal y pimienta. revuelva bien. añada la cebolla cortada en trozos grandes. cuando suelte el hervor, tape la olla y baje el fuego al minimo. deje cocer a fuego suave durante unos
20 minutos para que quede bien granado. sirva en una fuente y decore con pimenton

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arroz chaufa

para 3 personas:
dos tazas de arroz graneado sin sal,
100 gramos de pollo cocido o cerdo asado cortado en cuadritos.
cuatro huevos.
medio atado de cebolla china.
un tercio de taza de aceite.
una cucharadita de azucar.
sal y sillao al gusto.

Como prepararlo:
preparar una tortilla con los huevos y cortala en tiritas. en la misma sarten, donde ha quedado un poco de aceite, vierte el arroz, el pollo cocido o el cerdo asado, sazonando con sal y un poco de azucar.
unes todo y agregas la cebollita, el sillao y dejas unos minutos en la sarten; luego incorpora la tortilla, mezclando muy bien, y ya quedo el arroz chaufa

Add a comment julio 2, 2008

arroz cantones a la vietnamita

2 personas:
200 g de camarones,
200 g de jamon,
750 g de arroz largo,
1 litro de agua,
2 huevos batidos en omelette,
2 huevos para colorear el arroz,
1cebolla,
100 g de arvejitas cocidas,
1 cucharada supera de nuoc nam** puro ** jugo de pescado vietnamita,
sal,
pimienta.

Como prepararlo:
preparar el arroz: lavar el arroz en agua fria, estilar bien. repetir la operacion
3 veces. ponga la cacerola, en fuego vivo con el arroz y
1 litro de agua fria hasta hacerlo hervir. cuando el arroz absorba toda el agua, disminuir el fuego. tome una cuchara de palo, revuelva el arroz rapidamente, pongale la tapa y deje cocer durante quince minutos. cueza los camarones en agua hirviendo y con sal solo
3 minutos. pelelos y saqueles el hilo negro si es que tienen. corte el jamon y los camarones en dados. pele la cebolla. con los huevos batidos haga una omelette y cortela en tiras. en un poco de aceite, dore las cebollas cortadas y despues agregue el arroz. Quiebre dos huevos sobre la
Como prepararlo: y mezcle todo. agregue finalmente el jamon, los camarones, los huevos en tajadas las arvejitas, la sal y la pimienta. mezcle bien todo, decore con hojas de cilantroculantro y sirva caliente. agreguele al final un poquito de nuoc mam puro y pimienta.

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arroz campestre

2t arroz
6dientes de ajo
1 litro de caldo
pimienta
curry
100grs jamon cocido
150grs queso fresco
3 huevos

Como prepararlo:
colocar en una sarten un chorrito de aceite de oliva,agregar los ajos picados cuidando que no se quemen,paso siguiente echar el arroz sellar unos segundos y ir agregando caldo caliente hasta que el arroz este al dente.condimentar con pimienta y curry,cortar el jamon y queso en tiritas y agregarlo y por ultimo fritar los huevos y con estos colocarlos sobre el arroz y servir.
si se prefiere se coloca la porcion de arroz en el plato y sobre el arroz coloca un huevo frito

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arroz caldoso de puchero

1/2 gallina,
200 gr. de morcillo de ternera,
1 hueso de rodilla de ternera,
150 gr. de costilla de cerdo,
75 gr. de tocino,
2 butifarras blancas,
1 ramito de apio,
1 nabo,
1 chirivia,
2 zanahorias,
200 gr. de garbanzos remojados,
4 patatas,
300 gr. de arroz. para la pelota:
400 gr. de carne magra de cerdo picada,
2 huevos,
2 higaditos de pollo finamente picados,
1 cucharada de piñones,
2 cucharadas de sangre,
1 cucharada de manteca de cerdo,
1 ramita de perejil,
1 pizca de canela en polvo,
pimienta,
sal.

Como prepararlo:
preparar las pelotas amasando la carne con el resto de los y hacer dos bolas. poner a cocer el resto de los excepto las pelotas y el arroz en una olla con
4 litros de agua. durante
1,5 horas. añadir las pelotas, y continuar cociendo
30 minutos mas. rectificar de sal. colar el caldo, reservando las verduras y las carnes. llevar a ebullicion. añadir el arroz y dejar cocer durante
15-20 minutos. servir de primer plato el arroz y de segundo el resto acompañado de los garbanzos.

Add a comment julio 2, 2008

arroz borracho

250 gramos de arroz que no pasa
3 vasos de vino tinto don simon o similar
1 cebolla picada
100 gramos de panceta en trocitosno ahumada
2 litros de caldo de carnese puede hacer con pastillas
100 gramos de parmesano rallado
70 gramos de mantequilla

Como prepararlo:
como Hacer
en un cazo medio poner la mantequilla y la cebolla picada, despues la panceta y a los
5 minutos el arroz.
remuover siempre y de veces en cuanto anadir un vaso de vino hasta los tres.
verter poco a poco el caldo caliente sin dejar de remuover el arroz si no se pega
continuar asi hasta que larroz sea listo para comerno siempre sirven los dos litros de caldo..
anadir todo el parmesano y comer caliente junto a un buen rioja de crianza o un chianti classico de toscana.

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arroz al vino

400 gr. de arroz,
1 pechuga de pollo,
250 gr. de tomate triturado,
100 gr. de cebolla,
1 pimiento verde,
1 pimiento morron en conserva,
50 gr. de manteca de cerdo,
1 vaso de vino blanco,
2 dientes de ajo,
4 clavos de olor,
aceite,
sal,
pimienta.

Como prepararlo:
cocer la pechuga de pollo, desmenuzarla y picarla en trocitos. picar muy finito los dientes de ajo y sofreirlos en una cazuela con manteca. añadir el pollo, salpimentar y añadir los clavos. verter el vino y remover. cortar en tiras el pimiento verde y la cebolla. freir la cebolla en una sarten con un poco de aceite. añadir el pimiento y sofreir un poco. agregar el tomate triturado. echar el doble del volumen del arroz de caldo de hervir la pechuga de pollo y remover hasta que hierva. verter el contenido de la sarten sobre la cazuela del pollo. cuando hierva agregar el arroz y cocer a fuego vivo
10 minutos y cinco minutos mas a fuego suave. adornar con el pimiento morron y el perejil.

Add a comment julio 2, 2008

arroz a la siciliana

arroz
400 g
queso de oveja rallado
150 g
alcachofas
4
cebolla
1
diente de ajo
2
limón
1
aceite de oliva extravirgen
2 cucharadas
sal
pimienta

Como prepararlo:
lavar las alcachofas y quitar las hojas más duras.
cortarlas en rodajas finas y ponerlas en agua con zumo de limón,
para que no se oscurezcan.
pelar los dientes de ajo y la cebolla, luego picarlos juntos.
sofreir unos minutos, y ; añadir las alcachofas escurridas, salpimentar y cocinar con la tapadera a fuego vivo
15 minutos.
pasado este tiempo añadir el arroz, revolverlo y diluir con una cucharada de agua hirviendo salada; cocer
18-20 minutos a fuego lento, añadir poco a poco el agua hirviendo.
se emponvea el arroz con el queso de oveja rallado, revolverlo y servirlo muy caliente.

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arroz al estilo senegal

un kilo de arroz.
un kilo de pescado blanco merluza, bacalao fresco, pescadilla.
unas hojas de acelgas.
250 gramos de tomate triturado.
100 graso de bacalao seco.
2 cebollas.
1 zanahoria.
1 nabo.
2 dientes de ajo.
unas ramas de perejil.
sal.
4 cucharadas de aceite de oliva.

Como prepararlo:
lavamos los vegetales y cortamos la cebolla, la zanahoria, el ajo y el nabo en cuadraditos.
limpiamos el pescado y lo enrollamos en filetes.
para ello se usan hojas de acelga que enrollaremos y ataremos con una cuerda de cocina.
sofreimos las verduras picadas en un poco de aceite y añadimos el tomate triturado.
introducimos en este sofrito las hojas de acelga con el pescado y cubrimos con agua.
dejamos que hierva durante
5 minutos a fuego suave y sacamos del agua de coccion.
añadimos el bacalao seco en el agua con las verduras y lo dejamos que hierva por espacio de 15 minutos.
si se queda sin agua añadimos mas.
siempre debe de haber alrededor de un litro de agua cociendo.
sacamos el pescado salado del agua de coccion, añadimos el arroz y dejamos que cueza por espacio de 18 minutos a fuego suave pero continuo.
una vez cocido el arroz con las verduras servimos el arroz con los rollitos de pescado envuelto en las hojas de acelgas, que deberemos de calentar en el ultimo instante encima del arroz.

Add a comment julio 2, 2008

arroz al coñac

400 gr. de arroz,
40 gr. de manteca,
1 cebolla,
1/2 l de caldo,
50 gr. de queso parmesano,
100 gr. de queso emmental,
100 gr. de nata liquida,
2 copas de coñac,
sal y pimienta.

Como prepararlo:
en un cazo poner la cebolla picada y la manteca. freir a fuego lento y cuando se dore, mezclar con el arroz. agregar un vasito de coñac y aumentar la llama hasta hacerlo evaporar. sazonar con sal y pimienta y cocer con el caldo caliente. unos minutos antes de quitar el arroz del fuego, agregar el queso parmesano y emmenthal rallado y en el ultimo momento la nata. colocar el arroz en forma de cupula y en el centro hacer un pequeño huevo, dentro del cual se vierte el segundo vaso de coñac. cuando el arroz se lleve a la mesa, encender el licor con una cerilla y servir acto seguido. la nata liquida se puede sustituir por crema de leche.

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arroz cabrales

Queso
50 grs de cabrales
arroz
200 grs
guisantes
400 grs congelados
mantequilla
50 grs
leche
8 cucharadas evaporada
endivias
4
aceite de oliva
vinagre
sal
pimienta blanca

Como prepararlo:
Hervir el arroz con abundante agua con sal. pasarlo por agua fria y escurrirlo. Hervir los guisantes y mezclarlos con el arroz y las endibias, lavadas y cortadas en trozos. aliñarlo con la salsa de cabrales.
la salsa batir el queso de cabrales y la mantequilla con el tenedor o la batidora y mezclarlo con la leche evaporada.
cuando este incorporada añadir poco a poco
8 cucharadas de aceite, luego tres de vinagre y finalmente sazonar con sal y pimienta

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arroz acuario

350 gr. de arroz,
8 filetes de lenguado,
1/2 limon,
1 hoja de laurel,
1 zanahoria pequeña,
1 cebolla,
1 rama de apio,
vino blanco seco,
curry,
1 cucharada de harina,
mantequilla,
sal,
pimiento.

Como prepararlo:
verter en una cacerola un litro de agua. agregarle un vaso abundante de vino, la corteza de medio limon, el laurel, la zanahoria y el apio limpios, sal y pimienta en grano. dejar que rompa a hervir. echar los filetes de lenguado y cocerlos durante
5 minutos. escurrirlos conservando el caldo y mantenerlos calientes. fundir
30 gr. de mantequilla. agregar
1 cucharada de harina y diluida con
1/2 litro de caldo de pescado. dejar espesar a fuego lento durante
10 minutos. sazonar con sal y pimienta y una pizca de curry y verter la salsa sobre el pescado. con
50 gr. de mantequilla y la cebolla limpia y picada, hacer un sofrito y echar el arroz. dejarlo tostar, regarlo con medio vaso de vino y dejarlo cocer, añadiendo poco a poco el caldo de pescado. servir el arroz con los lenguados y su salsa encima.

Add a comment julio 2, 2008

arroz a la sudamericana

arroz
carne picada
puerros
sal
aceite
pimienta
oregano

Como prepararlo:
se cuece el arroz con una pastilla de caldo de carne (segun los comensales se le añadiran mas o menos). se refrie la carne con el puerro cortado en trocitos pequeños, con un poco de sal y pimienta. una vez frito, se coge una fuente y se pone el arroz, se le añade la carne con el puerro y se mezcla bien. se añade un poquito de pimienta y el oregano

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arroz a la puertorriqueña

400 gr. de arroz grano entero,
6 mazorcas de maiz tierno,
4 taza del agua del maiz,
1 taza de queso amarillo rallado,
1/2 taza de aceite de oliva,
1 cebolla grande,
1 aji grande,
2 dientes de ajo,
sal a gusto.

Como prepararlo:
Quite los granos a la mazorca de maiz y hiervalas hasta que ablanden bien. mida
4 taza de agua de donde se cocino el maiz. en el aceite caliente sofria la cebolla y el aji bien picaditos y el ajo machacado. agregue el maiz al aceite caliente sofria durante un rato y entonces agregue el arroz previamente lavado. revuelva seguido un rato mas y añada el agua y la sal a gusto. tape y dejelo cocinar a fuego lento. cuando este secando, eche el queso rallado revolviendolo ligeramente con un tenedor. sirva rodeado de fritura de maiz tierno.

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arroz a la poblana

Explicacion e ingredientes:
1 taza de arroz,
2 tazas de liquido agua o caldo,
1/2 cebolla picada,
1 poblano asado, pelado y cortado en rajas,
1 diente de ajo,
1/2 taza de grano de elote cocido,
aceite de maiz,
consome en polvo
y sal.

Como prepararlo:
en un poco de aceite se rehoga la cebolla con el ajo, se le añade la mitad del poblano, se sazona con consome y sal, se le añade el liquido, dejar enfriar y licuar todo.
se pone a remojar el arroz en agua caliente por
1/2 hora, se lava muy bien y se pone en un colador a escurrir.
se calienta abundante aceite y se pone a freir el arroz hasta que toma un color dorado suave, se le añade el liquido licuado.
añadir el resto del poblano en rajas y los elotes.
cocinar tapado por
20 minutos, apagar el fuego y reposar por otros
5 minutos antes de servirse.

Add a comment julio 1, 2008

arroz a la persa o arroz dulce shirin polo en iraní

arroz blanco comun
1 kilo
almendras tostadas
200 gramos
cascara de naranja fileteada y confitada una taza
trozos de pollo previamente cocido con buenos condimentos
1 kilo
azafran cantidad necesaria
pasta de tomate
cebolla
ajo
pimenton aji morron
canela en polvo
curry
sal
pimienta
papas
aceite mantequilla o margarina.

Como prepararlo:
el arroz debe ser blanco comun. se lava muy bien y se mantiene en remojo durante media hora en agua fria con sal. luego se lava para sacarle el almidon y la sal, se hierve en agua caliente con sal durante unos
5 minutos, hasta que este blanco por fuera pero con el centro todavia crudo. se escurre y se reserva. el pollo en una cacerola se frie cebolla, ajo, pimenton aji morron tomate en cubitos con el pollo trozado en pedazos de unos
4 cms, se condimenta con sal, pimienta, curry y canela en polvo, se le agrega pasta de tomate y se cubre con agua, se deja cocinar. guardar el caldo resultante un pocillo o taza que colado reservamos con el pollo para luego mezclar con el arroz. las almendras se remojan en agua caliente varias horas antes se pelan y se tuestan ligeramente se reserva un puñado para la decoracion final. cascara de naranja confitada se pela la naranja comunmente se le quita toda la parte blanca de la cascara se filetea en trozos de 2 centimetros de largo y
2 o
3 milimetros de ancho, mas o menos. se cocinan recambiando el agua unas
4 veces para quitar el amargor. luego se les agrega azucar con muy poca agua hasta que reduzca, cuidando que no se deslian los trozos de naranja. se reserva. teniendo los ingredientes listos se mezclan en una fuente arroz, pollo, caldo, almendras, cascar de naranja, azafran, sal y pimienta. en el fuego se pone una olla antiadherente preferiblemente con medio pocillo o taza de aceite en el cual, a manera de base, se le ponen rodajas de papa cruda y pelada previamente de dos milimetros de espesor se agrega encima el arroz con los demas ingredientes con el cabo de la cuchara se le abren hoyos como chimeneas para que salga el vapor. se tapa la olla y se pone a fuego bajo unos
20 minutos. antes de servir se le agrega aceite comun o mantequilla mezclando cuidando que el arroz quede bien suelto. se adorna con canela en polvo y almendras. como queda un pegado de papas crujientes en el fondo, se desmoldan y se sirven acompañando la decoracion del arroz. suerte y que lo disfruten que es muy delicioso.

Add a comment julio 1, 2008

arroz a la mexicana

Explicacion e ingredientes:
para 12 personas
3 tomates maduros
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 litros de caldo de pollo o verduras si no, pues agua
1 kg. de arroz de preferencia largo, sirve muy bien el precocido. cilantro fresco
4 zanahorias corte jardinera o cubitos
3 patatas en cubitos guisantes una lata maiz si se puede el grano fresco, pero igual sirve el dulce
1 chile de rbol o
1 guindilla

Como prepararlo:
licuar los tomates, la cebolla, el ajo, en los dos litros de agua y sazonar,en fro. sofreir la cebolla y la patata, despues agregar el arroz a dorar un poquito, verter la mezcla de tomate, cebolla y ajos. probar de sal, y agregar
3 ramitas de cilantro fresco el maz y los guisantes. si gusta el picante una guindilla o chile de rbol entero, para despues retirar. al servir., que se evapore el agua, cocinar tapado, y el arroz no debe batirse, ms bien quedar suelto y de color rojizo.
2 presentacionpresentar individual, o en paellera. este arroz se puede acompañar con un huevo frito, o con frijoles o potaje de alubias queda buensimo. tambin utilizamos como guarnicin de carne o pollo. no olvidar las tortillas de maiZ

Add a comment julio 1, 2008

arroz a la coca-cola

Explicacion e ingredientes:
1 taza de arroz extra largo
3 tazas de cocacola
uvas pasas al gusto
aceite
sal

Como prepararlo:
pon en una olla tres tazas de cocacola con el aceite y sal, a fuego lento, al hervir añadir la taza de arroz extra largo pon las uvas pasas al gusto y dejar cocer hasta que la cocacola seque.

Add a comment julio 1, 2008

arroz a la cerveza

2 tazas de arroz
4 tazas de cerveza
la parte verde del tallo de 6 cebollines
2 lonjas de tocino ahumado
jugo de media naranja
1 cucharadita de aceite
sal y pimienta.

Como prepararlo:
se frie el arroz hasta que tome color, se le agregan los tallos de cebollines picados en trocitos, se frie otro rato, se agrega el tocino picado, se frie otro rato, se aliña, se le echa la cerveza y el jugo de naranja y se cuece. esta receta me la dio un amigo, de supuesto origen brasileño. acompaña carnes.

Add a comment julio 1, 2008

arroz a la ampurdanesa

Explicacion e ingredientes:
ingredientes
1/2 kilo de arroz
1/2 kilo de conejo
1 kilo y
1/2 de pollo
1/2 kilo de butifarra catalana
1/4 de litro de aceite de oliva
125 gramos de manteca de cerdo
1/4 de kilo de setas rovellons
1/4 de kilo de tomates maduros
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
50 gramos de almendras tostadas
azafran
sal

Como prepararlo:

Como prepararlo:.
limpiar y cortar el conejo y el pollo en trozos pequeños. limpiar las setas bajo un chorro de agua, cuidando de eliminar bien los restos de tierra, secarlas con un paño y trocearlas.
poner al fuego una paella. con el aceite y la manteca de cerdo. echar los trozos de pollo y conejo y removerlos hasta que esten bien dorados. añadir el ajo bien picado y los tomates, pelados y bien triturados. dejar cocer, a fuego lento durante unos
15 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo. salar al gusto.
poner la butifarra en el horno, a
150, durante unos
10 minutos, sacarla y cortarla en rodajas de unos
3 centimetros. añadirla a la paella.
echar el arroz, remover bien y dejarlo sofreir durante unos
23 minutos.
en un mortero echar las almendras, el perejil y el azafran, machacarlo todo bien, hasta conseguir una buena picada y echarla a la paella. remover todo bien y echar las setas.
añadir doble cantidad de agua que de arroz. dejar hervir a fuego fuerte durante
10 minutos y a continuacion meter la pella en el horno hasta que el arroz quede bien seco y suelto, unos
10 minutos

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arroz a la pilota

Explicacion e ingredientes:
300 g de arroz,
300 g de lomo de cerdo molida,
40 g de mantequilla,
40 g de queso grana o parmesano rallado,
1 l de caldo de carne,
1 cebolla,
sal

Como prepararlo:
Hervir el caldo en una cazuela. retirar el recipiente del fuego y, utilizando una hoja de papel resistente, verter el arroz en el centro, de manera que se forme un cono el vertice que sale del liquido. colocar sobre el fuego la cazuela con la tapa y hervir lentamente durante
20 minutos; apagar el fuego y dejar en reposo. en un sarten dorar la cebolla cortada en rodajas con
10 gramos de mantequilla. despues de 3 minutos añadir la carne, salarla, mezclarla y cocer durante
15 minutos mojando posiblemente con algunas cucharadas de agua caliente. verter el condimento sobre el arroz, incorporando el resto de la mantequilla y el queso rallado, mezclar y servir,. se llama pilota porque una epoca constituia el alimento diario de las personas que trabajan en el pilotaje del arroz de la provincia de verona.

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arroz a la naranja

Explicacion e ingredientes:
200 gr. de arroz,
azafran,
1 naranja jugosa y de calidad,
sal,
10 almendras,
50 gr. de mantequilla,
15 o
20 uvas pasas,
10 gramos de azucar.

Como prepararlo:
verter el arroz en una cazuela con mantequilla y dejar que coja sabor. cubrir con agua hirviendo y añadir sal; se pela la naranja y se corta en trocitos y se le hecha al arroz. despues se machacan las almendras peladas y se le añade tambien al arroz que tenemos en la cazuela. se pone al fuego y se deja cocer durante uno veinte minutos, removiendolo de cuando en cuando. se reblandecen las uvas pasas con agua templada y se trocean. cinco minutos antes de que acabe la coccion se le agregan las uvas pasas, el azafran y el azucar, se remueve y se sirve muy caliente aderezado con gajos de naranja y almendras enteras.

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arroz a la americana

Explicacion e ingredientes:
200 gramos de arroz.
1 pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
1 tomate.
16 salchichas tipo coctel pequeñas.
300 gramos de bacon ahumado en trozo.
caldo de pollo.
6 cucharadas de aceite.
sal.

Como prepararlo:
sofreimos el pimiento cortado en tiras en una cazuela baja y ancha con el aceite caliente, añadimos el ajo cortado en trocitos y por ultimo el tomate.
cuando este el sofrito hecho, añadimos el bacon cortado en dados y sofreimos unos minutos.
a continuacion incorporamos las salchichas pequeñas.
añadimos el arroz, freimos unos segundos, añadimos el caldo
2 medidas por cada una de arroz y ponemos el punto de sal cuando el arroz comience a hervir.
dejamos cocer unos
18 minutos, y una vez cocido sacamos la cazuela del fuego y dejamos que repose unos
5 minutos destapado antes de servir.

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arroz arabe con cordero

Ingredientes para 6 personas:
200 mililitros de coca cola, 450 mililitros de agua, 50 gramos de nueces picadas, 50 gramos de pecanas picadas, 225 gramos de arroz, 75 gramos de fideos cabello de ángel, 50 gramos de pasas rubias sin hueso, 50 gramos de pasas negras sin hueso, 40 gramos de mantequilla, 5 gramos de curry, 250 gramos de carne de cordero, 3 gramos de pimienta, 8 gramos de ajo en polvo, sal al gusto.

Preparación:
En una olla de cocina echamos la mantequilla y doramos en ella el arroz junto con el ajo en polvo que espolvoreamos por encima. Cortamos la carne de cordero en trozos pequeños, les echamos un poco de sal y echamos en nuestra olla para que se rehogue y haga todo durante unos minutos con nuestro arroz. A continuación agregamos los fideos de cabello de ángel hasta que se vuelvan de color rubio. Agregamos el curry, la pimienta necesaria y la sal según nuestro gusto. Añadimos el agua y la coca cola a nuestra olla. Tapamos la olla y dejamos que se cocine todo a fuego lento durante 20 minutos, añadiendole agua si fuese necesario. Cuando queden cinco minutos para acabar la cocción, destapamos la olla y añadimos la nueces picadas, la pecanas picadas, las pasas rubias y las pasas negras. Servimos nuestro arroz árabe con cordero a la mesa para distribuirlo en seis platos individuales.

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arroz a banda

Ingredientes para 6 personas:
600 gramos de pescados variados, 400 mililitros de agua, 450 gramos de arroz, 125 mililitros de aceite de oliva, 4 patatas peladas, 3 gramos de pimienta negra en polvo, 150 gramos de puré de tomate, 3 cebollas medianas, 2 hojas de laurel, 3 dientes de ajo.

Preparación:
En una sartén al fuego con aceite de oliva sofreímos los ajos bien picados, las cebollas también cortadas y picadas, las patatas bien lavadas, peladas y troceadas y la pimienta. Cuando veamos que las patatas están bien fritas, añadimos el pescado variado, las dos hojas de laurel, el puré de tomate y el agua. Dejamos que se cueza y una vez bien cocido nuestro caldo lo reservamos en un bol grande de cocina. Cogemos nuestra olla Expréss, echamos en ella un poco de aceite de oliva y rehogamos muy bien el arroz. A continuación añadimos el caldo de pescado y tapamos la olla. Nos queda poner la bola y esperar a que comience a girar. Cuando comience a girar nuestra bola contamos doce minutos. Quitamos la bola de nuestra olla, dejamos que se vaya el aire, abrimos la tapa y sacamos el arroz para ponerlo en un recipiente refractario para meterlo en el horno. Metemos el arroz en el horno a 200ºC hasta que veamos que ha tomado un color dorado. Para terminar acompañamos nuestro arroz con unas patatas y el pescado variado bien dispuesto por encima de nuestro arroz

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